Chanterelles là loại nấm tuyệt vời cho bà chủ. Chúng không chỉ rất ngon mà còn dễ làm sạch, chúng không bị sâu mọt. Ngoài ra, chúng có màu cam tươi vui đến mức khiến bạn phấn chấn chỉ khi nhìn vào những cây nấm này. Và khi chúng được ngâm một cách ngon lành, thì không chỉ người nhìn sẽ vui mừng mà cả dạ dày.
Nó là cần thiết
-
- chanterelles tươi (500 gr);
- giấm 9% (100 ml);
- chanh (1 miếng);
- muối để nếm;
- dầu thực vật không mùi (2 muỗng canh);
- hạt tiêu đen (5 miếng);
- lá nguyệt quế (2 miếng);
- đinh hương (2 miếng).
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ hết nước cốt tươi vào một cái chao lớn. Đặt chúng dưới vòi nước lạnh. Rửa nhẹ nhàng khỏi đất và cỏ, cố gắng không làm vỡ nấm. Để trong bồn rửa cho thoát hết nước.
Bước 2
Chuẩn bị một cái thớt, đặt một ấm nước lên bếp lửa. Trong khi nước đang sôi, hãy bày một vài chanterelles lên bảng. Cắt miếng lớn thành hai phần theo chiều dài, phần nhỏ - để nguyên. Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo.
Bước 3
Đổ nước sôi vào ấm từ ấm. Để có một cân nấm, bạn cần 1,5 lít nước. Đặt nồi lên bếp và vặn lửa nhỏ. Muối.
Bước 4
Vắt nước cốt chanh rồi đổ vào nồi cùng nấm. Đun sôi nấm ngọc cẩu trong nước sôi không quá 10 phút để chúng không bị mềm quá.
Bước 5
Cho nấm đã luộc vào rây. Để ráo nước, cho nấm vào lọ thủy tinh để ướp.
Bước 6
Làm nước xốt. Trộn nửa cốc nước với cùng một lượng giấm vào nồi. Nếu bạn có giấm balsamic, thì bạn có thể sử dụng nó. Đặt chảo trên lửa, thêm tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế. Đổ dầu thực vật vào và đun sôi hỗn hợp. Giữ lửa trong ba phút nữa.
Bước 7
Lấy một cái rây lọc trên tay của bạn và đổ nước xốt qua nó vào lọ nấm. Đậy nắp lại và ủ kỹ. Nấm sau ba ngày là có thể ăn được. Giữ một lọ chanterelles trong tủ lạnh.
