Dâu tây là một loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe, ra quả vào mùa hè. Quả mọng mua ở cửa hàng có hương vị tinh tế và được định giá quá cao, đồng thời chúng sử dụng hóa chất độc hại trong quá trình trồng trọt. Giải pháp tốt nhất là đông lạnh dâu tây tươi nguyên trái hoặc làm mứt ở nhà.
Để đông lạnh dâu tây và giữ được hương vị cũng như hương thơm tuyệt vời của chúng, bạn cần chọn đúng quả dâu tây và chuẩn bị cho quá trình đông lạnh.
Chuẩn bị dâu tây để đông lạnh
Thời điểm tốt nhất để hái dâu tây tại vườn của bạn là vào buổi sáng trước khi sương sớm, khi quả dâu càng thơm và khô càng tốt. Không nên hái dâu khi trời nắng gắt hoặc sau mưa, khi đó dâu sẽ không ngon và bở.
Tốt hơn là không rửa dâu tây đã thu hái, bạn có thể sấy khô bằng máy sấy tóc. Dâu phải được đông lạnh trong vòng 3 giờ sau khi hái, vì lúc này dâu mới có lớp màng bảo vệ, ngăn chặn sự hình thành của vi rút và vi khuẩn.
Nếu bạn phơi dâu quá 3 giờ hoặc mua ngoài chợ, hãy nhớ rửa sạch dâu. Đảm bảo rằng nước trong thủy tinh và quả dâu khô.
Sau đó, phân loại: loại bỏ đuôi, tách dâu tây thối và mềm, cũng như dâu có đốm. Bây giờ bạn có thể bắt đầu đóng băng.
Dâu tây khô đông lạnh
Bạn sẽ cần:
- những trái dâu tây tươi;
- màng bám, khay;
- hộp đựng đặc biệt, túi nhựa;
- tủ đông, tủ mát.
Xếp dâu tây vừa sạch và khô thành từng lớp trên khay hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 1, 5-2 giờ. Trong thời gian này, quả dâu sẽ đông lại và cứng.
Lấy dâu tây ra khỏi tủ lạnh, chuyển chúng vào hộp đựng đặc biệt hoặc túi nhựa và gửi chúng đến tủ đông được thiết kế để bảo quản dâu tây và rau quả. Nếu bạn đang sử dụng túi đông lạnh bằng giấy bóng kính, hãy loại bỏ hết không khí trong túi và buộc lại trước khi đặt vào tủ lạnh.
Vào mùa đông, bạn có thể ăn quả mọng rã đông như vậy, cho vào kem, làm nhân để nướng, làm nước dâu, nước trái cây và thêm vào cocktail hoặc trà. Hãy nhớ rằng bạn chỉ cần rã đông số lượng quả mọng mà bạn định sử dụng. Dâu tây tái đông sẽ mất hình thức và mùi vị.
Đông lạnh dâu tây với đường
Bạn sẽ cần:
- 1 kg dâu tây tươi;
- 200 g đường;
- vật chứa đặc biệt để cấp đông (vật chứa);
- tủ đông, tủ mát.
Để đông lạnh toàn bộ, hãy sử dụng dâu tây tươi không mềm hoặc quá chín. Dâu tây sau khi chuẩn bị xong cho vào thùng chuyên dụng rồi rắc đường lên trên theo cách tính như sau: cứ 1 kg dâu cần lấy 200 g đường. Đậy nắp hộp và gửi dâu vào ngăn đá của tủ lạnh.
Đông lạnh dâu tây làm mứt
Mứt được làm từ dâu tươi và không cần đun sôi. Bạn sẽ cần:
- những trái dâu tây tươi;
- Đường;
- máy xay;
- hộp đựng đặc biệt, lọ thủy tinh, túi nhựa;
- tủ đông, tủ mát.
Lấy đúng lượng dâu tây, gọt vỏ, rửa sạch và để khô tự nhiên. Bạn có thể xác định tỷ lệ chính xác của dâu tây và đường theo sơ đồ sau: đối với 400 g quả mọng, cần 100 g đường.
Cho dâu vào máy xay sinh tố, thêm đường và đánh cho đến khi mịn, sau đó chuyển dâu vào hộp chuyên dụng, lọ thủy tinh hoặc túi ni lông (tùy chọn), sau đó gửi vào ngăn đá của tủ lạnh.
Mứt dâu giữ được quanh năm, có thể làm nhân bánh, bánh xèo, ăn với chè, v.v.
