Cá chứa vitamin A, D và nhóm B, cũng như axit béo và protein, được cơ thể hấp thụ tốt. Do hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó, cá chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Các món ăn Địa Trung Hải theo truyền thống có rất nhiều món ăn từ cá. Dễ chế biến, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá Sicilia:
- 1 kg cá (cá chép
- cá chép
- cá hồi hồng);
- 200 g nấm hương;
- 3-4 chiếc. Những quả khoai tây;
- 200 g bí xanh;
- 1-2 tiếng hành tây;
- 1 quả chanh;
- 80-100 ml dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu);
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với cá kiếm ở Sicilia:
- 4 phi lê cá kiếm (200 g mỗi con);
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1/2 ly rượu trắng khô;
- 2 củ hành tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- 1 muỗng cà phê rau kinh giới;
- nhánh của cây hương thảo để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá Sicily
Cá bóc vỏ, bỏ vây và đầu, mổ bụng và lấy ruột. Rửa kỹ thân thịt dưới vòi nước lạnh và lau khô. Thực hiện các vết cắt xiên trên cả hai mặt của cá.
Bước 2
Rửa sạch chanh, cắt thành từng lát mỏng đắp vào các vết mổ và bụng. Bôi dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa rồi đặt cá vào đó.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh tròn và đặt xung quanh thân hành. Rửa và gọt vỏ khoai tây, nấm và bí xanh. Cắt chúng thành các miếng nhỏ và đặt lên trên thân thịt. Muối mọi thứ và rắc tiêu đen. Ướp cá kiểu Sicily với dầu thực vật, rưới nước chanh và nước.
Bước 4
Làm nóng lò ở 200C rồi cho cá vào. Nướng nó trong 40-50 phút. Cá Sicily được phục vụ tại bàn dưới hình thức đã nướng. Những lát chanh cần được chú ý khi còn tươi.
Bước 5
Cá kiếm Sicilian
Đổ một nửa ly rượu trắng khô vào bát và trộn với cùng một lượng dầu ô liu. Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng lát.
Bước 6
Rửa thật sạch phi lê cá kiếm, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa. Đổ nước xốt rượu và dầu lên cá, nêm tiêu đen, lá nguyệt quế xắt nhỏ và muối, và đặt hành tây lên trên. Dùng giấy bạc đậy kín hộp cá và bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 7
Sau một giờ, loại bỏ hành tây khỏi các miếng phi lê, gỡ cá khỏi nước xốt và rắc lá oregano.
Bước 8
Cá ướp theo cách này có thể nướng hoặc áp chảo. Chiên các miếng phi lê trong khoảng năm phút cho mỗi mặt. Thịt cá kiếm phải hơi chuyển sang màu hồng.
Bước 9
Đun nóng dầu ô liu và nước xốt rượu vang trong chảo, đun sôi rồi đổ phi lê vào xào chín. Cá có thể được trang trí bằng cành hương thảo.
