Cá muối là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Nó kích thích sự thèm ăn và thỏa mãn cơn đói, đồng thời hóa giải một phần tác dụng độc hại của rượu. Cá muối giúp giữ chất lỏng trong cơ thể. Nhưng không phải ai cũng biết cách muối cá tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- để ướp muối vừa phải - 150 g muối trên 1 kg cá;
- để ướp muối mạnh - 250-300 g muối trên 1 kg cá.
Hướng dẫn
Bước 1
Muối khô Đặt một miếng vải bố hoặc giẻ bạt sạch vào đáy hộp hoặc giỏ gỗ. Xếp cá đã chuẩn bị thành hàng chặt, úp bụng, đầu của hàng trên đến đuôi của cá dưới và rắc muối. Sau khi đẻ xong, đậy nắp cá bằng gỗ gõ, dùng đá nặng ấn xuống rồi vớt cá ra để ở nơi thoáng mát trong năm, tối đa mười ngày.
Bước 2
Ướp muối Trong các món ăn không oxy hóa (bể, xô, thùng, chảo), xếp cá thành từng lớp với phần bụng ngửa lên và rắc muối. Để tạo cho cá một hương vị tinh tế, thêm một thìa đường cát vào muối. Sau khi đẻ, phủ một vòng tròn lên cá, loại ra khỏi ván hoặc xẻ từ một mảnh gỗ - từ cây bồ đề hoặc cây dương xỉ. Đặt nó trong hầm hoặc tủ lạnh. Sau 3-8 ngày (tùy theo kích cỡ của cá), vớt ra ngâm nước muối và rửa lại bằng vòi nước chảy, sau đó phơi khô thoáng rồi cho vào hộp gỗ.
Bước 3
Treo võng đại sứ trên các thanh ngang. Nhúng các que vào nước muối để chúng không ép vào nhau. Bảo quản cá ở nơi thoáng mát. Sau một tuần, cá có thể ăn được.
