Thận bò được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, cả món đầu và món. Nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Thận bò sốt hành
Nguyên liệu cần có: 500 g thận bò, 600 g khoai tây, 3 quả dưa chua, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. l. bột mì, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, lá nguyệt quế, mùi tây hoặc thì là, 8 chiếc. hạt tiêu đen.
Nhớ ngâm thận trong nước lạnh hoặc sữa vài giờ trước khi nấu. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ baking soda trong khi thực hiện.
Cho thận bò đã rửa sạch màng và mỡ trước đó vào chảo, đổ nước lạnh vào đun sôi. Sau đó chắt lấy nước dùng, rửa thận thật sạch rồi đổ lại nước sạch. Đặt nồi ở lửa vừa phải và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 1 đến 2 giờ. Chiên 1 muỗng canh trong chảo. l. Bột với cùng một lượng dầu thực vật cho đến khi có màu nâu sẫm và đổ vào 1,5 muỗng canh. nước dùng nóng từ thận bò. Nấu hỗn hợp thu được trong 5-10 phút trên lửa nhỏ.
Cắt thận bò luộc thành từng miếng nhỏ, xào hành cho đến khi chín một nửa. Trộn tất cả mọi thứ và xào thêm 2-3 phút. Sau đó cho cật và hành tây vào một cái chảo cạn, thêm khoai tây đã chiên sơ, dưa chua, hạt tiêu và lá nguyệt quế đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào. Đổ nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào, đậy nắp và đun ở lửa vừa phải trong 25-30 phút. Rưới thận bò vào sốt hành tây với mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ trước khi dùng.
Dưa chua thận bò
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần: 500 g thận bò, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 5 củ khoai tây, 1 củ cần tây và mùi tây, 2 quả dưa chua, ½ chén lúa mạch trân châu, 3 muỗng canh. l. nước luộc thịt, ½ chén kem chua, hành lá.
Loại bỏ các ống dẫn, mỡ và màng từ thận bò. Cắt đôi từng búp theo chiều dài và ngâm trong nước lạnh pha muối nhẹ khoảng 3-4 giờ. Sau đó để ráo nước, chuyển nội tạng vào nồi, đun sôi, chắt lại nước dùng rồi rửa thận thật sạch. Sau đó, cắt thành từng lát mỏng, thêm mỡ hoặc dầu, nêm vừa ăn và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
Nếu bạn dùng dầu thực vật để xào thì chỉ nên tinh luyện, nếu không dưa muối có thận sẽ có mùi thơm và vị không được dễ chịu.
Trân châu rửa thật sạch, cho vào nồi đun đến khi chín một nửa. Sau đó cho thận bò, khoai tây và hành tây cắt nhỏ, cà rốt nạo, rau xanh cắt nhỏ vào lúa mạch. Đặt nồi trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi mềm. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho dưa chuột đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào nồi (cũng có thể dùng dưa chuột ngâm). Trước khi phục vụ, nêm dưa chua thận bò với kem chua và rắc các loại rau thơm cắt nhỏ.
Thận bò với cà chua
Nguyên liệu: 300 g thận bò, 2 quả cà chua, 1,5 muỗng canh. l. bột mì, 3 muỗng canh. l. mỡ lợn, rau thơm, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Làm sạch thận trước đó ngâm nước lạnh cho khỏi mỡ và màng. Cắt ngang sao cho dày khoảng 1 cm, nhúng vào bột và chảo một ít mỡ, đảo liên tục từ mặt này sang mặt kia. Cắt cà chua thành từng lát và chiên trong dầu thực vật. Luộc khoai tây hoặc chiên riêng. Chuyển các chồi đã hoàn thành sang một đĩa rộng, trang trí với cà chua và rau thơm lên trên, và đặt khoai tây luộc hoặc chiên bên cạnh.
