Red Velvet Cake là một loại bánh bông lan nổi tiếng thế giới, được phân biệt bởi màu sắc khác thường của bánh - từ màu đỏ tươi đến màu đỏ nâu. Màu này đạt được bằng cách thêm màu thực phẩm vào bột. Kem phô mai thường được dùng làm nhân bánh.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 250 g bột mì;
- - 300 g đường;
- - Sữa bơ 240 ml (công thức bên dưới);
- - 115 g bơ;
- - 2 quả trứng gà;
- - 15 g bột cacao;
- - 1 thìa cà phê bột nở, soda và 6% giấm táo;
- - 1/2 thìa cà phê muối tinh;
- - vanillin trên mũi dao;
- - màu thực phẩm đỏ (từ 1/2 muỗng cà phê đến 2 muỗng canh, tùy thuộc vào loại thuốc nhuộm).
- Đối với kem:
- - 400 ml kem, 33% chất béo;
- - 250 g phô mai mascarpone;
- - 220 g kem phô mai;
- - 110 g đường đóng băng;
- - 3/4 thìa vani đường.
- Đối với bơ sữa:
- - 240 ml sữa hoặc kefir có hàm lượng chất béo 3%;
- - 1 muỗng canh. một thìa giấm táo hoặc nước cốt chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bơ sữa trước. Để làm điều này, trộn sữa hoặc kefir với giấm (nước chanh mới vắt) và để trong tủ lạnh trong 10 phút. Rây bột mì qua rây, cho bột nở, muối và bột cacao vào khuấy đều. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và để một lúc cho dầu mềm. Sau đó, đánh trứng bằng máy trộn hoặc máy xay có gắn máy đánh trứng ở tốc độ thấp trong vài phút.
Bước 2
Thêm đường cát vào bơ đã đánh bông và tiếp tục đánh cho đến khi bạn có một khối kem bông xốp. Cho một quả trứng gà vào trước, trộn đều và đánh tan lần thứ hai, khuấy đều lần nữa. Thêm vanilin và sau đó là màu thực phẩm đỏ. Tốt hơn là đo lượng của nó theo hướng dẫn trên bao bì. Đánh bông hỗn hợp một lần nữa - thuốc nhuộm sẽ hòa tan. Khuấy nhẹ bột mì và đổ bơ sữa đã nấu trước vào. Làm nguội baking soda với giấm táo và khuấy vào bột ở cuối mẻ.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 175 ° C. Bôi trơn đĩa nướng (tốt nhất là đã tách vỏ) bằng một ít bơ và đặt vào bên trong giấy da. Đổ một nửa số bột vào khuôn và nướng trong nửa giờ trên kệ giữa của lò nướng. Lấy chảo ra khỏi lò và để bánh hơi nguội.
Bước 4
Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 60 phút. Nướng lớp vỏ thứ hai theo cách tương tự. Lấy những chiếc bánh đã được làm lạnh ra khỏi tủ lạnh. Mở cuộn phim ra và cắt theo chiều dọc mỗi phần đế thành 2 miếng bằng dao dài sắc hoặc chỉ đặc biệt.
Bước 5
Chuẩn bị kem, cho hỗn hợp mascarpone và cream cheese này, đánh ở tốc độ thấp của máy trộn cho đến khi mịn, thêm đường bột và đường vani vào, đánh một chút nữa. Khuấy kem nặng và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đủ đặc và mịn. Phủ bơ lên các lớp bánh, xếp chồng lên nhau. Bôi trơn phần trên và hai bên bằng phần kem còn lại, trang trí theo ý thích của bạn.
