Bí ngòi (hay bí xanh) là một loại rau có trong thực đơn dành cho những người thích ăn ngon và những người theo dáng người. Nó có một phần thịt mỏng manh mà không có mùi rõ rệt, hương vị trung tính có thể dễ dàng làm giàu với các loại gia vị yêu thích của bạn. Bí ngòi nấu chín rất nhanh, không gây dị ứng và chỉ chứa 27 kcal trên 100 g. Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm với bí đao nghiền nhuyễn. Đối với thực đơn dành cho người lớn, loại rau này có thể chiên, nướng, hầm, ngâm chua rất tốt. Bạn cũng có thể chế biến các món ăn nhẹ đơn giản, thịnh soạn và ngon miệng từ bí xanh.
Bí ngòi cuộn
Tương tự với công thức phổ biến cho món cà tím cuộn, bạn có thể chế biến món khai vị tương tự với bí ngòi.
Thành phần:
- 2 quả bí xanh có tổng trọng lượng 1 kg;
- 100 g bột mì;
- 1 muỗng canh. một thìa tinh bột;
- 150 g pho mát cứng;
- kem chua hoặc sốt mayonnaise;
- 2-3 tép tỏi;
- rau xanh;
- dầu thực vật để chiên;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đối với công thức này, hãy nhớ lấy bí xanh non với hạt nhỏ, vì bạn không cần phải loại bỏ chúng. Nếu da dai, tốt nhất nên loại bỏ. Cắt bí ngòi theo chiều dọc thành các dải mỏng. Nhúng phôi vào hỗn hợp bột mì và tinh bột khô. Điều này được thực hiện để loại bỏ độ ẩm dư thừa và tạo ra một lớp vỏ giòn. Bây giờ bạn cần chiên bí xanh trên cả hai mặt trong chảo có thêm dầu thực vật. Đặt các dải bí ngòi đã chuẩn bị lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.
Để chuẩn bị nhân bánh, hãy bào phô mai trên một chiếc máy nghiền mịn, thêm tỏi đã được ép qua máy ép nếu muốn. Nêm hỗn hợp này với kem chua hoặc sốt mayonnaise, thêm rau thơm thái nhỏ, muối và tiêu. Tiếp theo, đặt một vài thìa cà phê nhân vào dải bí ngòi ở một trong các cạnh. Cuộn nhẹ thành cuộn. Phục vụ, trang trí với rau thơm, lá xà lách. Để thuận tiện, bạn có thể xiên vào mỗi cuộn.
Nhân bánh không nhất thiết phải là phô mai. Nó sẽ trở nên ngon và ít calo hơn nếu bạn dùng pho mát nhỏ với tỏi, rau thơm và kem chua. Một lát cà chua hoặc ớt chuông cuộn với nhân bánh sẽ thêm phần sảng khoái cho bữa ăn nhẹ của bạn. Thay vì tỏi, bạn có thể thêm dưa chuột muối thái nhỏ. Các lựa chọn thịt cũng phù hợp với nhân bánh: thịt gà luộc cắt nhỏ, thịt nguội. Sự lựa chọn cuối cùng phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn và các sản phẩm yêu thích của bạn.
Trứng cá muối bí
Món ăn vặt này không chỉ có thể chế biến cho mùa đông mà còn có thể chế biến để dùng hàng ngày. Công thức đơn giản hơn, không cần nấu lâu. Trứng cá muối bí như vậy có ít calo hơn phiên bản cổ điển, vì mayonnaise không được sử dụng.
Thành phần:
- 1,5 kg bí xanh;
- 2-3 củ cà rốt vừa;
- 2 củ hành tây vừa;
- 50-70 g tương cà chua;
- 3-4 tép tỏi;
- dầu thực vật;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bạn có thể lấy bất kỳ quả bí xanh nào. Đối với những quả to thì gọt bỏ vỏ, bỏ hạt. Sử dụng hoàn toàn bí xanh non. Cắt các tấm bìa thành hình khối vừa phải. Cắt nhỏ hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Cho một ít dầu thực vật vào, xào hành tây và cà rốt, thêm bí ngòi vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Sẽ mất khoảng nửa giờ. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ và tương cà chua. Để trên bếp thêm 10 phút. Để nguội món ăn đã hoàn thành, đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
Đối với những bà nội trợ lười, có một cách nấu ăn dễ dàng hơn, không cần lo bếp và thái rau cẩn thận. Cắt hành tây, cà rốt và bí ngòi thành từng miếng lớn, rưới một chút dầu thực vật lên. Cho rau vào vỉ rang và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 1 giờ. Xả bớt chất lỏng dư thừa. Khi rau đã nguội một chút, cho tỏi, tương cà vào xay nhuyễn.
Bảo quản trứng cá muối bí trong lọ thủy tinh để trong tủ lạnh. Sản phẩm này rất ngon khi dùng với bánh mì cho các món súp, món thịt, món ăn kèm. Hương vị của trứng cá muối có thể được đa dạng bằng cách thêm các loại rau khác (ớt ngọt hoặc cay, cà chua, cà tím).
Bánh bí
Một chiếc bánh ăn nhẹ như vậy trông thật ngoạn mục trên bàn lễ hội. Cần chuẩn bị trước để có thời gian ngấm đều.
Thành phần:
- 1 kg bí xanh;
- 3 quả trứng;
- 150 g bột mì;
- 600 g cà chua;
- 150 g kem chua hoặc sốt mayonnaise;
- 200 g pho mát đã qua chế biến;
- 3-4 tép tỏi;
- rau thì là;
- gia vị, muối.
Gọt vỏ bí ngòi, nếu lớn - thì lấy cùi. Bào nhuyễn, muối và để trong năm phút. Khi chất lỏng chảy ra từ khối bí ngòi, hãy bóp kỹ. Thêm trứng gà, bột mì, thì là cắt nhỏ. Bột không được quá đặc. Cho khối này vào chảo dầu khô hoặc rán, tạo cho nó hình dạng của một chiếc bánh kếp. Chiên cho đến khi chín vàng. Nếu bạn muốn một bữa ăn ít dinh dưỡng hơn, đừng sử dụng dầu để chiên. Trong chảo tốt có lớp chống dính chất lượng cao, bánh bí đao sẽ không bị dính hay cháy. Nếu bạn đổ thêm dầu, hãy nhớ lau sạch dầu còn sót lại bằng khăn giấy. Từ số lượng quy định, sẽ thu được 6-7 chiếc bánh kếp có đường kính khoảng 20 cm.
Nhân bánh rất đơn giản để chuẩn bị. Phô mai đã chế biến xay mịn và tỏi vắt, nêm với kem chua. Khi bánh bí ngòi nguội một chút, chúng ta tiến hành ráp bánh. Bôi mỡ lên từng chiếc bánh pancake với hỗn hợp phô mai, đặt cà chua cắt thành từng lát mỏng lên trên. Bạn có thể muối và tiêu chúng. Phủ lớp vỏ bánh trên cùng với nhân phô mai và rắc rau thơm. Chúng tôi đặt bánh bí ngòi trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Một món ăn nhẹ như vậy, được chế biến mà không sử dụng dầu chiên, có hàm lượng calo là 95 kcal trên 100 g. Những người không từ chối bản thân những món ngon sẽ thích hành tây chiên và cà rốt thay vì cà chua. Một lựa chọn nhân khác: thanh cua cắt nhỏ, trứng luộc, rau thơm và sốt mayonnaise.
Nhân tiện, nếu bạn không muốn nhầm lẫn với pho mát chế biến bào, hãy sử dụng pho mát chế biến mềm riêng và chuẩn bị riêng kem chua và nước sốt tỏi. Lần lượt bôi trơn từng lớp bánh với các nguyên liệu này.
Bí ngòi ướp kiểu Hàn Quốc
Món salad nhẹ tươi trong đó tất cả các vitamin được bảo toàn. Nước sốt cay với một chút chua nhẹ mang lại cho nó một hương vị phong phú và đầy đủ.
Thành phần:
- 0,5 kg bí xanh;
- 1 củ cà rốt lớn;
- nửa quả ớt chuông ngọt;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 3 thìa cà phê giấm 9%;
- 2-3 tép tỏi;
- 2 thìa cà phê đường;
- ½ thìa muối;
- 1 muỗng canh. một cái thìa có nắp trượt gia vị cho cà rốt bằng tiếng Hàn Quốc;
- mùi tây, thì là, húng quế khoảng 50 g.
Bí ngòi non có thể dùng cả vỏ. Bào rau củ cho cà rốt Hàn Quốc. Nếu bạn không có dụng cụ như vậy, hãy cắt bí ngòi thành từng lát mỏng bằng máy gọt rau củ, và cắt cà rốt trên máy xay thô. Cắt ớt chuông thành các sợi mỏng. Cắt nhỏ các loại rau thơm. Nếu thích ăn hành, bạn có thể cho thêm 1 củ hành tây vừa, cắt thành nửa khoanh.
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị thay đồ. Trong một bát riêng, trộn dầu, giấm, đường, muối, gia vị. Đổ nước sốt lên món salad và cẩn thận phân phối nó lên tất cả các loại rau. Chúng tôi đậy món ăn khai vị của chúng tôi bằng một đĩa phẳng, đặt áp suất lên trên và để ở dạng này trong 1-2 giờ. Trong thời gian này, rau sẽ tiết ra nước và ngấm đều với nước trộn. Có thể được phục vụ trên bàn.
Nhờ sử dụng giấm, món salad như vậy được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh đến ba ngày. Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc có thể được thay thế bằng hỗn hợp rau mùi xay, tỏi khô, tiêu đỏ và đen. Sử dụng axit xitric hoặc nước chanh thay vì giấm.
Bí ngòi tẩm ướp kiểu Hàn Quốc là một công thức ăn kiêng lành mạnh thay thế tuyệt vời cho bí ngòi chiên hoặc hầm. Nếu bạn đang giảm béo, hãy ưu tiên những món ăn nhẹ lạnh, vì việc nấu nướng sẽ phá hủy vitamin và làm tăng hàm lượng calo trong bữa ăn.
Khai vị với bí xanh "tiếng mẹ chồng" cho mùa đông
Bí ngòi rất thích hợp để bảo quản và chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai. Món ăn nhẹ này có thể cuộn lại trong lọ tiệt trùng hoặc ăn ngay. Món salad rất dễ chế biến. Nó được đặt tên dựa trên những giai thoại về con rể và mẹ vợ, người nổi tiếng với tính cách nói nhiều.
Thành phần:
- 3 kg bí xanh;
- 3 kg cà chua;
- 1 kg ớt ngọt;
- 4-5 tép tỏi;
- 2 miếng ớt cay;
- 250 ml dầu thực vật;
- 100 ml giấm 9%;
- 7-8 thìa cà phê đường;
- 5 thìa cà phê muối.
Cắt hoa hòe thành những lát dài, mỏng hình lưỡi. Gọt bỏ vỏ để có hương vị tinh tế hơn. Ớt chuông bỏ vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua và ớt vào máy xay thịt. Đun sôi khối lượng thu được trên bếp, thêm bí ngòi, đường, muối, dầu thực vật.
Nấu trống trong khoảng nửa giờ. Sau đó đổ tỏi băm nhỏ, ớt cay, đổ giấm vào. Để món khai vị của chúng ta sôi trong 5 phút nữa. Bây giờ bạn có thể cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Vào những ngày đông lạnh giá, chúng tôi mang ra ngoài, tận hưởng và nhớ về mùa hè.
Có rất nhiều lựa chọn cho món ăn này. Cà tím, bí, hành tây, cà rốt, rau thơm cũng được thêm vào đó. Cà chua có thể được thay thế cho bột cà chua. Đừng cho ớt cay nếu bạn không thích ăn vặt nóng.
Bí ngòi thanh, tẩm bột
Một món ăn nhẹ rất đơn giản và nhanh chóng. Nó hóa ra là sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn và cùi bí ngòi mềm.
Thành phần:
1 quả bí xanh vừa;
2 quả trứng;
100 g bột mì;
150-200 g vụn bánh mì;
0,5 thìa cà phê muối;
3-4 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị vừa ăn;
50 g pho mát cứng;
2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt nếu cần. Cắt thành những que dài, không quá dày. Đập hai quả trứng vào một bát riêng. Trộn vụn bánh mì với gia vị, muối và pho mát nghiền mịn. Nhúng que bí ngòi vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng và phủ vụn bánh mì ở bước cuối cùng. Tốt nhất là làm điều này bằng nĩa hoặc kẹp để giảm thiểu thiệt hại cho bánh mì.
Đặt các que đã chuẩn bị lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của giấy nướng, hãy quét thêm dầu thực vật. Nướng đồ ăn nhẹ ở 250 ° C trong lò. Khi bật đối lưu, nó sẽ mất từ 5-10 phút theo nghĩa đen, ở chế độ bình thường - khoảng 20 phút.
Tiêu đen xay, ớt bột, tỏi khô, rau thơm, nghệ, nhục đậu khấu, một ít ớt làm gia vị thích hợp làm gia vị tẩm bột. Một bổ sung tuyệt vời cho món ăn sẽ là nước sốt yêu thích của bạn: sốt mayonnaise tỏi, kem chua với rau thơm, phô mai, cà chua, mù tạt.
Bằng cách nướng trong lò, các que bí ngòi ít chất béo và ít calo hơn so với khi chiên trên chảo. Đây là một món ăn nhẹ dễ làm bằng bia thay vì đồ ăn vặt có hại ở cửa hàng, khoai tây chiên, bánh quy giòn và các hóa chất khác.
Soufflé bí ngòi nấm
Một món ăn nguyên bản sẽ trang trí bàn tiệc của bạn và làm khách của bạn ngạc nhiên. Nó hóa ra rất hài lòng, mặc dù thiếu thịt trong đó. Phục vụ món súp này với kem chua hoặc sốt mayonnaise.
Thành phần:
- 1 kg bí xanh;
- 500 g nấm porcini hoặc nấm champignon;
- 150 g pho mát;
- 200 g bột mì;
- 2-3 quả trứng;
- 1 củ hành tây lớn;
- 120 ml sữa;
- 80 g mùi tây hoặc thì là;
- muối và gia vị vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
Bí ngòi gọt vỏ, cắt khối vuông, ướp muối và để trong 1 giờ cho tiết ra nước. Chất lỏng này sẽ cần phải được rút hết. Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị nấm. Luộc sơ nấm porcini, sau đó xào với hành tây trên chảo có thêm dầu thực vật. Champignons có thể được chiên ngay khi còn tươi. Trộn nấm đã xào với bí ngòi. Chúng ta biến hỗn hợp này thành dạng nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Trong một hộp khác, đánh trứng với sữa và bột mì, thêm pho mát nghiền mịn. Trộn hỗn hợp này với nấm-bí nghiền nhuyễn. Cuối cùng, rắc gia vị; các loại thảo mộc đã được chứng minh là phù hợp. Cắt nhuyễn rau xanh và cho chúng vào bột nhào. Chuyển hỗn hợp vào đĩa nướng. Làm nóng lò ở 180 ° C, nấu ở chế độ đối lưu trong 1, 5 giờ. Lấy soufflé ra khỏi khuôn và làm nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng. Trước khi phục vụ, món súp phải được cắt thành nhiều phần. Dùng với kem chua hoặc sốt mayonnaise với tỏi và rau thơm. Ngoài ra, món ăn nhẹ này có thể được chuẩn bị trong các khuôn chia nhỏ.
Như bạn có thể thấy, ngay cả từ bí ngòi tầm thường, bạn sẽ có được những món ăn nhẹ thú vị, ngon miệng, sẽ khiến những người thân yêu và khách của bạn ngạc nhiên. Nó chỉ mất một chút năng lượng và trí tưởng tượng. Thích nấu ăn!
