Nhiều người chọn cách không mài cá vì lầm tưởng rằng nó quá khó làm sạch. Tuy nhiên, với một con dao sắc bén, kéo và nạo cá theo ý của bạn, việc này sẽ trở nên dễ dàng và đơn giản.
Hướng dẫn
Bước 1
Sự chuẩn bị:
Đổ nước vào thùng đủ sâu để chứa toàn bộ cá.
Bước 2
Rửa cá thật sạch dưới vòi nước lạnh.
Đôi khi người ta khuyên bạn nên ngâm cá trong nước nóng trong vài phút, tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng và chỉ áp dụng nếu bạn định loại bỏ vảy và da cùng nhau.
Bước 3
Tách phần đầu với mang, vây và, nếu cần, đuôi. Nó dễ dàng và thuận tiện hơn để làm điều này với kéo thông thường. Di chuyển các vây sang một bên và cắt chúng ra.
Bước 4
Để loại bỏ gai, (ví dụ, nếu bạn đang mổ cá trích), hãy trải bụng cá xuống, ấn vào xương sống và lật nó lại. Đặt ngón tay cái của bạn dưới rặng núi và cẩn thận kéo nó ra, cắt bỏ gần đuôi.
Bước 5
Mở bụng và cọ rửa bên trong cùng với máu dưới xương sống. Tất cả điều này là mong muốn được thực hiện trên giấy hoặc trên báo. Vì trốn thoát là một công việc kinh doanh rất bẩn thỉu.
Bước 6
Làm sạch:
Trong một số trường hợp, cần loại bỏ vảy cùng với da, sau đó rạch một đường dọc theo rươi và nhẹ nhàng, từ từ dùng tay để loại bỏ da cùng với vảy từ đầu đến đuôi. Đảm bảo rằng thịt không bị rời ra cùng với da. Điều này xảy ra với cá đông lạnh hoặc không tươi.
Bước 7
Nếu da cần để nguyên, chẳng hạn muốn có lớp vỏ vàng khi chiên thì bạn phải dùng một chiếc nạo cá chuyên dụng, cho cá vào một thau nước để lớp vảy mà bạn bóc ra không loang ra khắp bếp. Nước cần được thay định kỳ.
Bước 8
Lấy cá theo đuôi, trượt nhẹ cái cạp ở một bên của cá theo chiều mọc của vảy, tức là từ đuôi lên đầu, ấn nhẹ vào cạp. Sau đó lặp lại thao tác ở bên còn lại.
Bước 9
Khi đã làm sạch xong và đảm bảo không còn vảy nữa, bạn hãy rửa lại cá một lần nữa dưới vòi nước chảy.
