Nhiều bà nội trợ làm theo hướng dẫn nấu nướng, nhưng không nghĩ đến vai trò của một số sản phẩm trong thành phần của món ăn. Vì vậy, thường trong các công thức bánh kẹo, tinh bột được tìm thấy trong danh sách các thành phần. Nó không có mùi thơm hay mùi vị, tuy nhiên, nướng mà không thêm tinh bột có thể làm đảo lộn mong đợi của người đầu bếp bánh ngọt. Một câu hỏi hợp lý được đặt ra: tại sao lại thêm tinh bột vào bánh nướng?
- Đầu tiên, sản phẩm độc đáo rất giàu vitamin và khoáng chất. Do đó, nó rất hữu ích và an toàn. Ngay cả khi lượng tinh bột dư thừa trong các món nướng cũng không gây hại đến mùi vị của sản phẩm cũng như tính chất của nó.
- Tinh bột khoai tây trong bánh nướng (trong bột bánh quy) loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nhờ vậy, nó trở nên thông thoáng, lỏng lẻo và không bị vỡ vụn. Chỉ cần nhớ rằng nên sử dụng tinh bột khoai tây kết hợp với sữa hoặc các sản phẩm từ sữa lên men. Nếu không, các món nướng có thể trở nên nhạt nhẽo.
- Tinh bột mì được thêm vào để nâng cao chất lượng của bột mì. Nhờ việc sử dụng nó, bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh quy trở nên xốp hơn, mềm hơn, "hạt" hơn, hương vị và cấu trúc của chúng được cải thiện.
- Tinh bột gạo rất lý tưởng để làm nước sốt, xirô, bánh pudding và mứt. Nó cho độ dày, độ nhớt. Điều này giúp nhân bánh không bị rò rỉ ra ngoài khi nướng ở nhiệt độ cao.
- Trong số tất cả các loại, tinh bột ngô là tinh bột nhất trong các đặc tính. Nó mang lại cho món nướng sự nhẹ nhàng, thoáng mát và giảm dư vị của bữa ăn. Ngoài ra, bột ngô là một thực phẩm bổ sung lý tưởng cho chế độ ăn uống. Nó làm giảm hàm lượng calo của sản phẩm. Như vậy, những chiếc bánh nướng, bánh nướng xốp và thịt hầm yêu thích của bạn trở nên ít "có hại" hơn cho dáng người.
Nếu tinh bột không vừa tay hoặc có những chống chỉ định nhất định đối với thành phần này, bạn có thể sử dụng các sản phẩm có tính chất tương tự. Chúng bao gồm: bột báng, kiều mạch, hoặc bột hạt lanh, dừa, gelatin.
