Gà tây nướng là một trong những món ăn phổ biến của người Mỹ. Thông thường nó được chuẩn bị cho Lễ Tạ ơn, một trong những ngày lễ chính của quốc gia, được tổ chức khi cả gia đình quây quần bên bàn ăn, bất kể các thành viên trong gia đình ở xa nhà của họ như thế nào. Người Mỹ đã nghĩ ra nhiều cách để nấu gà tây để nó trở thành một món trang trí thực sự của bàn tiệc ngày lễ.
Nó là cần thiết
-
- 1 con gà tây nặng khoảng 2 kg;
- gan gà tây;
- 200 g thịt bò;
- 100 g giăm bông;
- 100 g ức hun khói;
- 30 g nấm hương khô;
- 2 quả trứng sống;
- 2 muỗng canh. l. phô mai bào;
- 1 ly rượu trắng khô;
- 50 g bơ;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 1 ly sữa;
- 4 quả óc chó đã bóc vỏ;
- 1 nhánh cây salvia;
- 1 nhánh hương thảo;
- nhục đậu khấu xay;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu;
- rượu vang trắng khô;
- tiêu đen xay.
- Tùy chọn điền:
- 100 g thịt ba chỉ;
- 1 củ cần tây;
- 50 g mận khô;
- 2 muỗng canh. l. kem có hàm lượng chất béo 35%;
- 1/2 vỏ chanh;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- 500 g su hào;
- 500 g cải bruxen;
- 3 muỗng canh. muỗng bánh mì tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Gà tây rửa sạch, thấm khô, xát da với muối tiêu. Cho nấm vào tô, tráng nước nóng. Cắt thịt bò thành từng miếng thật nhỏ, để ráo nước từ nấm, cho một ít bơ vào chảo, xào sơ thịt bò và nấm, chuyển ra bát riêng. Cắt nhỏ gan gà tây, đun nóng một miếng bơ trong chảo cùng, chiên gan, cho vào tô cùng với thịt bò và nấm.
Bước 2
Cho 20 g bơ vào chảo đun nóng nhẹ, cho sữa, muối vào khuấy đều, đổ bột qua rây, khuấy đều, đợi đến khi sốt bechamel đặc lại thì rắc nhục đậu khấu đã xay lên trên và bắc ra. Cắt nhuyễn giăm bông, bào pho mát, nghiền nát quả óc chó, cắt ức hun khói thành từng lát. Cho giăm bông, phô mai, quả óc chó vào tô cùng với nấm, thịt và gan, rưới nước sốt lên đó, cho trứng sống, muối vào trộn đều.
Bước 3
Nhồi hỗn hợp này vào gà tây và khâu lại bằng những sợi chỉ dày, thô, không sơn, buộc các lát ức hun khói bằng dây thừng vào ức gà tây đã nhồi bông. Bôi mỡ lên khay nướng bằng bơ hoặc phủ giấy nướng, đặt gà tây lên khay nướng, đặt bơ bào lên trên, quét dầu thực vật lên các mặt, thêm lá hương thảo và cây salvia.
Bước 4
Làm nóng lò nướng ở 190 độ, cho gà tây vào nướng, nướng đến khi gà chín vàng, rưới rượu trắng khô lên, đổ 4 muỗng cà phê nước nóng lên khay nướng, nướng trong lò thêm 2 tiếng. Lấy phần ức đã hun khói ra và cho gà tây vào lò nướng thêm 20 phút, lấy dây ra và dùng nóng với ức và rau muống luộc.
Bước 5
Làm đầy: Rửa sơ, tráng qua nước nóng, để trong vòng 30 - 40 phút, xếp lại bằng chao, thái nhỏ. Cần tây và su hào rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi thật mỏng.
Bước 6
Cắt nhỏ thịt xông khói, áp chảo bơ, thêm su hào, xào 5 phút, thêm cải Brussels và cần tây, xào thêm 2 phút. Chuyển sang tô, thêm mận khô, vụn bánh mì, vỏ chanh, kem và nhục đậu khấu, nêm muối, tiêu và khuấy đều.
