Nhiều món ăn có thể được chế biến từ cà tím, đặc biệt là ẩm thực Georgia. Cà tím hầm có hương vị đậm đà và thơm. Loại rau này có thể được thêm vào các món hầm và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau: thịt, khoai tây, nấm và một loạt các loại rau khác. Các món ăn ngon ngọt và thơm.
Cà tím hầm rau củ
Bạn sẽ cần:
- cà tím - 3 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- ớt chuông - 2 cái;
- cà chua - 2 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 30 ml;
- tỏi - 2 tép;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- giấm - 5 ml;
- đường - 3 g;
- rau xanh - 1 bó.
Các loại rau rửa sạch, gọt bỏ cuống, bỏ hạt ớt, hành tây và cà rốt gọt bỏ vỏ. Cắt cà tím thành khối vuông nhỏ, thêm muối và để trong 20 phút. Sau đó, rửa sạch chúng với nước, từ đó loại bỏ vị đắng.
Hành tây thái nhỏ. Cho tỏi qua máy ép. Cắt ớt chuông và cà rốt thành dải. Cắt cà chua thành từng lát lớn. Thay vì cà chua, bạn có thể uống nửa ly nước ép cà chua. Nhưng tốt hơn là không nên thêm tương cà chua, vì nó sẽ át mùi vị của các loại rau khác.
Rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho lần lượt các loại thực phẩm: cà rốt, ớt, cà chua, cà tím vào. Một sản phẩm sẽ mất 5 phút.
Sau đó, kết hợp tất cả các thành phần trong chảo và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 3 phút. Sau đó cho rau thơm, muối, gia vị vừa ăn, tỏi và lá nguyệt quế vào. Đổ giấm vào sau cùng.
Đậy nắp hỗn hợp và cho vào lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong 10 phút. Phục vụ cả ấm và lạnh.
Cà tím hầm nấm
Nấm tăng thêm mùi thơm và hương vị nguyên bản cho món rau củ với cà tím.
Bạn sẽ cần:
- 400 gram cà tím;
- 400 gram nấm hương;
- 50 ml kem chua;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- muối và gia vị vừa ăn.
Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành, băm nhỏ tỏi. Cắt nấm thành từng lát và thành khối từ cà tím. Trong chảo dầu thực vật, trước tiên, hành và tỏi phi thơm, sau đó cho nấm vào các nguyên liệu này.
Sau 10 phút, cho các khối cà tím vào chảo và chiên thêm 10 phút. Sau đó, đổ đầy kem chua, pha loãng với 20 ml nước, muối và nêm nếm món ăn theo khẩu vị của bạn. Sau khoảng 5 phút, món cà tím với nấm có thể được nêm nếm và phục vụ.
Cà tím hầm rau củ và thịt
Công thức này được các đấng mày râu đặc biệt hoan nghênh, vừa ngon vừa rất hài lòng.
Bạn sẽ cần:
- thịt bò - 240 gram;
- cà tím - 450 gram;
- ớt chuông - 60 gram;
- cà chua - 500 gram;
- nước ép cà chua - 100 ml;
- dầu thực vật - 60 ml;
- rau xanh - 15 gam.
Rửa sạch cà tím và cắt thành từng lát, bỏ cuống. Nêm gia vị vừa ăn cho rau và để yên trong 15 phút. Sau đó rửa sạch các khoanh tròn, loại bỏ hơi ẩm và chiên trong một ít dầu thực vật.
Cho thịt qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay. Phi riêng phần hành đã thái nhỏ, nêm chút muối và tiêu. Rửa sạch và cắt cà chua thành từng lát. Ớt bỏ hạt và cuống, cắt thành từng lát mỏng.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái chảo nhỏ theo từng lớp: cà tím, ớt, thịt băm, hành tây, cà chua. Rắc từng lớp gia vị vừa ăn và muối. Đổ tất cả mọi thứ lên trên với nước cà chua tươi. Nước ép cà chua, nếu muốn, có thể được thay thế bằng cà chua xay nhuyễn. Chỉ có cà chua sẽ phải được đun sôi trước.
Đun nhỏ lửa món ăn trong 20 phút dưới nắp và dùng nóng ngay lập tức, rắc rau xanh xắt nhỏ trên cà tím hầm với rau và thịt.
Cách hầm cà tím trong nồi nấu chậm
Rau củ trong tủ sấy đa năng được xử lý nhiệt nhẹ nhàng hơn, do đó giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Bạn sẽ cần:
- cà chua - 4 chiếc;
- cà tím - 4 chiếc;
- ớt - 2 chiếc;
- tỏi - 4 tép;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- rau xanh - 10 g.
Rửa sạch tất cả các loại rau. Hành tây bỏ vỏ, bỏ cuống cà tím, gọt vỏ cà rốt, bỏ vỏ hạt ở ớt. Cắt tất cả các loại rau thành các khối vuông có kích thước tương đương nhau.
Cho tất cả mọi thứ ngoại trừ hạt tiêu vào bát đa năng và đặt chương trình Hầm trong 1 giờ. Để có thêm 50 ml nước vào bát và đậy nắp lại.
Khi thiết bị phát ra tiếng bíp, hãy tháo nắp và thêm hạt tiêu. Rửa sạch cà chua, thái nhỏ và cho vào trộn cùng. Cho rau củ vào hầm thêm khoảng 20 phút rồi nêm muối, đường cho vừa ăn.
15 phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, thêm gia vị, tỏi bóc vỏ và đập dập, rau thơm thái nhỏ vào đó. Để món ăn được hấp dẫn, bạn có thể cho một ít ớt sừng vào đĩa. Phục vụ ấm áp.
Đĩa rau hầm cà tím
Bạn sẽ cần:
- cà tím - 1 cái;
- bí xanh - 1 cái;
- bột mì - 25 g;
- cà rốt - 1 củ;
- cà chua - 3 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 4 tép;
- dầu hướng dương - 45 ml.
Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, thái sợi lớn. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Cắt các tấm bìa thành hình khối. Nếu quả to và thô thì nên gọt sạch vỏ trước và rửa sạch hạt.
Cắt cà tím thành các khối tương tự, cắt bỏ phần cuống. Chần cà chua: cắt đáy quả rồi cho vào nước sôi chần qua 1 phút. Bỏ vỏ, cắt phần thô của thân và cắt thịt thành khối vuông.
Loại bỏ vỏ tỏi. Chuyển cà tím vào chảo, chiên chúng một chút. Sau đó cho cà rốt vào xào cho mềm. Tiếp theo cho bí xanh vào chảo, 5 phút sau cho hành tây vào đảo đều.
Sau khi tất cả các loại rau đã được chiên một chút, thêm một thìa bột mì, khuấy và xào tất cả các thứ với nhau trong 5 phút, khuấy thường xuyên. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào chảo và nêm gia vị cho toàn bộ hỗn hợp. Thêm muối như mong muốn. Nếu rau cho ít nước thì cho thêm ít nước.
Để rau sôi thì đậy vung và giảm lửa nhỏ. Sau 10 phút, bạn cho tỏi băm vào và tắt bếp. Để món ăn một lúc và dùng nóng.
Cà tím hầm ớt và cà chua
Trong món ăn tươi sáng này, màu sắc của cả rau và thảo mộc được trộn lẫn. Hương thơm của húng quế ngay lập tức đánh thức cảm giác thèm ăn.
Bạn sẽ cần:
- cà tím - 2 chiếc;
- ớt đỏ - 60 gram;
- tiêu vàng - 60 gram;
- cà chua - 2 chiếc;
- ngò - 20 gram;
- húng quế - 20 gram;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 2 tép.
Gọt vỏ cà tím và cắt thành khối vuông cỡ 2 x 1 cm, rửa sạch cà chua và cắt thành nhiều lát lớn. Bóc vỏ cả hai loại ớt ngọt và băm nhuyễn. Bóc vỏ hành và băm nhỏ.
Cho tất cả các loại rau, trừ cà chua, để chiên trong chảo trong dầu thực vật. Cho muối vào hỗn hợp một chút, đảo đều và xào mọi thứ với nhau trong khoảng 6 phút.
Sau đó giảm lửa nhỏ, cho cà chua vào, đảo đều, đậy nắp lại. Nấu món ăn được đậy nắp trong khoảng 15 phút, và trong khi ép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép, hành ngò và húng quế thái nhỏ.
Đặt chúng vào chảo sau khi tất cả các loại rau đã chín và tắt bếp. Nếu không có húng quế tươi, bạn có thể dùng 4 nhúm húng quế khô.
Cà tím hầm khoai tây
Cà tím hầm khoai tây là món ăn trưa rất bổ dưỡng. Khoai tây chiên, trộn đều với các nguyên liệu còn lại.
Bạn sẽ cần:
- cà tím - 2 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- củ khoai tây - 4 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- ớt chuông - 2 cái;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- nước dùng - 0,4 l.
Rửa sạch cà tím, bỏ cuống và cắt phần thịt thành những khối vuông nhỏ. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng.
Bỏ hạt tiêu và cắt thành những miếng vuông lớn. Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn. Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đun nóng, cho khoai tây vào chiên trong 5 phút.
Thêm cà tím, tỏi, hành tây và hạt tiêu vào đó. Đảo đều và nêm gia vị cho vừa ăn. Đổ nước luộc rau vào, đậy nắp và nấu khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Dùng nóng, rắc rau thơm cắt nhỏ. Các loại thảo mộc khác nhau phù hợp với món ăn, hãy thử nghiệm và nếm thử.
Cà tím hầm tỏi
Món hầm này nấu nhanh và có mùi thơm và hương vị của tỏi.
Bạn sẽ cần:
- cà tím - 500 gram;
- cà chua - 300 gram;
- hành tây - 2 chiếc.
- tỏi - 3 tép;
- thì là - 1 bó;
- dầu thực vật - 100 ml;
- muối - 5 g.
Hành tây bóc vỏ thái nhỏ, phi thơm cho đến khi chín vàng. Cắt cà tím thành từng miếng vuông, ngâm trong nước lạnh một giờ, sau đó để ráo và vắt ráo nước. Cho cà tím với hành tây vào xào cùng cho đến khi chín mềm, khoảng 20 phút.
Băm nhuyễn cà chua, thì là cắt nhỏ. Nếu bạn muốn, bạn có thể lấy cà chua trong nước ép của riêng bạn. Cho cà chua vào chảo và nấu thêm 2 phút. Sau đó tắt bếp và rắc thì là lên trên. Cho tỏi vào máy ép, cho tỏi vào đĩa và phục vụ ngay lập tức.
Cà tím hầm sốt kem chua
Bạn sẽ cần:
- 4 quả cà tím;
- 50 gram một lát bơ;
- 250 ml kem chua;
- 15 g bột mì;
- muối và các loại thảo mộc để nếm.
Cắt cà tím thành những miếng vuông vừa phải, luộc trong nước muối 5 phút, để ráo rồi cho vào chao. Để chúng khô, lăn các khối trong bột mì và gửi chúng vào một cái chảo có đáy dày, chiên chúng trong bơ cho đến khi vàng nâu.
Đổ kem chua lên rau, muối và rắc rau thơm. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ cho đến khi mềm.
Cà tím hầm bí ngòi: công thức tự làm
Rau hầm có thể được phục vụ như một món ăn riêng hoặc dùng như một món ăn phụ cho các món chính thịt hoặc cá.
Bạn sẽ cần:
- 2 quả cà tím;
- 1 quả bí xanh;
- 3 quả cà chua;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ tỏi;
- một ít bột mì và dầu thực vật để chiên;
- muối và gia vị vừa ăn.
Cắt cà rốt thành dải. Cắt cải thìa, cà tím và hành tây thành khối vuông. Trụng sơ cà chua với nước sôi và cát, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Giã nhỏ tỏi đã bóc vỏ. Cho cà tím vào chảo dầu, chiên vàng một chút rồi cho cà rốt vào. Sau 5 phút, cho bí ngòi vào chảo, 5 phút nữa cho hành tây vào.
Rán tất cả các loại rau đã bày ra và thêm bột mì. Nấu nước hầm trong 5 phút rồi cho cà chua, muối và gia vị vào đảo đều. Đun rau trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Cho tỏi vào nồi hầm và dọn ra đĩa.
