Món tráng miệng này là một chiếc bánh quy mềm mịn có màu đỏ tía đậm đà với một lớp kem phô mai tinh tế. Các nữ tiếp viên người Mỹ theo truyền thống sẽ phục vụ nó cho khách vào Ngày Độc lập - ngày 4 tháng 7.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 350 g bột làm bánh,
- - một vài nhúm muối;
- - 20 g bột cacao;
- - 150 g bơ không muối;
- - 400 g đường cát;
- - 3 quả trứng nhỏ;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất;
- - 320 ml bơ sữa;
- - 2 và 1/2 muỗng canh màu thực phẩm lỏng màu đỏ;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê giấm trắng;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê bột nở.
- Đối với kem:
- - 310 g pho mát kem ở nhiệt độ phòng (ví dụ: "Philadelphia");
- - 310 g pho mát Mascarpone ở nhiệt độ phòng;
- - 1 và 1/3 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
- - 155 g đường bột đã rây;
- - 480 ml kem lạnh 35%.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị hai hộp thiếc có đường kính 30 cm: lót giấy nướng và quét bơ. Đặt lò nướng ở nhiệt độ nóng lên đến 180 độ.
Bước 2
Rây bột với ca cao và muối vào một hộp đựng rộng rãi.
Bước 3
Đánh bơ riêng bằng máy xay cầm tay trong 2 đến 3 phút. Sau đó, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi bông, kem nhẹ. Đập trứng vào hỗn hợp, từng quả một. Thêm vani và khuấy một lần nữa.
Bước 4
Pha loãng màu thực phẩm trong sữa bơ. Trong ba bước, liên tục khuấy, kết hợp tất cả các chỗ trống bánh quy. Bạn nên bắt đầu và kết thúc với bột mì.
Bước 5
Trộn riêng bột nở với giấm, đổ vào bột, trộn nhanh và để ở dạng đã chuẩn bị. Xay mịn rồi cho vào lò nướng khoảng nửa tiếng. Sự sẵn sàng để kiểm tra theo tiêu chuẩn - sử dụng một thanh gỗ.
Bước 6
Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh từ 3 - 5 tiếng.
Bước 7
Chuẩn bị kem. Đánh hai loại phô mai cho đến khi mịn. Thêm đường bột và vani vào, trộn đều lần nữa. Đánh bông riêng phần kem lạnh và dùng phới trộn với phô mai cho đến khi mịn.
Bước 8
Dùng dao sắc cắt đôi mỗi chiếc vỏ bánh và phết kem. Họ cũng trang trí các bên và trên cùng của món tráng miệng. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
