Món bột với cái tên rùng rợn "Drowned Man" có lịch sử lâu đời và rất thú vị. Đúng hơn, đây thậm chí không phải là một công thức, mà là một công nghệ nấu ăn. Được biết, phần bột nổi lên được đặt ở nơi có nhiệt độ cao hoặc ở nơi lạnh giá. Vào thời đó, khi người ta chưa có tủ lạnh, việc nhúng một cục bột nhào vào nước lạnh là điều hợp lý. Sau một thời gian, bột đã bão hòa với carbon dioxide và nổi lên trên bề mặt - đây là tín hiệu cho thấy bột đã "lên". Vì vậy, bột đã được "dìm" và sau đó chờ nó nổi lên - do đó có tên như vậy. Bột men Drowned rất phổ biến: nó rất “thích hợp”, thích hợp để nướng bánh nướng và bánh nướng, bánh pho mát, bánh mì trắng, bánh pizza, v.v., cả chiên trong chảo và nướng trong lò, với bất kỳ chất liệu nào.
Tùy chọn men khô
Đổ một túi men khô (11 gam) và hai thìa đường cát vào nửa lít sữa ấm, trộn đều, để trong 15 phút cho đến khi nổi bọt. Thêm 2 quả trứng, 150 gram bơ đã làm mềm và khuấy đều.
Rây 1 kg bột vào âu sâu, chừa một ly để rắc bột, trộn đều bột với 1 thìa cà phê muối (có gạt). Đổ một ít sữa với men và trứng vào, nhào bột. Nhào trước bằng thìa, sau đó dùng tay cho đến khi bắt đầu bong ra khỏi thành bát và khỏi tay bạn. Bột phải chắc, nhưng không quá đặc. Từ bột, bạn cần để tạo thành một quả bóng.
Đổ nước thật lạnh vào xô, chậu hoặc xoong lớn và nhúng một viên bột vào đó - nó sẽ chìm xuống. Sau khoảng 15 - 20 phút, bột sẽ nổi lên mặt nước - đã hoàn thành! Vớt bóng ra, dùng khăn giấy thấm khô, rắc nhẹ bột mì và để yên thêm 10 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nặn bánh nướng, bánh nướng, v.v. Khi nướng, khối bột tăng đáng kể về thể tích, do đó, khi xếp các sản phẩm dạng miếng lên khay nướng, nên quan sát khoảng thời gian.
Tùy chọn men tươi
Đun nóng một ly sữa và pha loãng 50 gam men tươi trong đó cho đến khi hết vón cục, để ráo. Lắc 3 quả trứng trong cốc. Đun chảy một gói 200 gram bơ hoặc bơ thực vật trong chảo. Trong một bát lớn, kết hợp 4 cốc bột mì đã rây, một thìa cà phê muối, thêm tất cả các thành phần lỏng - sữa men, trứng, bơ đun chảy và nhào bột. Bạn có thể thêm bột nếu cần - bột phải trễ hơn tay và các món ăn mà nó được nhào.
Lăn một quả bóng ra khỏi bột và bọc nó trong một chiếc khăn ăn bằng vải lanh (bạn có thể dùng gạc), buộc hai đầu. Một cách khác là cho bột vào một túi nhựa lớn, thể tích của nó phải lớn hơn nhiều so với thể tích của bột, vì nó sẽ tăng thể tích lên rất nhiều khi được “nâng” lên; Buộc chặt miệng túi và rạch vài lỗ gần nút thắt để túi không bị bung ra. Sau đó, làm theo quy trình với "ngâm" và sự nổi lên của bột trong nước lạnh. Với kiểu chuẩn bị này, thời gian để bột "trồi lên" sẽ lâu hơn một chút - khoảng 30 phút. Bột đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nướng bánh!
