Bánh tart với nhiều loại nhân khác nhau là cách trang trí tuyệt vời cho bàn ăn. Bạn có thể mua chúng làm sẵn - những giỏ ngon được bán ở các cửa hàng bánh ngọt và siêu thị. Nhưng bánh tartlet và bò nướng bánh phồng tự làm thì ngon hơn nhiều. Ngoài ra, quá trình sản xuất của họ là hoàn toàn có thể để làm chủ của riêng bạn.
Nó là cần thiết
-
- Bánh phồng không có men:
- 500 g bột mì;
- 0,5 thìa cà phê muối;
- 1 ly nước;
- 300 g bơ.
- Bột men ngọt:
- 1 kg bột mì;
- 1 thìa cà phê muối
- 100 g đường;
- 4 quả trứng;
- 1, 5 ly sữa hoặc kefir;
- 10 g men khô;
- 300 g bơ
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh phồng. Đối với phiên bản cổ điển không có men, lấy 500 g bột mì, trộn với muối và thêm một cốc nước. Đổ 100 g bơ đun chảy vào hỗn hợp. Khuấy tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và nhào bột cho đến khi bột bắt đầu tách rời khỏi tay. Vo viên thành một quả bóng và đặt trên bề mặt đã trải sẵn bột mì trong vòng 20-30 phút, phủ một chiếc bát úp. "Phần còn lại" này góp phần vào việc phân lớp bột tốt hơn.
Bước 2
Rắc bột mì lên mặt bột rồi dùng cán cán mỏng. Đặt 200 g bơ lạnh nhưng không đông lạnh vào giữa. Cán bột sao cho miếng bơ ở bên trong, giống như nhân bánh. Rắc bột mì lên "phong bì" đã tạo thành và cán mỏng một lần nữa. Gấp lớp làm bốn và để sang một bên trong lạnh trong 10 phút. Lấy ra, rắc bột mì và cán mỏng lần nữa nhưng theo hướng khác, sau đó gấp lại làm bốn rồi cho vào tủ lạnh. Quy trình cán, gấp và làm nguội có thể được lặp lại 5-6 lần. Không nên tăng số lớp nhiều hơn, nếu không bông phấn sẽ kém thông thoáng.
Bước 3
Đối với bánh phồng men, trước tiên hãy hòa tan men vào nước ấm. Sau đó trộn 1 kg bột mì với đường (100 g), cho 4 quả trứng và 1 ly rưỡi sữa hoặc kefir vào đó. Vừa khuấy vừa đổ men đã hòa tan vào trộn đều. Bạn cũng nên cho một ít muối, khoảng một thìa cà phê. Để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ. Cán mỏng khối bột đã hoàn thành, cho một thanh bơ đã ướp lạnh vào bên trong. Thao tác cán tương tự như được sử dụng trong công thức không có men. Bột như vậy sẽ khá ngọt, và tốt hơn là dùng nó cho món bánh tartlet tráng miệng. Nếu bạn dự định thực hiện một lựa chọn ăn nhẹ, hãy loại bỏ đường khỏi công thức.
Bước 4
Dùng cán cán mỏng miếng bột đã hoàn thành thành một lớp dày 5 mm. Nó có thể được sử dụng để làm bánh tartlet dưới dạng giỏ hoặc con thoi. Để làm volovanov bằng một rãnh tròn hoặc thủy tinh, hãy cắt những chiếc bánh phẳng từ bột đã cán mỏng. Đặt một nửa chỗ trống lên khay nướng có rắc nước và đánh lòng đỏ lên chúng. Cắt phần giữa của các hình tròn còn lại bằng một vết khía nhỏ hơn. Đặt các vòng kết quả lên trên các ô trống tròn ở dạng một cạnh. Đánh chúng với lòng đỏ và nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 220 ° C.
Bước 5
Nếu bạn muốn nướng bánh tartlet ở dạng rổ, hãy chuẩn bị hộp thiếc. Từ lớp bột đã cán mỏng, bạn cắt ra những hình tròn có kích thước tương ứng với đáy khuôn. Cắt băng dính bột, tập trung vào chiều cao của khuôn rồi nhẹ nhàng gấp vào trong, ép chặt vào thành khuôn. Đặt bánh tartlet vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C và nướng trong 20 phút.
Bước 6
Làm nguội bánh tartlet và bò đã hoàn thành. Sau đó, lấp đầy chúng với nhiều loại nhân khác nhau - trứng cá muối, xà lách, miếng thịt hoặc cá, hải sản, nấm, rau hầm lạnh. Kem hoặc salad trái cây có thể là một món ngọt.
