Có thể chế biến nhiều món ăn từ gan mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Đồng thời, chúng vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
-
- Gan với cam
- gan bò - 500 g;
- mù tạc;
- bột mì;
- dầu thực vật;
- bơ;
- Muối;
- tiêu đen;
- gừng;
- nước - ½ muỗng canh;
- cam - 1 cái;
- rượu vang đỏ - ½ muỗng canh.
- Thịt bò từ gan
- gan lợn - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- Muối.
- Đặc ruột
- gan lợn - 500 g;
- mỡ lợn - 80 g;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- sữa - ½ muỗng canh;
- bơ - 100 g;
- Muối;
- tiêu;
- nhục đậu khấu.
Hướng dẫn
Bước 1
Gan chiên với cam Rửa sạch gan trong nước lạnh, bóc màng, để khô và cắt thành từng lát dày từ 1-1,5 cm. Trước tiên, nhúng chúng vào mù tạt, sau đó vào bột mì và chiên trong dầu thực vật trong 5-8 phút. Nêm muối tiêu, gừng đảo đều rồi bày ra đĩa. Cũng trong chảo đó, đun sôi nước trộn với bơ rồi lọc lấy nước. Trộn chất lỏng thu được với nước cam và rượu, đun nóng một chút, nhưng không đun sôi. Đổ nước sốt cam đã nấu lên gan đã chiên và dọn ra đĩa.
Bước 2
Gan bò Rửa sạch gan trong nước lạnh, bóc màng, để khô và cắt thành từng lát dày 1-1,5 cm. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Trong một chảo riêng, đun chảy dầu thực vật, cho gan vào đó, muối và chiên trong 5-7 phút. Sau đó cho hành tây và bột năng vào gan, đảo đều và xào thêm 5-7 phút. Sau đó, thêm kem chua và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm tươi và phục vụ.
Bước 3
Pate gan Rửa gan thật sạch, bóc vỏ, thấm khô và cắt thành từng miếng nhỏ (tốt nhất là thành từng miếng vuông). Cắt nhỏ thịt ba chỉ và chiên cho đến khi tan hết mỡ, sau đó cho cà rốt và hành tây thái nhỏ vào, trộn đều và chiên cho đến khi chín một nửa. Tiếp theo, cho gan, muối, tiêu, nhục đậu khấu đã băm nhỏ vào cùng với rau củ và chiên cho đến khi chín vàng. Làm nguội khối lượng thu được và xay trong máy xay thịt, cuộn 3-4 lần. Thêm sữa, khuấy đều, đun sôi và để nguội trở lại. Sau đó cho bơ vào, đánh bằng máy trộn đến khi mịn. Dùng pate thành phẩm làm lớp nền cho bánh mì.
