Satsivi là tên của nước sốt óc chó Georgia. Màu sắc của nó dao động từ xám đến xanh lục tùy thuộc vào lượng cây xanh được sử dụng. Thông thường, thịt gia cầm (gà, gà tây) được nấu với nước sốt satsivi, nhưng bạn có thể tìm thấy cà tím và cá. Thịt gà thấm đẫm nước sốt cay cay, tan ngay trong miệng. Satsivi có thể được phục vụ cả với món khai vị nguội và món nóng. Ngày hôm sau, món ăn càng ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- Gà sốt đậu phộng:
- thịt gà (1 kg);
- nhân quả óc chó (500 g);
- utskho-suneli hoặc hoa bia-suneli (1 muỗng cà phê);
- hành tây (0,5 kg);
- tỏi (2 tép);
- ngò khô (2 muỗng cà phê);
- nghệ tây (2 muỗng cà phê);
- đinh hương (2 thứ);
- ớt đỏ (trên mũi dao);
- giấm rượu (1 muỗng canh);
- trứng (1 miếng);
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc gà trong nước muối cho đến khi chín. Bớt nóng đi. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và cắt miếng vừa ăn, cho vào hộp và cho vào tủ lạnh. Để nước dùng nguội cho vào nồi. Làm điều này vào buổi tối để bắt đầu làm nước sốt vào buổi sáng.
Bước 2
Hành tây bỏ vỏ và băm nhuyễn. Đun nóng chảo với dầu và đổ hành tây đã chuẩn bị lên đó. Đun nhẹ hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây chuyển màu hoàn toàn. Đảo liên tục các thứ trong chảo, không nên xào hành tây mà chỉ hầm mỡ.
Bước 3
Cho nhân quả óc chó vào máy xay thực phẩm. Các loại hạt có thể được bào, băm hoặc giã trong cối. Chọn một phương pháp mài phù hợp với bạn. Điều chính là biến các loại hạt thành một khối đồng nhất.
Bước 4
Nghiền đinh hương và cho vào bát của máy xay thực phẩm. Cho hành tây đã hầm từ trong chảo lên trên. Nêm với ngò khô, utskho-suneli và ớt đỏ. Đập một quả trứng sống thành một khối. Bật máy xay thực phẩm một lần nữa và khuấy bột tạo thành.
Bước 5
Nêm muối vào nước sốt. Nước sốt đậu phộng nên có vị mặn hơn bạn thường ăn một chút. Bạn cũng sẽ pha loãng nó với nước dùng, và một số muối sẽ ngấm vào thịt gà.
Bước 6
Bóp tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép tỏi vào satsivi. Điều chỉnh lượng tỏi tùy thích nhưng không nên nhiều quá để vị thơm cay của các loại hạt không bị tắc.
Bước 7
Đặt nồi kho bên cạnh chiếc bát dày và nhiều hạt. Một tay cầm máy đánh trứng và tay kia cầm muôi. Đổ một ít nước dùng vào satsivi và khuấy bằng máy đánh trứng. Thêm dần chất lỏng và khuấy cho đến khi bạn đạt được độ đặc của nước sốt mà bạn muốn. Hãy cân nhắc, sau khi để nguội, nước sốt sẽ trở nên đặc hơn nhiều so với bây giờ. Để lại một ít nước kho trong nồi để pha loãng nước sốt đậu phộng của bạn vào ngày hôm sau, nếu cần.
Bước 8
Chuyển thịt gà đã thái vào chảo. Đổ hỗn hợp hạt đã đánh bông thu được và đun trên lửa nhỏ.
Bước 9
Tắt ga và thêm giấm rượu vào nồi. Nếu bạn có nước ép lựu thực sự, hãy sử dụng nó thay cho giấm.
Bước 10
Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và thêm vào satsivi. Để lại mat. Món ăn nên được ngâm trong vài giờ.
