Batter là một loại bột trong đó sản phẩm được nhúng trước khi chiên. Sản phẩm có lớp vỏ màu nâu giòn, trông rất ngon miệng và vẫn ngon ngọt. Theo truyền thống, bột bánh yêu cầu trứng, bột mì và chất nền lỏng.
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho bột và các món ăn sử dụng nó. Thịt, cá, rau và thậm chí cả trái cây được chiên trong bột. Bản thân bột có thể là cổ điển, ngọt, cay hoặc đầy, nhưng có một số quy tắc chuẩn bị cho nó mà bạn cần biết, cũng như các thủ thuật và sắc thái.
Thành phần chất lỏng của bột có thể đa dạng, tùy thuộc vào món ăn của bạn. Ví dụ, bột bia sẽ bổ sung hoàn hảo cho thịt và tôm. Bột sữa rất tốt cho trái cây, quả mọng và các món ngọt. Bột Kefir sẽ trở nên tươi tốt và thoáng mát hơn.
Trứng làm bột phải được chế biến đặc biệt. Tách lấy lòng trắng, đánh tan rồi cho vào tủ lạnh. Chúng tôi trộn lòng đỏ với bột mì và cơ sở dạng lỏng. Nên rây bột, bản thân bột phải nhào kỹ cho đến khi mịn. Cuối cùng, ngay trước khi chiên, chúng ta cho lòng trắng trứng gà đã được làm lạnh vào bột và khuấy đều.
Bí mật chính của bột là sự chênh lệch nhiệt độ. Bột phải nguội và dầu ăn nóng. Điều này là cần thiết để bột ngay lập tức bám vào và không lan rộng. Để kết dính sản phẩm với bột tốt hơn, bạn nên lau khô sản phẩm bằng khăn ăn hoặc nhúng vào bột.
Các biến thể của bột với chất làm đầy rất độc đáo. Trong phần bột đã hoàn thành, bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn, rau thơm, tỏi, pho mát bào.
Khi chiên, nên lật mặt cho sản phẩm có màu đồng đều, thành phẩm lấy ra dùng thìa có rãnh đặt lên khăn giấy để hút bớt dầu thừa.
