Một thành phần như bột nở có thể được tìm thấy trong nhiều công thức làm bánh. Bột nở, hoặc bột nở, được sử dụng để cải thiện các đặc tính của bột và chất lượng của bánh nướng.
Bột nở là gì
Bột làm bánh xuất hiện vào thế kỷ 20. Có một phiên bản rằng nó được phát minh vào năm 1843 bởi Alfred Bird người Anh.
Năm 1903, dược sĩ người Đức August Otcher đã nhận được bằng sáng chế về sản xuất bột nở (soda + bột gạo + cao răng + amoni cacbonat). Sau đó, ông thành lập Dr. Oetker, và bây giờ bột của họ được bán ở nhiều siêu thị trên thế giới. Bột nở phổ biến nhất là ở Châu Âu và Bắc Mỹ.
Bột nở được tạo thành từ muối nở và axit xitric. Hoạt động của nó là do một phản ứng hóa học trong đó carbon dioxide được giải phóng, tạo thành bong bóng và làm "tăng" đều bột, tạo cho bánh nướng có độ mềm và xốp.
Bột nở được bán ở hầu hết các cửa hàng lớn, nhưng bạn có thể tự làm ở nhà nếu muốn. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 1 phần baking soda;
- 1 phần axit xitric;
- 1 phần hỗn hợp bột mì, tinh bột và đường bột.
Các thành phần phải được trộn kỹ và bảo quản trong hộp thủy tinh khô ráo.
Cách sử dụng bột nở
Bột nở được sử dụng trong sản xuất các loại bánh quy, bánh sinh thái, bánh nướng xốp, bánh quy cuộn và các sản phẩm bánh kẹo và bánh khác. Nên trộn trước với bột mì, rây mịn rồi mới cho vào bột. Các nhà sản xuất trên bao bì thường ghi rõ tỷ lệ bột nở và bột mì cần thiết. Nhớ chỉ trộn hai nguyên liệu này thật khô.
Có rất nhiều lợi ích khi sử dụng bột nở. Nó không mang lại dư vị và mùi cụ thể, giúp bột nhào nở nhanh và tốt và cải thiện hình thức của thành phẩm. Khi đảo đều, bánh nướng sẽ có độ sệt đồng nhất đúng chuẩn. Ngoài ra, việc sử dụng bột nở ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm, hỗ trợ rất nhiều cho quá trình nấu nướng và nâng cao chất lượng món nướng.
Khi mua bột nở, hãy chú ý đến bao bì. Tốt hơn là nó được làm bằng nhựa, giấy bạc hoặc giấy không thấm nước. Bột nở, được đựng trong túi giấy trơn, không đáng tin cậy và có thể bị hỏng trong quá trình vận chuyển. Bạn không nên mua một lượng lớn bột, vì nó sẽ mất độ cứng theo thời gian.
