Một chiếc bánh mì thơm ấm cho bữa trà sáng sẽ khiến mọi trẻ em và người lớn thích thú và sảng khoái. Nhiều gia đình có những công thức làm bánh yêu thích được truyền từ đời này sang đời khác. Hãy thử một trong những công thức gia truyền có từ hàng thế kỷ này để có những chiếc bánh ngon.
Nó là cần thiết
-
- bột mì cao cấp - 500-600 g;
- men khô - 2 thìa cà phê;
- sữa - 1, 5 ly;
- trứng - 4 miếng;
- đường - 1/2 cốc;
- đường vani - 1 gói;
- kem tự làm - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối - 1/2 thìa cà phê.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột: đun sữa đến nhiệt độ 37-38 độ rồi đổ một nửa vào bát. Đổ men vào, dàn đều trên bề mặt sữa, thêm 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và thêm lượng bột mì vừa đủ để tạo thành một khối bột giống như kem chua lỏng, có độ sệt. Đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ, phủ một chiếc khăn sạch. Bột đã sẵn sàng nếu nó đã tăng gấp đôi và xuất hiện các vết nứt trên đó.
Bước 2
Rây phần bột còn lại vào âu lớn, cho muối vào, khuấy đều. Sau đó, tạo một cái phễu trong đống bột và đổ bột và sữa ấm còn lại vào đó, sau đó thêm lòng đỏ từ ba quả trứng, đường, đường vani và kem. Nhào bột cho mềm, cho dầu thực vật vào sau cùng. Đảo một lúc lâu cho đến khi không dính tay là được. Cho bột vào âu, phủ khăn sạch và để ở nơi ấm áp để bột nở trong 40 - 50 phút. Trong thời gian này, âm lượng của nó sẽ tăng lên gấp 2-2,5 lần. Trên bột nổi lên tốt, các vết rỗ chân sẽ vẫn còn, thậm chí không bị bong ra ngoài. Đánh khối bột và để nó trở lại.
Bước 3
Lấy phần bột đã hoàn thành ra và cắt thành từng chiếc bánh - cuộn lại những viên bột nhỏ và dùng dao cắt theo chiều dọc từ trên xuống để không bị nứt khi nướng. Đặt những chiếc bánh lên khay nướng đã phết dầu mỡ, cách nhau một khoảng ngắn và dùng trứng đánh lên mặt trên và mặt bên, đánh tan với đường và dầu thực vật (một thìa cà phê cả hai). Để khoảng cách trong 10 phút và nướng trong lò 200 độ C trong khoảng 20-25 phút. Khi bánh được nướng, phủ một chiếc khăn lên trên và để trong 15 phút - lớp vỏ bánh sẽ mềm ở trên.
