Không phải ai cũng biết cách nướng bánh Napoleon được nhiều người biết đến và yêu thích. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho món bánh ngọt này. Tôi đã nấu nó rất thường xuyên, nhưng kết quả cuối cùng không được hài lòng. Và rồi bà tôi chia sẻ công thức làm món "Napoleon", đã hơn 50 năm tuổi.
- sữa - 1 ly;
- bột mì - 5 ly;
- bơ thực vật - 400 g (đơn giản nhất).
- đường - 2 cốc;
- bơ - 250 g.
- lòng đỏ trứng - 3 chiếc;
- đường - 0,5 cốc;
- sữa - 2 ly;
- bột mì - 3 muỗng canh. l.
Rây 5 cốc bột mì lên bàn, thêm bơ thực vật (không nên để lạnh). Băm nhỏ bơ thực vật với bột mì thành những miếng vụn nhỏ hoặc dùng tay chà xát. Sau đó đổ dần 1 ly sữa vào, nhào bột nhanh tay. Nó không nên dính vào tay và bàn của bạn. Chia khối lượng thu được thành hai phần, mỗi nửa chia thành 9 phần (hai phần thu được 18 phần). Cán mỏng các viên bột, đặt lên thớt và để vào tủ lạnh 30 phút.
Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy các viên bột ra khỏi tủ lạnh (1 - 2 viên), cán mỏng, mỗi viên khoảng 3 mm. Chúng tôi cắt nó thành hình đĩa, hoặc bất kỳ hình dạng nào khác, và đặt nó trên một tấm nướng, sau khi rắc bột mì lên (bạn có thể lăn nó thẳng ra trên một tấm nướng và cắt nó ra ở cùng một chỗ, như nó là dễ dàng hơn cho bạn). Chúng ta dùng nĩa hoặc dao đâm vào những chiếc bánh để chúng không bị phồng lên. Ta nướng ở nhiệt độ 180 độ, nghĩa là 3 - 5 phút, bánh phải hơi vàng, phải chuyển cẩn thận để bánh không bị vỡ, vì bánh rất mềm.
Cán mỏng phần bột còn lại, cắt thành từng miếng và nướng ở nhiệt độ tương đương 180 độ (chúng ta cần rắc bột bánh lên). Bây giờ chúng ta chuyển sang phần kem, xay 3 lòng đỏ với 2 cốc đường, lòng trắng, thêm 3 thìa bột năng. Chúng tôi pha loãng với một lượng nhỏ sữa, mà chúng tôi cần cho kem thứ hai, trộn, kem phải giống như kem chua ở độ nhất quán.
Đun sôi 0,5 lít sữa còn lại và đổ vào khối, khuấy đều và để trong tủ lạnh. Đánh tan bơ với hai ly đường, cho sữa trứng vào dùng thìa đánh đều ở tốc độ trung bình cho đến khi kem mịn. Không nên tiêm tất cả kem cùng một lúc vì nó có thể tẩy tế bào chết. Nó giống như một sợi lông tơ, mềm và rất ngon, chúng tôi phủ bánh rất tốt. Nghiền phần hom (miếng) bằng cây lăn bột và rắc nhẹ bánh của chúng tôi lên trên.
Chúng ta đậy bằng một cái nắp và đặt thứ gì đó nặng lên trên, dưới hình thức áp bức. Tôi để ngay trong phòng, ngâm tốt hơn để trong tủ lạnh, sáng mai chúng tôi cởi bỏ mọi thứ. Có lẽ phần kem sẽ chảy ra các mặt, nó phải được phết lên mặt bánh, phần bột còn lại nên được đổ ở các mặt bên và trên cùng. Vậy là nhà của chúng ta "Napoleon" đã sẵn sàng.
