Bạn muốn làm một món bột và thịt thịnh soạn? Chuyển sang ẩm thực Tatar và nấu ớt. Hãy nếm thử những chiếc bánh tuyệt vời này với thịt băm mềm và dành tặng cho những người thân yêu của bạn. Đôi khi những món ăn ngon tự làm là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bầu không khí ấm cúng ở nhà, và nhờ những món ăn phương Đông thơm lừng, điều này đặc biệt thành công.
Nó là cần thiết
- Đối với công thức cổ điển:
- - 1 kg bột mì;
- - 700 g thịt cừu;
- - 3 củ hành tây;
- - 10 g men khô;
- - 2 quả trứng gà;
- - 200 ml sữa và nước 3,5%;
- - 70 ml dầu thực vật vào bột + để chiên;
- - 1/2 muỗng canh Sahara;
- - 3/4 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - Muối;
- Đối với mạch hở:
- - 800 g bột mì;
- - 450 g thịt bò béo;
- - 2 củ hành tây;
- - 250 ml nước luộc thịt;
- - 200 ml sữa;
- - 4 quả trứng gà;
- - 50 g bơ;
- - 30 ml dầu thực vật;
- - 1/3 muỗng cà phê mỗi loại ớt xay đen và đỏ;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức bạc hà cổ điển
Đun nóng sữa và nước đến 40-50oC trên bếp hoặc lò vi sóng rồi đổ vào hộp sâu. Thêm dầu thực vật, trứng, đường và 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối. Đánh đều tất cả mọi thứ.
Bước 2
Rây bột mì, trộn với men và thêm từng phần nhỏ vào hỗn hợp lỏng, khuấy liên tục, đầu tiên bằng thìa, sau đó dùng tay. Nhào bột cho mềm, cho vào nồi hoặc tô đã tráng bột, phủ khăn ẩm và để ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ. Nhào nó nhiều lần trong thời gian này.
Bước 3
Rửa sạch thịt cừu, thấm khô bằng khăn giấy và cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh. Xoay thịt và hành trong máy xay thịt, nêm tiêu và muối.
Bước 4
Chia bột thành ba phần, lăn từng viên xúc xích và cắt thành các miếng bằng nhau. Cán mỏng các hình tròn có đường kính 7 cm và trải thịt băm lên trên. Nhấc phần bột nhô ra và tạo hình thành một cái rổ, dùng ngón tay véo các cạnh thành hình tròn. Chừa một lỗ nhỏ ở trung tâm. Dùng lòng bàn tay xoa nhẹ miếng chả.
Bước 5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo; phải có đủ dầu để nấu mỡ bán sâu. Cho ớt đã khoét lỗ vào, chiên khoảng 2-3 phút rồi lật mặt sản phẩm, đổ dầu nóng vào nấu thêm 3-6 phút cho đến khi bột có màu vàng nâu.
Bước 6
Mở kẹo dẻo nước dùng
Cho một chút muối vào bột mì đã rây rồi chất lên bàn sạch hoặc thớt lớn. Tạo một lỗ trên cùng, nhẹ nhàng đổ trứng với sữa ấm và dầu thực vật vào. Để các nguyên liệu lỏng ngấm nhẹ rồi khuấy bột, nhẹ tay vớt bột ra khỏi mép.
Bước 7
Nhào bột thật mạnh trong 10 phút cho đến khi bột dẻo lại, sau đó nặn thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bọc lại và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 8
Cho thịt và hành tây cắt khúc vào máy xay thịt. Tiêu thịt băm, muối và khuấy với bơ mềm cho đến khi mịn.
Bước 9
Cán những chiếc bánh dẹt có kích thước bằng cái đĩa. Cho 1 thìa nhân vào giữa. thịt băm. Nâng các mép bột lên và cố định nó trong một cái nồi sao cho phần nhân chỉ đầy một nửa. Nướng các viên ở nhiệt độ 180oC trong 15 phút, lấy ra và đổ vào từng viên nước dùng nóng. Đưa chúng trở lại lò và nấu trong 10-15 phút.
