Paella là một món ăn của Tây Ban Nha. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nó, nhưng tôi muốn chia sẻ chính xác điều này. Tôi đề nghị làm một món paella Valencian.
Nó là cần thiết
- - gạo hạt tròn "Arborio" - 400 g;
- - trai trong vỏ - 500 g;
- - tôm lớn - 8 con;
- - mực ống - 200 g;
- - hành tây lớn - 2 chiếc;
- - cà rốt lớn - 1 củ;
- - cà chua - 2 chiếc;
- - ớt xanh ngọt - 2 chiếc;
- - tỏi - 4 tép;
- - một bó rau mùi tây - 1 cây;
- - lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- - nghệ tây - 1 nhúm;
- - Muối;
- - tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn cần nấu nước luộc tôm, chính xác hơn là từ đầu và vỏ của chúng. Cho chúng vào nồi, đổ ngập nước và đun trên lửa. Nấu cho đến khi nước sôi. Sau khi điều này xảy ra, cần thêm những thứ sau vào nước dùng: cà rốt đã gọt vỏ, 2 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, cũng như cọng mùi tây và lá nguyệt quế. Đừng quên nêm muối và tiêu. Đun sôi hỗn hợp thu được, sau đó nấu thêm nửa giờ. Khi kết thúc quá trình này, lọc lấy nước dùng.
Bước 2
Cà chua phải được bỏ vỏ. Điều này rất dễ thực hiện nếu bạn đổ nước sôi vào để nguội trước. Cắt nhỏ phần cùi còn lại. Ớt bạn nên cắt thành dải, chỉ bỏ lõi trước khi thực hiện. Trộn lá mùi tây với 2 nhánh tỏi và xay cho đến khi nhuyễn. Đổ saffron vào ly và đổ một ít nước ấm vào.
Bước 3
Với trai, hãy làm như sau: rửa thật sạch và loại bỏ "râu" trên vỏ của chúng. Khi bạn đã hoàn thành việc này, hãy chuyển chúng sang chảo bơ và nấu cho đến khi vỏ của chúng mở ra. Đặt chúng vào một cốc riêng. Sau đó, cho tôm vào xào cùng trong chảo trong 3 phút.
Bước 4
Lấy một chiếc chảo khác và đặt những thứ sau lên trên: khoanh mực, tỏi và rau mùi tây, và cà chua thái nhỏ. Chiên hỗn hợp này trong 4 phút.
Bước 5
Sau đó cho gạo vào hỗn hợp trong chảo và nấu trong 6 phút. Sau đó, thêm ớt băm nhỏ và nấu thêm 4 phút. Sau khi thời gian trôi qua, đổ nước dùng vào và nghệ tây đã hòa tan trong nước. Xếp tôm và hến. Tiêu và muối hỗn hợp thu được. Nấu cho đến khi gạo chín. Paella ở Valencia đã sẵn sàng!
