Caponata đến từ Sicily. Đây là một món khai vị nguội ngon miệng được phục vụ riêng lẻ hoặc như một phần của crostini hoặc bruschetta. Món khai vị cũng thích hợp làm món phụ cho các món chính. Trong hộp kín, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong bốn ngày.
Nó là cần thiết
- Đối với sáu phần ăn:
- - cà tím - 800 gram;
- - nho khô vàng, ô liu xanh - 100 gram mỗi loại;
- - giấm rượu trắng - 50 ml;
- - một cọng hành tây, cần tây;
- - ba quả cà chua chín;
- - ba nhánh tỏi;
- - bột cà chua, đường, hạt thông - 2 muỗng canh mỗi thứ;
- - nụ bạch hoa - 1 muỗng canh;
- - tiêu xay, muối, một nắm lá húng xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt cà tím thành khối vuông hoặc hình hạt nêm. Băm nhỏ hành, tỏi và cần tây. Cắt vỏ cà chua, nhúng vào nước sôi trong vòng mười lăm giây, dội qua nước lạnh rồi bỏ vỏ.
Bước 2
Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo. Chiên cà tím trên lửa lớn, chúng sẽ hơi chuyển sang màu nâu. Chuyển sang tô.
Bước 3
Trong cùng một bát, xào cần tây và hành tây trên lửa vừa. Sau năm phút, thêm tỏi, phi thơm thêm một phút. Thêm tương cà vào, xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm cà chua thái hạt lựu, đổ nước vào (70 ml), để lửa nhỏ trong bảy phút.
Bước 4
Thêm nho khô, nụ bạch hoa cắt nhỏ và ô liu vào nước sốt. Đổ giấm vào, thêm muối và đường. Để nó sôi trong khoảng ba phút. Thêm cà tím vào, đun trong năm phút.
Bước 5
Chuyển caponata thu được vào bát và để nguội. Thêm húng quế và hạt thông cắt nhỏ. Pha trộn. Để món ăn trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
