Từ lâu ở Nga đã có phong tục rằng không một bữa ăn nào là trọn vẹn nếu không có bánh nướng và bánh nướng. Và ngày nay, nhiều bà nội trợ đã không làm lệch đi truyền thống, làm hài lòng những người thân yêu của họ bằng các món nướng. Những chiếc bánh phồng thơm lừng hồng hào là món ngon thực sự cho những ai thích ăn ngon. Bạn có thể mua bột ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự nấu và sử dụng các sản phẩm khác nhau để làm nhân.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh phồng:
- - 2 chén bột mì;
- - 180 ml nước;
- - 250 g bơ;
- - 1 quả trứng;
- - axit chanh;
- - Muối.
- Đối với bánh phồng nhẹ:
- - 600 g bột mì;
- - 300 g bơ thực vật dạng kem;
- - 2 muỗng cà phê bột nở;
- - 2 muỗng cà phê Muối;
- - 8 muỗng canh. l. nước đá.
- Đối với nhân thịt (cho 500 g bánh phồng):
- - 350 g thịt bò xay;
- - 350 g thịt lợn băm;
- - 1 quả trứng;
- - 100 g hành tây;
- - ½ muỗng cà phê. Muối;
- - dầu thực vật.
- Đối với nhân táo (cho 500 g bánh phồng):
- - 500 g táo;
- - 100 g đường;
- - 10 g quế;
- - ½ quả chanh;
- - 1 quả trứng.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh phồng
Rây bột bằng một cái rây và tạo một chỗ lõm ở giữa. Đập trứng ra bát riêng, đổ nước lạnh vào, thêm muối và axit xitric. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào bột và nhào cho bột mịn. Đậy nó bằng một chiếc khăn ăn và đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 2
Trộn bơ với 3 thìa bột mì cho đến khi mịn. Tạo thành một hình vuông từ hỗn hợp đã chuẩn bị và đặt nó vào một nơi lạnh.
Bước 3
Lấy bột và bơ ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng từng miếng bột để miếng bột có hình vuông lớn hơn miếng bơ. Đặt hỗn hợp bơ đã chuẩn bị ở một góc ở giữa miếng bột đã cán mỏng và gấp các mép bột lại bằng một chiếc "phong bì". Cuộn thành một lớp dày 1, 5 phân. Cuộn lại 3-4 lần, phủ khăn ẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 4
Sau đó cán bột lại thành một lớp rồi gấp lại nhiều lần rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút. Lặp lại quy trình này 3 lần nữa.
Bước 5
Bánh phồng nhẹ
Rây bột mì vào âu lớn, thêm bột nở và muối. Trộn kỹ. Sau đó, thêm bơ thực vật dạng kem và dùng dao cắt nhỏ hỗn hợp bột với hỗn hợp bột cho đến khi khối bột trông giống như những mảnh vụn lớn. Sau đó, dần dần từng thìa một, đổ nước đá vào, dùng nĩa khuấy đều bột. Khi bột bắt đầu dính vào nhau, chuyển bột sang bàn đã có bột và tiếp tục nhào cho đến khi mịn.
Bước 6
Bánh ngọt nhân thịt
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Trộn thịt bò và thịt lợn băm nhỏ, thêm hành tây, muối và trộn đều. Đổ dầu thực vật vào chảo và chiên nhân thịt trong đó. Lăn bánh phồng ra, cắt thành từng miếng vuông. Đặt lên từng viên thịt đã xay, nặn chả thành hình tam giác hoặc hình bì rồi kẹp lại. Trải các viên bánh lên khay nướng, phủ một lớp trứng đã đánh tan lên mỗi chiếc bánh nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 25 phút để nướng.
Bước 7
Bánh ngọt nhân táo
Gọt vỏ táo và cắt nhuyễn. Rưới nước cốt chanh, thêm đường cát, quế vào trộn đều. Để phần nhân sang một bên cho táo ra nước, sau đó để ráo. Lăn bánh phồng, cắt thành hình vuông và đặt nhân táo lên trên. Véo xung quanh các cạnh, quét trứng đã đánh lên trên miếng chả và chuyển sang khay nướng đã phết mỡ. Làm nóng lò ở 180 ° C, cho bánh phồng vào nướng trong 20 phút.
