Ryzhik là tên chung của một nhóm rộng rãi các loài nấm khác nhau thuộc chi Mlechnik. Nấm bánh gừng được những người hái nấm và những người sành ăn trên toàn thế giới vô cùng đánh giá cao, và một số loại nấm này được công nhận là ngon.
Tính năng đặc biệt
Mũ sữa nghệ tây có nhiều loại: nấm thật, nấm vân sam, nấm đỏ, nấm nhật, nấm cá hồi, nấm thông đỏ, v.v. Trên lãnh thổ của Nga, chủ yếu là hai loài mọc - thông (nó còn được gọi là vùng cao) và vân sam. Tiếng Nhật được sử dụng rộng rãi ở Lãnh thổ Primorsky.
Trái ngược với tên gọi của chúng, nắp sữa nghệ tây không phải lúc nào cũng có màu đỏ. Trên thực tế, chỉ những loài mọc dưới rặng thông mới có nắp màu cam, màu của vỏ thông. Ngoài ra còn có một loại khác - vân sam, mũ của những cây nấm như vậy thường có màu xanh lam. Về hương vị, nấm vân sam không thua kém gì nấm thông, ngoài ra còn có mùi thơm nồng hơn.
So với nấm thông, nấm vân sam có phần thịt lỏng hơn và đặc hơn.
Nấm Boron (thông) thích đất cát hơn (dường như vì một lý do đơn giản là ở trên đá cát, theo quy luật, thông phát triển, cùng với đó chúng tạo thành nấm rễ). Chúng tràn ra vào mùa hè và rụng trong các khu rừng lá kim, nhưng cũng có thể phát triển đơn lẻ trong các khu vườn và công viên. Nấm vân sam có thể được tìm thấy trong các khu rừng vân sam ở vùng cỏ mọc. Những loại nấm này chỉ tồn tại được trong điều kiện mát mẻ, khi thời tiết nắng nóng chúng biến mất. Đôi khi, các đàn lạc đà được tìm thấy gần các cây thông rụng lá. Chúng không thể ăn được khi còn tươi, nhưng sau khi nấu - và bạn có thể nấu chúng theo bất kỳ cách nào - chúng rất thơm và ngon.
Một số sắc thái
Mũ sữa nghệ tây điển hình trông như thế này: mũ hình phễu với các vòng sẫm màu, hơi xẹp xuống dọc theo mép và đạt đường kính 10-14 cm, bản to khớp với nắp, thịt hơi đỏ, đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lục. vào giờ nghỉ. Ở nấm thông, các vòng trên mũ nhạt hơn. Chân hình trụ có thể dài tới 19 cm, ở phần gốc đặc, sau đó rỗng. Phần cùi của nắp sữa nghệ tây tạo ra nước màu trắng đục có màu cà rốt đậm đặc, có mùi nhựa dễ chịu.
Nấm non có đường kính nắp không quá đường kính đồng xu năm kopeck có thể ăn sống nhưng chỉ cần rửa thật sạch.
Về nguyên tắc, không cần thiết phải ghi nhớ kỹ lưỡng tất cả các sắc thái, vì nấm không có đối tác độc. Chỉ cần biết các giống khác nhau của người vắt sữa này trông như thế nào là đủ, để không bỏ qua món quà thú vị này của thiên nhiên. Những cây nấm bị nhầm lẫn, thường gặp nhất là có những lớp sóng màu hồng. Loại thứ hai được tạo ra bởi lông tơ trên bề mặt của nắp và màu trắng sữa.
