Ngày nay, ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu một chiếc bánh waffle ngon lành. Bạn có thể thử nướng bánh tại nhà hoặc có thể mua các sản phẩm bánh bán thành phẩm làm sẵn trong cửa hàng. Trong trường hợp này, chỉ cần làm kem và ngâm bánh quế với nó là đủ.
Nó là cần thiết
- Đối với kem bơ với praline hoặc các loại hạt:
- - 200 g đường cát;
- - 125 ml nước;
- - h. L. cao răng;
- - 2 quả trứng hoặc 5 lòng đỏ;
- - 350 g bơ.
- Đối với kem sô cô la:
- - 240 g đường đóng băng;
- - 175 g bơ mềm;
- - 1 muỗng cà phê. tinh chất vani;
- - 165 g sô cô la.
- Đối với kem bơ:
- - 3 cốc đường bột;
- - 80 g bơ;
- - 1 ½ muỗng cà phê. vanilin;
- - 1-2 muỗng canh. l. Sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Kem bơ với praline hoặc các loại hạt
Cho đường cát, nước và bột chua vào một cái chảo nhỏ có đáy nặng. Để lửa vừa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó đậy nắp chảo, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 2 phút cho đến khi đường tan hết. Sau đó, mở nắp, cẩn thận lấy các hạt đường bám trên thành chảo và tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ siro đạt khoảng 114 ° C. Đổ nước vào chảo rộng, sâu khoảng 2 cm và đun sôi. Trong một bát nhỏ cách nhiệt, đánh trứng hoặc lòng đỏ đã tách khỏi lòng trắng ở tốc độ cao bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, màu vàng nhạt. Đánh liên tục, đổ xi-rô nóng vào trứng thành dòng mỏng liên tục xung quanh thành bát.
Sau đó cho tô vào chảo nước sôi khuấy đều hỗn hợp này liên tục với thạch cho đến khi nhiệt độ của hỗn hợp trứng - đường đạt 70 ° C. Sau đó, lấy đĩa ra khỏi bếp và tiếp tục đánh bông, thêm một thìa bơ đã làm mềm cho đến khi hỗn hợp nguội xuống nhiệt độ phòng. Chất kem phải mịn và mềm. Nếu muốn, hãy khuấy nhân đã cắt nhỏ của các loại hạt (quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ) hoặc thêm một lượng nhỏ rượu (cognac, rượu mùi, vodka).
Bước 2
Kem socola
Đun chảy sô cô la trắng hoặc sữa trong lò vi sóng hoặc cách thủy. Cho bơ đã làm mềm, đường bột vào âu lớn, đổ tinh chất vani vào và đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Sau đó cho sô cô la đã đun chảy vào, tăng tốc độ máy trộn và đánh kem thêm 1-2 phút. Sau đó, kem sô cô la có thể được áp dụng cho bánh wafer.
Bước 3
Kem bơ
Đun bơ ở lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt. Quan sát cẩn thận để không bị cháy. Sau đó để nguội và trộn trong một cái bát vừa với đường bột. Thêm vanilin và một thìa sữa. Dùng thìa trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó, vừa tiếp tục đánh vừa đổ dần lượng sữa vừa đủ để tạo thành kem tươi mịn. Nếu nó quá đặc, hãy thêm nhiều sữa hơn (nghĩa là vài giọt mỗi lần). Nếu nó trở nên rất lỏng, thêm một chút đường bột.
