Con người đã sử dụng cà rốt trong nấu ăn từ rất lâu. Cô ấy không hay thay đổi trong kho. Nó thậm chí không cần phải được chuẩn bị bằng cách nào đó để tiêu thụ. Sự phổ biến này là do hàm lượng vitamin A cao trong nó, giúp duy trì thị lực tuyệt vời.
Tham khảo lịch sử
Cà rốt đã trở nên phổ biến ở Nga từ thời Trung cổ. Nó không chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực mà còn được sử dụng cho mục đích trang trí. Ví dụ, phụ nữ lớn tuổi thích cài cà rốt vào tóc cùng với ngọn. Sự tăng trưởng tiêu thụ cà rốt ở Nga bắt đầu từ những năm tám mươi của thế kỷ trước. Sau đó, nó là bốn kg mỗi năm cho mỗi người. Trong thế kỷ XXI, khoa học đã phát triển vượt bậc và nhiều sự thật thú vị về loại cây ăn củ này đã được biết đến. Về vấn đề này, mức tiêu thụ đã tăng lên bảy kg mỗi người một năm.
Bằng chứng khoa học và quan sát y tế
Loại rau này đặc biệt nổi tiếng với việc phát hiện ra beta-carotene trong thành phần của nó, chất này được một enzym phân cắt thành hai phân tử vitamin A. Loại vitamin này tham gia tích cực vào công việc của máy phân tích hình ảnh. Rõ ràng, cha mẹ chúng ta đã có một sự thay đổi như vậy trong sự phát triển của khoa học và buộc chúng ta phải ăn nhiều cà rốt hơn, thuyết phục rằng điều này sẽ giúp chúng ta nhìn rõ hơn. Thuật ngữ nổi tiếng "Quáng gà" xuất hiện là có lý do. Có một bệnh lý cùng tên, bao gồm thiếu vitamin A. Kết quả là một người nhìn kém vào ban đêm.
Gia cầm bị bệnh này. Cà rốt không được bao gồm trong chế độ ăn uống của cô ấy, và trong thức ăn hỗn hợp có rất ít vitamin A. Nếu chúng ta lấy đại bàng làm ví dụ, thì tình hình hoàn toàn khác. Nó là một loài chim săn mồi và chế độ ăn uống của nó là 90% là thịt. Cô ấy cũng không coi thường các sản phẩm phụ mà gan thuộc về, và cô ấy là nguồn cung cấp vitamin này duy nhất. Vì vậy, từ xa xưa đã lưu truyền những truyền thuyết về tầm nhìn của đại bàng.
Biết về đặc tính có lợi của cà rốt, cha mẹ cố gắng cho con ăn cà rốt, và sau đó họ kinh hoàng khi nhận thấy lòng bàn tay màu vàng của chúng. Nguyên nhân là do vitamin A (retinol) hòa tan trong chất béo, khi dư thừa trong cơ thể sẽ tích tụ trong các mô mỡ. Lòng bàn tay là nơi trên cơ thể con người có mô mỡ nằm sát da. Ở đó, sắc tố, ngoài chất béo, còn làm ố các vùng da xung quanh. Nếu sự thật này khiến cha mẹ vô cùng lo lắng, chỉ cần không cho trẻ uống vitamin A trong vài ngày là đủ, sau đó lòng bàn tay sẽ trở lại màu sắc như bình thường. Nếu tăng cường retinol ở trẻ em không gây ra bất kỳ hậu quả nào, thì đối với người lớn, nó có thể biến thành vấn đề lớn. Đối với nam giới, việc tiêu thụ một lượng lớn cà rốt hàng ngày có nguy cơ gây hói đầu. Nếu bà bầu nghiện cà rốt, điều này có thể dẫn đến sẩy thai.
Cách chọn và bảo quản
Tốt hơn là mua cà rốt lớn. Cây củ càng lớn thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Màu sắc càng đậm (đến màu cam đậm) thì càng có nhiều vitamin A. Rau phải được rửa sạch và làm khô trước khi bảo quản. Bảo quản chúng trong túi nhựa ở nơi mát và tối. Không nên để táo gần đó. Chúng tổng hợp các loại tinh dầu làm giảm mùi vị của cà rốt.
Tốt hơn là nên ăn rau củ tươi. Làm thế nào bạn làm điều này tùy thuộc vào trí tưởng tượng của bạn: bạn có thể chỉ cần gặm nhấm nó, sử dụng nó trong món salad, làm nước trái cây, v.v. Điều đáng xem xét là giá trị của nước ép cà rốt là tối thiểu. Thực tế là nó thiếu chất xơ thô, vốn được đánh giá cao. Giá trị của cà rốt luộc bị giảm đáng kể. Vitamin A thực tế không có ở đây. Cà rốt ngọt hơn và có thể góp phần làm tăng cân. Vì vậy, lựa chọn duy nhất để có được tối đa chất dinh dưỡng từ cây ăn củ là ăn tươi.
