Chanterelles cải thiện tâm trạng và sự thèm ăn nhờ vẻ ngoài của chúng. Những loại nấm này khác với các loại nấm rừng không chỉ bởi màu vàng tươi mà còn bởi hương vị và mùi thơm đặc biệt, độc đáo. Những người sành ăn biết rằng chanterelles được nấu chín đúng cách là một món ngon thực sự. Chúng tốt cho bất kỳ loại chế biến nào - chiên, hầm, ngâm và nướng. Một món súp ngon được làm từ nấm chanterelles, cả trong nước luộc thịt và không có nó.
Súp Chanterelle trong nước luộc thịt
- 500 g thịt bò có xương
- 300 g chanterelles
- 1/2 chén cơm
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- 4 củ khoai tây
- một mớ thì là
- 4-5 hạt tiêu đen
- 1 lá nguyệt quế
- dầu thực vật
Rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi có thể tích 3 - 3, 5 lít. Đổ nước vào, đun sôi rồi vớt bọt. Nêm muối và nấu trong một giờ cho đến khi thịt mềm. Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, xào cho đến khi hành có màu vàng nâu. Cho nấm kim châm đã rửa sạch và chuẩn bị vào nước dùng, sau đó cho rau vào xào.
Cho gạo vào khuấy liên tục để các hạt gạo không bị dính vào nhau. Cắt khoai tây thành khối vuông và cho vào chảo, cho vào chảo lavrushka và tiêu. Cắt nhỏ và thêm thì là 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Súp được ăn với kem chua, nhưng bạn cũng có thể không có nó.
Súp Chanterelle với ức gà và pho mát
- 400 g chanterelles
- 1 ức gà (500 g)
- 2 củ hành tây
- 2 loại pho mát đã qua chế biến mềm (như "Creamy" hoặc "Druzhba")
- 50 g bơ
- 5 củ khoai tây
- muối tiêu.
Cho ức gà vào nồi 3 lít, thêm nước, muối và đun sôi cho đến khi chín mềm. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và cắt thành nhiều phần. Chiên hành tây và nấm chanterelles đã cắt nhỏ trong bơ. Nhúng phần khoai tây đã chiên vào nước dùng và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ, sau đó thêm khoai tây thái hạt lựu vào.
Sau khi khoai tây chín, cho thịt gà đã băm nhỏ vào nước dùng và đun chảy sữa đông thành từng lát mỏng. Nêm nếm lại bột canh, nêm nếm gia vị và muối nếu cần. Súp đã sẵn sàng khi phô mai được hòa tan hoàn toàn.
Súp Chanterelle với tôm
- 500 g chanterelles
- 1 quả bí ngòi (500 g)
- 2 chiếc. cà rốt
- 2 củ hành tây
- 2-3 củ khoai tây
- tiêu đen xay, gia vị vừa ăn
- tôm để nếm
- bánh quy giòn
Cắt nhỏ hành tây và phi cho đến khi có màu vàng nâu. Băm nhỏ cà rốt hoặc bào sợi, xào với hành tây. Cho rau đã cắt nhỏ vào nồi - bí ngòi và khoai tây, nấm, đổ nước sao cho ngập toàn bộ khối lượng khoảng 5-7 cm, cho hành tây và cà rốt đã xào vào nước dùng, muối và thêm gia vị. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu súp trong khoảng một giờ.
Sau khi hầm rau củ, bạn cho chúng ra khỏi chảo và dùng máy xay sinh tố đánh tan. Cho rau nhuyễn trở lại với nước dùng, trộn kỹ và để nước sôi. Tôm luộc qua nước muối cho vào đĩa ngay trước khi dùng. Sẽ rất tốt nếu phục vụ bánh mì nướng với tỏi cho món súp này.
