Rau quay là một món ăn ngon, không phức tạp, cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn một cách đáng kể. Nó có thể bao gồm các loại rau theo mùa, đông lạnh và đóng hộp, bổ sung các loại thảo mộc, gia vị, nước sốt và nước dùng. Sau khi rang sơ và hầm, hỗn hợp có được hương vị và mùi thơm đậm đà. Hỗn hợp rau được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập.
Nướng rau củ mùa hè với thịt bò: công thức từng bước
Vào mùa rau, bạn có thể chế biến một món ăn thịnh soạn, nhiều thành phần với thịt nạc. Món nướng trông rất ngoạn mục trong các bức ảnh và khá xứng đáng với bàn tiệc của lễ hội. Bạn có thể ăn ngay sau khi nấu, nhưng món ăn có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà không gặp vấn đề gì và hâm nóng trước khi dùng. Nếu muốn, tỏi băm nhỏ có thể được cho vào món nướng, và một phần thịt bò có thể được thay thế bằng thịt lợn mềm và béo hơn.
Thành phần:
- 900 g thịt bò;
- 1 kg khoai tây;
- 400 g hành tây;
- 300 g cà tím;
- 400 g ớt ngọt;
- 600 g cà chua thịt chín;
- 300 g cà chua trong nước ép riêng (có thể thay thế bằng bột cà chua);
- 1 chén nước dùng bò
- 1 bó húng quế
- 1 quả ớt đỏ;
- 1 thìa mỡ lợn;
- mùi tây và thì là;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Rửa sạch thịt bò, bỏ màng, thái miếng vuông. Đun nóng mỡ lợn trong chảo sâu lòng và cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng, dùng thìa đảo liên tục. Cà tím rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng và rắc muối. Sau 15 phút, bóc vỏ, xào rau trong chảo riêng cho đến khi mềm. Không nên cho quá nhiều dầu, cà tím hấp thụ chất béo rất nhanh.
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng. Cà chua cắt nhỏ, trụng qua nước sôi, bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng. Hành tây cắt nhỏ, ớt bỏ hạt và cuống, thái khoanh tròn. Cho hành tây, khoai tây, ớt chuông, rau thơm, cà tím, cà chua vào chảo xào sơ qua thịt. Để lửa lớn và chiên trong 5 phút. Sau đó đổ nước dùng vào, thêm muối, tiêu, cà chua đóng hộp vào nước cốt riêng. Giảm nhiệt, đun trong 50-60 phút cho đến khi khoai tây mềm. Khi rang đã được, tắt bếp, rắc rau thơm đã cắt nhỏ và ủ dưới nắp trong 5-7 phút. Sắp xếp trên đĩa đã được làm nóng trước và phục vụ.
Nướng rau xanh lạ miệng
Rau xanh nướng rất tốt cho sức khỏe, chúng sẽ bổ sung hoàn hảo cho thịt nướng trong lò hoặc nướng. Tỷ lệ có thể được thay đổi tùy theo mùa và sở thích cá nhân. Nếu không có sẵn rau tươi, rau tươi đông lạnh sẽ làm được. Hàm lượng calo trong món ăn thấp nên món quay khá thích hợp cho những bữa ăn kiêng.
Thành phần:
- 100 g súp lơ trắng;
- 100 g đậu xanh cả vỏ;
- 1 quả ớt xanh;
- 100 g măng tây xanh;
- 2 cọng hành lông;
- 300 ml nước luộc rau hoặc gà;
- 1 muỗng canh. l. tương ớt (có thể thay thế bằng các loại đậu);
- 1 muỗng canh. l. bột ngô.
Các loại rau rửa sạch, lau khô, cắt xéo thành từng khúc dài 7-8 cm, thái càng mịn thì món ăn thành phẩm trông càng đẹp mắt. Ớt cay bỏ hạt, cắt khoanh mỏng.
Trộn bột ngô với 2 muỗng canh. l. nước dùng. Đổ phần nước dùng còn lại vào chảo sâu lòng và đun sôi. Cho rau vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy liên tục. Thêm một chút muối, khuấy đều, lấy hỗn hợp rau ra khỏi nước dùng và để vào chỗ ấm.
Thêm tinh bột loãng và tương ớt vào chảo, nấu trong 5 phút, khuấy liên tục. Khi nước sốt đặc lại, cho rau vào, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Bí quyết chính là giữ cho rau giòn bằng cách đun kỹ. Đặt thịt nướng trên bát đã được làm nóng trước, dọn ra đĩa ngay, trang trí với hành tây thái nhỏ. Món ăn kèm tốt nhất là bánh mì trắng khô và rượu vang hồng được ướp lạnh kỹ.
Miến trộn mì trứng: từng bước
Các loại rau đóng hộp sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn. Chúng nên được bổ sung bằng nước sốt tự làm. Mặc dù thành phần phức tạp, nó được thực hiện đủ nhanh và tốt không chỉ với rau mà còn với bất kỳ loại thịt nào.
Thành phần:
- 250 g mì trứng;
- 1 quả ớt đỏ ngọt;
- 1 quả ớt xanh;
- 425 tai ngô đóng hộp;
- 225 quả bí nhỏ;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật không mùi;
- một mớ hành lá;
- Muối;
- 2 muỗng canh. l. dầu mè;
- 225 g măng tây đóng hộp.
- Cho nước sốt:
- 225 g dứa đóng hộp với nước trái cây;
- 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
- 3 muỗng canh. l. đường nâu;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh. l. bột ngô;
- 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 1 muỗng canh. l. xì dầu.
Luộc sơ qua nước muối, đổ chao vào trụng sơ qua nước sôi. Để ráo nước, cho mì vào chảo, đổ dầu mè vào, lắc đều rồi để ấm.
Cắt bí thành từng miếng, chần qua nước sôi có pha muối khoảng 2-3 phút. Cho rau vào chao. Hạt tiêu, cắt thành hình thoi. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho bí, ớt, măng tây, ngô hộp, hành lá thái nhỏ vào, thỉnh thoảng đảo đều, chiên khoảng 3-5 phút.
Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn nước ép dứa, xì dầu, tương cà chua, giấm rượu, tinh bột, đường, muối. Đổ nước sốt lên rau trong chảo, thêm dứa đóng hộp đã cắt miếng nhỏ vào, trộn đều. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.
Cho mì trứng ra đĩa, đặt rau củ nướng lên trên, rưới nước sốt lên từng phần. Phục vụ ngay lập tức.
Bí ngòi Địa Trung Hải: phong cách và ngon
Tất cả những người sành về các món rau sẽ thích bí ngòi kiểu Ý nấu với các loại thảo mộc. Chúng có thể được phục vụ như một bữa ăn nhẹ nóng hoặc như một món ăn kèm với sườn cừu. Kẹo hạnh nhân sẽ cho hương vị ban đầu của hỗn hợp rau củ.
Thành phần:
- 450 g cà chua thịt tươi;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- 450 g bí xanh non;
- 125 ml nước dùng gà;
- 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- 75 g hạnh nhân có kẹo;
- một bó kinh giới tươi hoặc rau kinh giới.
Cắt hành tây và bí ngòi thành từng khoanh tròn, tỏi băm nhỏ, rau thơm thái nhỏ. Cắt ngang quả cà chua, chần qua nước sôi trong 1 phút, bỏ vỏ, bỏ hạt. Cắt cà chua thành 4 miếng, bỏ hạt.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu. Cho bí ngòi vào chiên cho đến khi chín vàng. Thêm cà chua và gà kho. Rắc rau oregano hoặc kinh giới, muối, tiêu đen xay. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp mềm.
Đổ kẹo hạnh nhân vào chảo, đảo đều, đặt lên đĩa đã hâm nóng. Ăn kèm với bánh mì trắng nướng, thịt nướng hoặc salad rau xanh.
Pumpkin Roast: Autumn Option
Trang trí ban đầu có màu cam sáng có thể được làm từ bí ngô. Vị ngọt của rau sẽ được tạo nên bởi ô liu xanh, và lá oregano sẽ tạo thêm hương thơm tinh tế. Bí đỏ nướng có thể được phục vụ với gà luộc hoặc hấp, cũng như cá nướng.
Thành phần:
- 1 kg bí đỏ;
- 2 nắm ô liu rỗ
- một loạt các loại thảo mộc tươi (cần tây, mùi tây);
- rau oregano tươi hoặc khô;
- dầu ô liu;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt cùi thành những khối vuông vừa phải, chiên trong chảo trong dầu ô liu đã đun nóng. Để món rang không bị cháy, hãy khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Khi miếng bí đỏ chín vàng và mềm, cho lá oregano và ô liu đã cắt nhỏ vào chảo. Xào, xào mọi thứ với nhau trong 5 phút nữa. Xếp thịt nướng ra đĩa đã hâm nóng, rắc từng phần với mùi tây tươi thái nhỏ lên trên.
