Ít người thích thử bí đỏ sống. Nhưng loại rau này làm món ăn ngon cho mùa đông. Trong số đó có các món bổ sung hấp dẫn cho thịt và cá - salad, trứng cá muối, đồ ăn nhẹ ngâm và muối chua, cũng như các món tráng miệng đầy đủ - mứt, mứt, khoai tây nghiền. Có thể làm từ bí đỏ và nước trái cây ngọt lành. Nhưng đối với điều này, rau phải được bổ sung với cam quýt.
Trứng cá bí ngô
Thành phần:
- bí ngô - 650-700 g;
- cà rốt - 320-350 g;
- hành tây - 320-350 g;
- cà chua - 130-150 g;
- tỏi - 30-35 g;
- dầu hướng dương - 60 ml;
- giấm ăn (9%) - 25-30 ml;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị tất cả các loại rau đã khai báo trong công thức - rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Các miếng phải có kích thước phù hợp để chế biến trong máy xay thịt. Đầu tiên bạn cần cho hành tây qua "người giúp việc bếp núc" này. Và ngay lập tức đưa nó vào chiên trong dầu.
Bước tiếp theo là sơ chế cà rốt rồi cho hành tây đã chần sơ qua chảo khoảng 3-4 phút. Sau cùng một khoảng thời gian, cho bí đã qua máy xay thịt. Chiên thực phẩm cùng nhau trong 7-8 phút, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ.
Sau khi thêm cà chua, đậy nắp chảo và đun mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ hơn một phần tư giờ trung bình. Muối hỗn hợp ngay lập tức cho vừa ăn. Nếu không có cà chua tươi trong tay, có thể thay thế chúng bằng hỗn hợp bột cà chua và nước - 3 muỗng cà phê. cho 60 ml.
Đổ giấm vào sau cùng, thêm tỏi nhỏ vào. Trộn tất cả mọi thứ và để lửa nhỏ trong các điều kiện mô tả ở trên trong 6-7 phút.
Trải trứng cá muối trong hộp thủy tinh vô trùng, cuộn lại. Một phần của món ăn có thể được thưởng thức ngay lập tức với một chút hành lá cắt nhỏ rắc lên.
Salad bí đỏ, hạt tiêu và cà chua
Thành phần:
- cùi bí ngô - nửa kg;
- cà rốt, ớt chuông, hành tây - 130-150 g mỗi loại;
- cà chua chín mọng - 650-700 g;
- tỏi - 7-8 tép;
- muối - nửa muỗng canh;
- đường cát - ½ cốc;
- dầu hướng dương - ¼ thủy tinh;
- giấm ăn (9%) - 2 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
Cắt thịt bí ngô nguyên chất, không có mép trong gợn sóng thành những miếng nhỏ. Cắt đôi hành tây và ớt chuông bỏ hạt - thành những miếng ngắn dày.
Cắt cả cà rốt và tỏi thành từng lát mỏng. Loại bỏ vỏ của cà chua theo bất kỳ cách nào thuận tiện và đánh chúng bằng máy xay sinh tố đến trạng thái giống như một loại rau củ.
Kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị. Gửi các sản phẩm công thức khô và dầu cho họ. Nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trên lửa nhỏ trong 35 phút sau khi chế phẩm sôi. Khoảng vài phút cho đến khi sẵn sàng, đổ giấm vào hỗn hợp và trộn đều.
Sắp xếp hỗn hợp xà lách dày vào các lọ đã chuẩn bị sẵn (đã khử trùng). Cuộn lại một cách an toàn. Bảo quản trong lạnh. Cả một ban công và một hầm rượu sẽ làm được.
Món salad này bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Nó kết hợp hoàn hảo với món thịt bò hầm - nó làm cho hương vị của nó trở nên tươi sáng hơn và thú vị hơn.
Bí ngô ngâm chua
Thành phần:
- bí ngô lớn - 1 cái. (khoảng 3, 5-4 pound);
- muối - 40-45 g (bạn có thể thay đổi lượng theo ý thích của mình);
- ớt đỏ - một vài nhúm;
- lavrushka - 1 lá;
- nước - 1, 2-1, 5 l.
Sự chuẩn bị:
Rửa một quả bí ngô chín lớn, cắt thành từng miếng vừa ăn. Loại bỏ hạt bằng thìa có đầu nhọn. Đừng vứt bỏ phần sau - chúng có thể được sấy khô và ăn rất ngon miệng. Dùng dao sắc cắt mỏng phần vỏ của rau.
Cắt phần cùi sạch còn lại thành những khối vuông vừa phải, gọn gàng. Chần chúng trong nước sôi khoảng 3-4 phút. Chỉ sau đó, chuyển các miếng rau vào một đĩa đất sét có độ bên cao (men cũng phù hợp).
Chuẩn bị một loại nước muối từ nước, muối, lavrushka và tiêu mới xay. Trộn đều hỗn hợp. Các hạt mặn nên tan hoàn toàn trong chất lỏng. Đổ rau đã cắt nhỏ vào hỗn hợp thu được. Ép chúng xuống bằng áp suất (ví dụ, với một lọ nước đặt trên đĩa phẳng) và để trực tiếp trên bàn trong phòng mát 4-5 ngày.
Khi món khai vị đã sẵn sàng, bạn có thể chuyển hũ vào ngăn lạnh, đậy nắp lại, để bảo quản được lâu. Một món ăn tươi sáng, ngon miệng như vậy trông rất tuyệt trên bàn tiệc lễ hội.
Rau muối
Thành phần:
- cùi bí ngô nguyên chất - 1 kg;
- đường củ cải - 1, 5 muỗng canh. l & agrave;
- nước uống - nửa lít;
- axit axetic (30%) - 2-2, 5 muỗng canh. l & agrave;
- đinh hương khô - 8 chiếc;
- allspice trong đậu Hà Lan - 6 chiếc;
- nhục đậu khấu xay - một nhúm;
- gừng băm nhỏ - một nhúm.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ bí ngô của tất cả những gì thừa. Cắt thành khối vuông vừa phải. Hòa tan tất cả đường trong công thức vào nước. Gửi giấm đến đó. Đổ xi-rô thu được lên trên bí ngô. Để các miếng rau để ướp qua đêm.
Cho tất cả các gia vị lên nhiều lớp vải thưa, gói lại nhẹ nhàng. Nhúng cấu trúc thu được vào nước xốt. Một mẹo nhỏ như vậy sẽ giúp bạn đỡ rắc rối khi lọc lâu và chiết xuất gia vị từ nó theo cách thủ công. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 6-7 phút. Trong thời gian này, các miếng bí đỏ sẽ trở nên trong suốt. Nếu cần, bạn có thể tăng thêm vài phút nữa.
Lấy chảo ra khỏi bếp. Để nội dung của nó ủ dưới nắp trong khoảng nửa giờ. Chỉ sau đó lấy túi gia vị ra khỏi hộp đựng.
Sắp xếp đồ ăn trong hộp thủy tinh vô trùng. Cuộn lại và cất đi để bảo quản trong mùa đông. Nhưng nếu muốn, bạn có thể thử ngay một món ăn như vậy.
Dứa bí ngô đóng hộp
Thành phần:
- cùi rau gọt vỏ - 730-750 g;
- nước - 730-750 ml;
- đường cát - 6-7 muỗng canh. l & agrave;
- allspice ở dạng đậu Hà Lan - 3 chiếc;
- đinh hương (sao) - 3 chiếc;
- giấm ăn (9%) - 1,5 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
Cắt cùi rau, trước đó đã loại bỏ hết phần thừa (vỏ, lớp xơ bên trong), thành những lát giống hệt nhau. Nên làm chúng giống với khối dứa mua ở cửa hàng đóng hộp.
Đo lượng nước cần thiết và hòa tan đường trong đó. Khi không còn cảm thấy hạt ngọt trong chất lỏng, thêm hạt tiêu, đinh hương vào. Đun sôi hỗn hợp thu được.
Đổ tất cả các miếng rau vào chế phẩm sủi bọt cùng một lúc. Để bắt được 14-16 phút kể từ thời điểm đun lại. Nếu quyết định cắt lát bí lớn, thì thời gian nấu trong nước sôi tăng lên 20-25 phút.
Khi rau mềm, thêm giấm vào. Tiếp theo - ngay lập tức trộn và loại bỏ thùng chứa với tất cả các thứ bên trong khỏi nhiệt.
Chia khối thơm thu được vào các vật chứa vô trùng. Đầu tiên - những miếng rau, và trên cùng - siro còn lại, được làm từ gia vị. Cuộn lon lại, lật lại và để nguội. Chỉ sau đó, các thùng chứa mới có thể được lấy ra và giữ lạnh.
nước cam
Thành phần:
- cam lớn ngọt - 3 chiếc;
- cùi bí đỏ (sạch) - 1 kg;
- đường cát - 230-250 g;
- "Chanh" - 1 muỗng cà phê;
- nước tinh khiết - 2, 3-2, 5 lít.
Sự chuẩn bị:
Rửa thật sạch cùi rau. Cắt nhỏ và cho vào một cái chảo rộng rãi.
Đầu tiên, dùng bàn chải rửa cam thật sạch bằng vòi nước đang chảy. Vỏ của trái cây phải không có bất kỳ ô nhiễm nào. Sau đó, bằng máy vắt có vạch chia nhỏ nhất, loại bỏ toàn bộ vỏ quả không có lớp trắng. Dùng dao loại bỏ phần vỏ còn lại. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ. Chọn tất cả các hạt một cách cẩn thận.
Thêm cùi trái cây và toàn bộ vỏ vào rau. Đổ các thành phần với lượng nước tinh khiết đã công bố trong công thức. Nấu chúng cùng nhau trong khoảng nửa giờ sau khi sôi.
Giết khối nóng đã chuẩn bị bằng máy xay ngâm. Đổ nguyên liệu khô từ công thức vào cô ấy. "Chanh" là một thành phần không bắt buộc. Nó được thêm vào để hương vị để nước trái cây không quá ngọt và thậm chí có đường.
Đun sôi lại khối lượng. Đun sôi nó trong vài phút nữa. Đổ thức uống thu được vào các chai vô trùng đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lại.
Nó tạo ra một thức uống ngon và lành mạnh với bã. Nó cũng có thể được rút ra nếu muốn.
Mứt bí chanh
Thành phần:
- cùi bí ngô - 1 kg;
- đường cát - 780-800 g;
- chanh - cả quả;
- thanh quế - 1 cái.;
- nước là một ly đầy.
Sự chuẩn bị:
Cắt bí thành những miếng có kích thước vừa phải. Cần lưu ý rằng trọng lượng của rau đã được chỉ định mà không có tất cả những gì thừa - vỏ, hạt.
Gấp các lát bí đỏ vào một cái bát lớn và có đáy nặng. Đổ nước qua rau rồi cho ngay quế vào. Nấu các miếng trong ít hơn nửa giờ một chút. Trong thời gian này, khối rau sẽ trở nên mềm. Không bắt buộc phải can thiệp vào nó.
Lấy hộp ra khỏi bếp điện. Loại bỏ quế. Có thể vứt que đó đi ngay lập tức, vì nó đã tạo mùi vị và mùi thơm cho khối rau. Giết mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi đồng nhất tối đa.
Đổ cát vào nồi còn ấm, thêm nước cốt của cả múi. Điều quan trọng là phải lọc trước nó từ hạt. Nếu quả chanh rất lớn, nước cốt tươi từ nửa quả chanh sẽ là đủ.
Cho mứt tương lai vào nấu thêm 17-20 phút. Cần phải theo dõi cẩn thận khối lượng để nó có được khối lượng riêng mong muốn. Một số đầu bếp quyết định đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, để mứt có một "thìa".
Món ngon thành phẩm phải được bày trong thùng vô trùng, cuộn lại. Sau khi đồ hộp đảo ngược đã nguội hoàn toàn, chúng có thể được chuyển đến vị trí thích hợp để bảo quản.
Mứt "thủy tinh"
Thành phần:
- bí ngô vườn (chỉ cùi) - 680-700 g;
- táo (tốt nhất là chua ngọt) - 270-300 g;
- chanh - một nửa trái cây;
- đường cát - 670-800 g.
Sự chuẩn bị:
Cắt cùi rau củ thành những miếng nhỏ đều nhau. Cắt chanh theo cách tương tự. Loại bỏ tất cả hạt khỏi cam quýt. Đổ phần nước cốt sẽ nổi lên khi cắt chanh vào một chiếc bát nhỏ.
Bỏ vỏ táo. Cắt hộp hạt giống ra khỏi chúng. Cắt phần còn lại thành khối vuông, rưới nước chanh đã vắt sẵn. Điều này sẽ giúp miếng trái cây không bị thâm đen và mất đi vẻ ngon miệng.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái chảo thép không gỉ. Phủ cát và để trong 4, 5-5 giờ. Trong thời gian này, các sản phẩm nên bắt đầu nước trái cây (đặc biệt là bí ngô).
Khi có đủ chất lỏng trong bình chứa, bạn có thể chuyển nó vào bếp điện. Cần phải đun sôi các chất trong chảo, tắt bếp. Để nguội hoàn toàn. Sau đó lặp lại quy trình. Đun sôi các chất trong chảo khoảng 5-6 lần và nguội hoàn toàn trở lại.
Khi mứt giống như thủy tinh thì món mứt đã hoàn toàn sẵn sàng. Các phần nguyên liệu nên vẫn còn nguyên vẹn, nhưng trở nên trong suốt.
Bạn có thể chia món tráng miệng vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Mứt theo công thức này hoàn toàn được bảo quản ở nơi mát mẻ, thậm chí có thể để được 2-3 mùa.
Rau lang xay nhuyễn
Thành phần:
- cùi bí ngô vườn - 1 kg;
- đường cát - 750-850 g;
- nước là một ly đầy đủ.
Sự chuẩn bị:
Cắt cùi bí ngô thành từng lát lớn. Đậy chúng bằng nước và đun sôi cho đến khi mềm. Tùy thuộc vào loại rau, quá trình này sẽ mất 15-30 phút. Nếu trong quá trình này, chất lỏng không có thời gian để bay hơi hoàn toàn, thì bạn không cần phải xả nó. Nó là cần thiết để giết các thành phần với một máy xay sinh tố với nhau.
Thêm tất cả cát. Số lượng của nó có thể được điều chỉnh để hương vị. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đưa khối lượng lên bếp. Sau khi luộc chín, để nguội cho đến khi có độ dày theo yêu cầu của người nấu. Các lát bí đỏ sẽ sẫm màu trong quá trình này.
Bạn cần bảo quản khoai tây nghiền trong lọ thu nhỏ vô trùng ở nơi thoáng mát. Đổ nó vào các hộp đựng đã chuẩn bị nóng.
Một công thức từng bước đơn giản như vậy sẽ cho phép ngay cả một bà nội trợ mới làm quen với việc làm mứt thành công. Một món ăn tự chế biến sẽ cho phép bạn ăn những món tráng miệng nhiều vitamin ngon miệng vào mùa đông.
