Khi lên kế hoạch chế biến việt quất đen cho mùa đông, đừng giới hạn bản thân với mứt truyền thống. Quả mọng này có thể được sử dụng để làm mứt hoặc mứt, mứt cam hoặc marshmallow. Khổ qua thích hợp để nấu nước chấm, ăn kèm với thịt, cá, xúc xích rán.
Lingonberry và các phôi từ nó: các tính năng và lợi ích
Lingonberry là một nhà vô địch về hàm lượng chất dinh dưỡng. Quả mọng lớn có màu đỏ sẫm với vị đắng đặc trưng rất giàu vitamin C, axit amin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có giá trị. Lingonberry kích thích hoàn hảo sự thèm ăn, cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy quá trình chữa lành da và đường tiêu hóa. Quả mọng được kê đơn cho các trường hợp thiếu vitamin, cảm lạnh, giảm khả năng miễn dịch và trầm cảm.
Quả nam việt quất chín được sử dụng tích cực trong nấu ăn, chúng được sử dụng để chuẩn bị nước trái cây, đồ uống trái cây, thạch, mousses, thạch và các món tráng miệng khác. Quả mọng được sử dụng để chế biến mứt dày và mứt, có thể dùng với trà hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh rán. Ở một số nước phía bắc, chẳng hạn như Thụy Điển, mứt lingonberry được dùng như một món ăn kèm với thịt viên, gà rán, bít tết hoặc xúc xích hun khói. Người ta tin rằng hương vị chua-ngọt với các nốt đắng bổ sung hoàn hảo cho thịt, ngoài ra, quả mọng giúp phân hủy protein động vật.
Nước sốt, bảo quản và mứt Lingonberry được bảo quản tốt; trong mùa hái quả mọng, bạn có thể cung cấp bảy chế phẩm ngon cho cả mùa đông. Để chế biến, quả linh chi chín, không bị thối là phù hợp. Trước khi nấu, nó được phân loại cẩn thận, loại bỏ các mảnh vụn, rửa trong nhiều nước và làm khô bằng cách rắc nó lên một chiếc khăn.
Mứt chanh leo nhanh: chuẩn bị từng bước
Một món ăn kinh điển thực sự của cách nấu ăn tại nhà là mứt dâu tây "Pyatiminutka". Không cần nấu lâu, nên bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh hoặc hầm mát. Đường hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, quả mọng giữ lại tất cả các chất hữu ích và hương vị đậm đà. Tỷ lệ của các thành phần có thể được thay đổi, tập trung vào khẩu vị của riêng bạn.
Thành phần:
- 2 kg quả linh chi;
- 1,5 kg đường cát;
- 200 ml nước.
Phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô. Đổ đường vào nồi, thêm nước. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa. Khuấy khối lượng đường để các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Đun sôi xi-rô cho đến khi nó căng thành một sợi thẳng.
Đổ chanh leo vào xi-rô nóng, trộn nhẹ và nấu trong 5 phút. Vớt bỏ bọt, đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ khô sạch và đậy kín nắp. Tốt hơn là nên bảo quản "năm phút" trong tủ lạnh, nhưng chỉ đặt các lọ ở đó sau khi nó đã nguội hoàn toàn.
Một lựa chọn khác để làm mứt nhanh chóng loại bỏ quá trình xử lý nhiệt của quả mọng. Món tráng miệng hóa ra rất hữu ích, nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Mứt được để trong tủ lạnh và ăn trong vòng 1-2 tháng.
Tỷ lệ của các thành phần giống nhau, nhưng nước được loại trừ khỏi công thức. Cho các quả linh chi đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố hoặc cho vào máy xay thịt. Kết hợp khoai tây nghiền với đường và để trong tủ lạnh trong 3 ngày. Trong thời gian này, các tinh thể đường sẽ tan hoàn toàn. Khuấy đều hỗn hợp thành phẩm, xếp vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín bằng nắp nhựa hoặc thủy tinh.
Lingonberry và mứt cam mật ong
Một lựa chọn rất thú vị và ngon miệng là mứt lingonberry với sự bổ sung của các loại trái cây họ cam quýt. Thành phẩm trông rất ấn tượng, nó có thể được phục vụ với trà hoặc thêm vào nhân cho bánh nướng và lớp cho bánh tự làm. Chỉ những quả chín được chọn là cần thiết để nấu ăn, những quả chưa chín sẽ có vị quá chua. Theo công thức ban đầu, mứt được làm bằng mật ong, nhưng nếu bạn muốn, một số nó có thể được thay thế bằng đường tinh luyện.
Thành phần:
- 3 kg quả linh chi;
- 1,5 kg mật ong lỏng;
- 3 quả cam lớn ngon ngọt;
- 2 quả chanh.
Phân loại quả nam việt quất, loại bỏ các mảnh vụn và quả bị hỏng. Đổ nguyên liệu vào chậu, dội nước lạnh, sau đó để ráo cùng với chất độn chuồng rồi đổ tươi vào. Lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi nước trong hoàn toàn. Ném quả chanh leo vào một cái chao, khi nước chảy hết, đổ quả dâu tây thành một lớp đều trên một chiếc khăn bông. Cũng khô.
Đổ quả dâu vào một cái chảo có đáy nặng, thêm mật ong. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa phải, định kỳ hớt bỏ bọt. Bạn không cần phải vứt nó đi - trẻ em rất thích bọt mứt, chúng sẽ thay thế hoàn toàn kẹo truyền thống cho trà.
Trong khi mứt đạt được điều kiện mong muốn, hãy chuẩn bị các loại trái cây có múi. Bào một ít chanh và vỏ cam bằng máy vắt hoặc dao chuyên dụng. Gọt vỏ quả, bỏ màng và hạt. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
Kiểm tra độ sẵn sàng của ô trống lingonberry. Một giọt mứt được nhúng trên đĩa lạnh sẽ không bị lan ra. Cho chanh và cam vào nồi, khuấy tan, đun sôi khoảng 2-3 phút. Trút xi-rô thu được vào nồi và nấu thêm 3 phút.
Xếp mứt đặc còn nóng vào lọ khô sạch, bên trên rưới một ít siro sôi. Ngay lập tức vặn các hộp chứa lại và bọc chúng trong một tấm chăn. Để nguội, cho vào tủ, hầm hoặc nơi thoáng mát.
Mứt Lingonberry: một cách tiếp cận theo từng giai đoạn
Mứt được ủ theo công thức này thành ra đặc sệt, có vị chua ngọt, rất đậm đà. Nó có thể được ăn với trà hoặc dùng với thịt nướng, cốt lết, thịt viên. Các loại gia vị bổ sung thêm hương vị cho sản phẩm: đinh hương và vani.
Thành phần:
- 1 kg quả linh chi chín;
- 600 g đường cát;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh tươi vắt;
- 1 muỗng canh. l. vanilla;
- 8 nụ hoa cẩm chướng.
Phân loại quả mọng, rửa qua nhiều nước và lau khô. Đổ chúng vào một cái chảo và nghiền nát một chút bằng một cái cối bằng gỗ. Không cần biến mứt quất thành khoai tây nghiền, bạn chỉ cần ép lấy một ít nước cốt để mứt không bị cháy trong quá trình nấu.
Đặt xoong lên bếp đun sôi hỗn hợp, dùng thìa gỗ hoặc nhựa khuấy đều. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các quả mọng không dính vào đáy. Sau khi khối thịt sôi, giảm nhỏ lửa và nấu trong 10 phút.
Thêm đinh hương, vani, nước cốt chanh vào chảo. Nấu thêm 5 phút và lấy ra khỏi bếp. Đổ đường vào khối nóng và trộn kỹ để hòa tan các tinh thể. Đổ mứt vào những chiếc lọ đã được khử trùng trước đó, cho đầy lên "vai". Đậy vật chứa có nắp đậy khô sạch, để nguội và để nơi thoáng mát. Mứt ủ đúng cách sẽ bảo quản được ít nhất một năm.
Lingonberry pastila: một công thức đơn giản cho người mới bắt đầu
Ở nhà, bạn có thể chuẩn bị một món ăn yêu thích cho trẻ em và người lớn - marshmallow. Món tráng miệng Lingonberry được phân biệt bởi vị đắng nhẹ, đường bột sẽ giúp làm mềm nó. Pastila chứa không quá 140 calo trên 100 g sản phẩm và có giá trị dinh dưỡng cao.
Thành phần:
- 1 kg quả linh chi chín;
- 200 g đường;
- 50 g nước lọc hoặc nước đóng chai;
- đường đóng băng để phủi bụi.
Phân loại quả mọng, loại bỏ những quả bị móp hoặc hư, rửa sạch, lau khô. Cho nấm linh chi vào nồi, thêm nước. Đun sôi mọi thứ, giảm nhiệt và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
Lấy xoong ra khỏi bếp, để nguội một chút và xát qua rây. Bánh không nên vứt đi - nó sẽ rất hữu ích để làm đồ uống trái cây và thạch. Cho hỗn hợp nhuyễn đồng nhất vào nồi và đun sôi trở lại. Thêm đường, trộn đều. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa phải và mở nắp cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và sền sệt.
Trải giấy da lên khay nướng, trải khối quả mọng lên trên một lớp đều. Cho bánh vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 80 độ. Để khô ít nhất 2 giờ, đối với lớp dày hơn sẽ mất đến 6 giờ. Thật dễ dàng để kiểm tra độ sẵn sàng - bánh mật phải dễ dàng tách ra khỏi giấy da và không dính vào tay bạn.
Cắt quả mọng thành dải, rắc đường bột và cuộn lại. Bảo quản kẹo dẻo thành phẩm trong lọ thủy tinh, tốt nhất nên để trong tủ lạnh. Theo công thức này, bạn có thể chuẩn bị các tùy chọn khác cho món ăn bằng cách thêm quả nam việt quất, quả mâm xôi, táo hoặc lê xay nhuyễn vào hỗn hợp lingonberry.
Lingonberry-mứt cam táo
Một phiên bản thú vị của món ngon tự làm là mứt cam chanh và dâu tây. Để nấu ăn, tốt hơn là nên lấy quả của các giống muộn (Antonovka hoặc Ranet), chúng có hương vị phong phú và rất thơm. Tỷ lệ của táo và lingonberries có thể được thay đổi theo khẩu vị. Táo chứa pectin tự nhiên, nhờ đó mứt cam có được độ đặc cần thiết mà không cần thêm chất tạo gel.
Thành phần:
- 1,7 kg quả linh chi;
- 500 g táo gọt vỏ;
- 0,5 cốc nước (tốt nhất là nước lọc);
- 500 g đường.
Rửa sạch và lau khô dâu tây, táo gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng, bỏ lõi. Cho các nguyên liệu vào nồi thành dày, thêm nước rồi bắc lên bếp.
Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa nhỏ và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Để nguội, xát qua rây hoặc chao. Bột giấy có thể được sử dụng làm nhân bánh hoặc thêm vào bột bánh muffin.
Cho nước sốt táo và linh chi đồng nhất vào nồi, đun sôi và đun sôi cho đến khi chất lỏng dư bay hơi. Sắp xếp mứt cam vào hộp đã khử trùng và ngay lập tức vặn chặt các nắp. Làm mát dưới chăn hoặc chăn, bảo quản ở nơi mát và tối. Chỉ nên đặt lọ vào tủ lạnh sau khi mở.
Sốt Lingonberry Scandinavia: Lựa chọn Mùa đông
Người hâm mộ các món thịt chắc chắn sẽ thích nước sốt đặc sệt màu đỏ sẫm với vị chua cay cay cay. Nó có thể được phục vụ với các món ăn lễ hội - ví dụ, vịt nướng, gà tây, gà.
Thành phần:
- 100 g linh chi chín;
- 3 muỗng canh. l. mật ong lỏng;
- 200 ml rượu vang đỏ khô;
- thanh quê.
Đổ linh chi đã rửa sạch và sấy khô vào nồi, thêm mật ong, quế và rượu. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một phần ba. Làm nguội một chút khối lượng và xát qua rây.
Đặt lại hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nồi và đun sôi. Chuyển khối nóng vào lọ khô sạch, đậy nắp bằng thủy tinh hoặc nhựa. Để nguội và cho sản phẩm vào tủ lạnh. Nếu nước sốt có vẻ chua, bạn có thể thêm một ít mật ong.
Khoảng trống Lingonberry là một lĩnh vực tuyệt vời để thử nghiệm. Dựa trên các công thức nấu ăn cơ bản, hàng chục món ăn khác thường có thể được chuẩn bị bằng cách thêm các loại trái cây và quả mọng khác, gia vị và gia vị. Tốt hơn hết bạn nên đóng gói thành phẩm trong các hộp nhỏ và sử dụng một lần. Các lọ đã mở không thể bảo quản được lâu, nếu không các chế phẩm ngon sẽ bị hỏng.
