Đậu có giá trị về hương vị và đặc tính chữa bệnh. Bảo quản cho phép bạn bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng từ thành phần của nó trong sản phẩm. Đậu trong cà chua, nước muối, trong nước xốt được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông và có thể bổ sung vitamin, hãy thường xuyên bổ sung các món ăn với chúng vào thực đơn của bạn.
Đậu xanh Armenia tursha
Thành phần:
- đậu xanh - 3 ký;
- tỏi tươi - 10-12 tép;
- ớt cay - 2 quả vừa;
- cà rốt sống - 1 củ lớn;
- sô đa - 1 l;
- muối thô - 2 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
Cho tất cả đậu cùng một lúc vào nồi có nước sôi sủi bọt. Nấu sản phẩm sau khi đun sôi khoảng 6-7 phút. Đậu phải chín hoàn toàn nhưng vẫn dai và giòn.
Để ráo đậu trong chao. Rửa sạch ngay bằng nước mát. Mẹo nhỏ này sẽ cho phép bạn giữ được màu sắc đậm đà, ngon miệng của vỏ quả. Kết quả là, chúng sẽ trông rất đẹp trong những chiếc lọ chuẩn bị cho mùa đông.
Cắt cà rốt đã gọt vỏ bằng cách sử dụng máy nghiền có các vạch chia lớn nhất. Cắt ớt cay một cách ngẫu nhiên. Các mảnh càng nhỏ càng tốt. Lượng tiêu có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Hai loại quả được liệt kê trong công thức sẽ tạo ra một món ăn có vị cay nhẹ.
Loại bỏ lớp vỏ bẩn trên tỏi. Nghiền đầu ngay vào vùng da mỏng bên dưới.
Cho tất cả các sản phẩm thành từng lớp mỏng vào lon đã chuẩn bị sẵn (đã rửa sạch và tiệt trùng) - các loại đậu, tỏi, tiêu, cà rốt bào sợi. Mỗi sản phẩm được thêm vào sẽ cần được dán nhãn chặt chẽ. Các lớp được lặp lại và ép cho đến khi đầy thùng tiếp theo. Trong trường hợp này, bạn nên để mép lọ khoảng 3-4 cm, có thể dùng một lọ lớn hoặc nhiều lọ nhỏ cùng một lúc.
Đun sôi nước để riêng. Ướp muối trong quá trình này và để nguội. Chuyển nước muối thu được vào lọ / lọ chứa đầy rau và đậu. Để hộp mở trên bàn trong phòng mát trong 20 giờ. Tiếp theo, để ráo nước muối và thanh trùng các chum. Sẽ mất 35 phút đối với thùng chứa lít, 25 phút đối với thùng chứa nửa lít. Sau khi làm thủ tục, cuộn các lon lại.
Bạn có thể lưu trữ món ăn Armenia bất thường này trong suốt mùa đông. Tốt nhất là phục vụ turshu lên bàn ăn như một món ăn kèm với thịt, sau khi đã đổ dầu thực vật và rắc rau thơm tươi cắt nhỏ.
Lobio đậu mùa đông
Thành phần:
- đậu trắng (khô) - nửa kg;
- quả óc chó bóc vỏ - 80-90 g;
- ớt chuông (đỏ và vàng) - mỗi màu 1 quả;
- cà rốt - 1 củ;
- nước ép cà chua - một ly đầy;
- lavrushka - 2 lá;
- tỏi - 3-4 tép;
- dầu thực vật - để chiên;
- một hỗn hợp các loại gia vị từ húng quế khô, ngò, hoa bia và muối tỏi - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
Phân loại đậu và đổ vào một cái tô lớn. Đổ đầy nước đá sạch. Để sản phẩm ở dạng này trong 5-6 giờ. Lý tưởng nhất là cho cả đêm. Điều này sẽ làm mềm các loại đậu tốt và rút ngắn đáng kể thời gian nấu tiếp theo của chúng.
Đến sáng, cho đậu vào nồi có đáy dày, đổ nước vừa đủ vào. Thêm lá nguyệt quế vào nguyên liệu. Nấu các loại đậu cho đến khi mềm - mềm. Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào việc bà chủ đã ngâm đậu trước và trong bao lâu.
Trong khi nguyên liệu chính của món tôm hùm mùa đông là nấu ăn, hãy đổ tất cả quả óc chó đã bóc vỏ vào máy xay. Chúng cần được ngắt đến trạng thái vụn mịn, đồng nhất.
Cắt riêng tất cả các loại rau đã khai báo trong công thức. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp cắt tiện lợi nào. Lobio cũng ngon không kém với những miếng rau lớn và nhỏ. Chiên các lát thu được trong một lượng lớn dầu thực vật đã đun nóng. Cả ô liu và hướng dương đều được. Điều chính là sử dụng dầu tinh luyện, không mùi.
Đổ nước cà chua đã chiên thơm vào xào cùng. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các loại rau củ mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 17-20 phút.
Cho đậu đã nấu chín vào khối rau và tiếp tục hầm thêm một phần tư giờ. Trong thời gian này, cần chuẩn bị các ngân hàng - tiệt trùng cả vật chứa và nắp đậy cho chúng.
Hãy lấp đầy các món ăn sạch hoàn hảo với tôm hùm nóng. Ngoài ra, tiệt trùng lọ có xửng trong vòng 6-7 phút, cuộn lại, sau khi nguội thì cho vào nơi thoáng mát để bảo quản được lâu.
Nếm thử món tôm hùm rất ngon cả nóng và lạnh. Trước khi phục vụ, bạn chỉ cần chế biến nó với các loại thảo mộc cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thêm Parmesan bào.
dưa cải bắp
Thành phần:
- đậu tây - 320-370 g;
- tỏi và thì là để nếm;
- nước uống - 2 lít;
- muối - 120 g.
Sự chuẩn bị:
Vỏ đậu (cả xanh và vàng đều ngon như nhau để ngâm chua) có thể cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên hạt. "Ống" dài đặc biệt thuận tiện để lấy ra khỏi lọ và ăn. Đảm bảo gọt vỏ các loại đậu khỏi gân, cắt bỏ phần đầu khô và rửa sạch sản phẩm bằng nước lạnh.
Cho đậu đã chuẩn bị vào nồi với nước sôi và nấu cho đến khi đậu chín. Không cần thêm muối.
Cắt tỏi và thì là (sự hiện diện và số lượng của chúng được quyết định bởi hương vị của chính chuyên gia ẩm thực) băm thành các khối nhỏ. Cho các nguyên liệu này vào nấu cùng đậu nóng. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Hòa tan riêng 60 g muối trong một nửa lượng nước ấm. Đổ hỗn hợp thu được với chất lỏng. Để bữa ăn nhẹ của tương lai trên bàn trong phòng mát trong 5-6 ngày. Trong thời gian này, khối lượng sẽ lên men.
Sau khi hết thời gian quy định, hãy phân phối đậu vào các thùng khô đã được khử trùng. Nước muối cũ không sử dụng được. Bạn có thể đổ nó ra ngoài một cách an toàn. Một cái mới phải được chuẩn bị theo cùng một sơ đồ từ nước và muối còn lại. Đổ đậu vào lọ với nước muối nóng. Cuộn hộp đựng lại.
Bạn có thể thử ngay món ăn vặt làm sẵn hoặc bảo quản an toàn cả mùa đông. Sẽ rất ngon khi dùng kèm với bơ thơm và hành tây thái mỏng.
Đậu trong cà chua
Thành phần:
- đậu trắng khô - 1 kg;
- cà chua thịt tươi - 1, 7-2 kg;
- muối thô - 45 g;
- đường - 130-150 g;
- giấm (9%) và dầu hướng dương - 3 muỗng canh mỗi loại. l & agrave;
- tiêu đen xay - nửa thìa nhỏ;
- tỏi để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cho tất cả đậu trắng khô trước đó vào một bát nước đá. Để sản phẩm như vậy qua đêm. Nếu không có thời gian làm “thủ tục nước” cho các loại đậu, bạn chỉ cần luộc đậu trước 70-90 phút rồi dùng để chuẩn bị thu hoạch cho mùa đông.
Cắt một vết nông trên mỗi quả cà chua sao cho vỏ nổi lên. Đổ rau với nước mới đun sôi và ngay lập tức để lạnh. Sau khi chuẩn bị này, da của cà chua được loại bỏ bằng một động tác dễ dàng. Vẫn là giết bã rau bằng máy xay sinh tố hoặc cắt nhỏ bằng máy xay, ép lấy nước. Bạn có thể thực hiện theo cách tương tự với một cái rây, chỉ cần đẩy cùi cà chua qua đó.
Cách đơn giản nhất để có nước ép cà chua là sử dụng máy ép trái cây để chế biến các loại rau củ đã được gọt vỏ. Kết quả là bạn sẽ có được một thức uống sạch không có hạt và những mảnh vỏ nhỏ của cà chua. Nó cần được đun sôi trong 8-9 phút, thường xuyên vớt bọt.
Trộn nước ép cà chua và đậu đã chuẩn bị (ngâm hoặc luộc). Thêm muối và đường. Lượng cà chua sau này sẽ phụ thuộc vào độ ngọt của cà chua.
Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp. Đối với một công thức như vậy, nó là thích hợp để sử dụng ngô. Thêm giấm.
Sau khi đun sôi khoảng 17-20 phút thì cho đậu vào cà chua. Nước ép sẽ đặc lại trong quá trình này. Nếu muốn, nó có thể được pha loãng với một ít nước hoặc thêm một phần nước trái cây.
Rửa kỹ các lọ nửa lít bằng baking soda, đổ đầy nước sạch vào ¼ và cho vào lò vi sóng quay ở mức công suất lớn nhất trong 5 phút. Đây là một cách khử trùng bình chứa hiện đại được đơn giản hóa. Xả nước sau khi hoàn thành thủ tục.
Chia khối lượng đậu và cà chua còn nóng vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Ngay lập tức cuộn chúng lại bằng nắp đã đun sôi (giữ chúng trong nước sôi sục trong 3-4 phút).
Bọc các lọ trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Bước này sẽ là khử trùng bổ sung cho chúng. Sau một vài ngày, đảm bảo rằng chum không bị phồng lên, chúng có thể được bảo quản ở nơi tối và mát.
Một món ăn làm sẵn sẽ bổ sung cho bất kỳ món salad nào có đậu đóng hộp. Nó đặc biệt ngon khi thêm nó vào dầu giấm.
Đậu trắng trong nước ép của riêng họ
Thành phần:
- đậu trắng khô - một pound;
- nước - 2,5 l;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
Cho đậu trắng khô vào một thau nước lạnh lớn. Các loại đậu nên dành ít nhất 6-7 giờ ở dạng lỏng. Tốt nhất là để chúng trong nước qua đêm, và ngay lập tức vào buổi sáng, bắt đầu nấu sản phẩm mềm.
Xả hết chất lỏng ngâm đậu. Đổ đầy nước sạch vào chúng. Nấu đậu cho đến khi chúng hoàn toàn mềm. Sau khi ngâm chất lượng cao, quá trình này thường mất ít hơn nửa giờ một chút.
Thêm muối vào thành phẩm đã nguội. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Trong khi đậu sẽ được ngâm trong vài phút và ngâm muối, hãy chuẩn bị lọ - rửa và khử trùng kỹ lưỡng. Lượng thành phần được chỉ định được phân phối thuận tiện trong ba hộp chứa, mỗi hộp có thể tích 250 ml.
Xếp đậu đã ướp muối vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Ngoài ra, khử trùng các vật chứa đầy trong một cái chảo bằng nước. 12-14 phút là đủ. Đóng lon bằng nắp đậy kín. Di chuyển đến một nơi tối tăm. Phòng đựng thức ăn là tuyệt vời cho mục đích này.
Thực phẩm đóng hộp sẵn rất ngon khi ăn với bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng, thêm vào các món thịt và rau khi hầm, vào súp và salad. Đậu trong nước ép của riêng họ sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn gầy.
Salad cà tím và đậu
Thành phần:
- cà tím, hành tây, cà rốt và ớt chuông - mỗi loại 1 kg;
- đậu - 1,5 kg;
- cà chua - 2 kg;
- dầu thực vật phi thơm chất lượng cao - ½ l;
- đường - 90-100 g;
- muối thô để nếm.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ nếu cần. Cắt cà tím, hành tây và ớt chuông thành những miếng vuông nhỏ. Cho cà chua qua máy xay thịt hoặc chế biến bằng máy xay. Xay cà rốt bằng máy xay thô.
Đổ tất cả đậu khô với nhiều nước và nấu ở lửa nhỏ hơn trung bình một chút cho đến khi đậu mềm.
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào vạc hoặc chảo có đáy và thành dày. Đổ đầy dầu vào mọi thứ. Đổ muối, đường vào hộp đựng. Số lượng nguyên liệu khô có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.
Đun hỗn hợp dưới nắp trên lửa nhỏ trong 60-70 phút. Sắp xếp đĩa thu được vào các lọ tiệt trùng có kích thước thuận tiện và cuộn lại.
Món ăn làm sẵn bổ sung hoàn hảo cho các món thịt nóng thịnh soạn. Ví dụ, bạn có thể phục vụ salad như một món ăn kèm với thịt lợn hầm hoặc nướng.
Đậu đóng hộp cay với cà chua
Thành phần:
- đậu (đỏ / trắng) - 1 kg;
- hành tây - 1, 2 kg;
- đường - 0,4 kg;
- cà chua - 4 kg;
- dầu ngô - ½ l;
- tỏi - 4-6 tép;
- ớt ngọt - 750-800 g;
- ớt đỏ - 1 quả;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Ngâm các loại đậu trước 20 giờ. Sau đó - đặt chúng vào một cái bát tráng men với nước và đun sôi chúng. Thêm muối và đường ngay lập tức.
Sau 10-12 phút, cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào nồi với chất lỏng đang sôi. Đồng thời, cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, ớt ngọt thành hình khối vuông (và nhớ gọt vỏ cẩn thận nhé!), Cà chua thành lát vừa. Nấu khối lượng với nhau trong 60-70 phút. Tất cả các thành phần phải mềm tốt.
Houriness add add Cho đĩa thu được vào các lọ nhỏ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 25-27 phút ở 85 độ.
Cuộn hộp đựng lại và làm nguội. Di chuyển để bảo quản mát.
