Mận vàng ngon ngọt, thơm và ngon rất thích hợp để chế biến tự làm cho mùa đông. Từ các loại quả chín, bạn có thể làm mứt, mứt, mứt cam hay kẹo dẻo, chế biến nước sốt khai vị cho món thịt. Để đóng hộp, tốt hơn là nên chọn những loại muộn thơm, có hàm lượng vitamin lớn và mùi vị tươi sáng, dễ nhận biết.
Mận vàng: đặc điểm lựa chọn và chuẩn bị
Loại mận vàng rất giàu vitamin C, axit amin, kali, magiê và các nguyên tố vi lượng có giá trị khác. Quả chứa nhiều chất xơ cần thiết cho tiêu hóa, cùi dễ tiêu, có vị ngọt dễ chịu, chua nhẹ. Hàm lượng calo trong mận tươi thấp nhưng khi cho thêm đường vào sẽ tăng lên gấp nhiều lần.
Các giống muộn thích hợp hơn cho thu hoạch vụ đông. Trong quá trình chín, quả có thời gian tích lũy vitamin, mùi vị tươi hơn, không bị chảy nước. Mận như vậy rất thơm, mứt và các chế phẩm khác có màu đẹp và sáng.
Các loại mứt, mứt, mứt dẻo, mứt bí thường được chế biến từ những quả mận vàng. Thành phẩm có màu hổ phách đậm và trông rất đẹp trong ảnh chụp. Có thể dùng mận để làm nước ép, nước ép, xay nhuyễn làm thức ăn cho trẻ. Chúng cũng thích hợp để chuẩn bị nước sốt mặn cho thịt, nước xốt, trái cây và đĩa rau.
Mận vàng trong nước ép của riêng họ: ngon và đơn giản
Mận ngâm trong nước ép màu vàng tươi là một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe, có thể dùng kèm với trà hoặc dùng làm lớp phủ cho các món tráng miệng. Tỷ lệ đường vani và axit xitric thay đổi tùy theo khẩu vị, điều quan trọng là phải tính đến sự đa dạng của các loại trái cây.
Thành phần:
- 5 kg mận chín vàng;
- 2 kg đường cát;
- axit chanh;
- đường vani.
Phân loại mận, loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng hoặc mốc, rửa sạch, lau khô, rắc lên một chiếc khăn. Gọt vỏ một phần ba trái cây, băm nhuyễn hoặc sử dụng dụng cụ nhà bếp để xay nhuyễn. Cho nó vào vải thưa và ép lấy nước. Đặt chất lỏng trong tủ lạnh trong một ngày.
Chắt lấy nước cốt, đổ vào nồi, thêm đường. Đun sôi hỗn hợp, đun sôi trong 5 phút, khuấy liên tục. Khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn, thêm đường vani và axit xitric. Nếu trái cây chua, bạn có thể làm mà không có nó. Khuấy đều siro mận một lần nữa.
Cắt đôi quả còn lại, bỏ hạt. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ, nhưng điều này chỉ phù hợp với những loại trái cây có vỏ cứng và dày. Cho mận vào lọ đã khử trùng, đổ siro nóng và cuộn kín nắp. Lật ngược các hộp đựng, bọc chúng trong một tấm chăn hoặc một chiếc khăn bông dày. Khi các hũ nguội hoàn toàn thì cho vào hầm hoặc để ở ngăn dưới tủ lạnh.
Mứt mận vàng: công thức từng bước
Tốt hơn hết bạn nên nấu mứt mận không bị rỗ: chúng chứa một lượng tối thiểu axit hydrocyanic, nếu bảo quản lâu có thể ngấm vào thành phẩm. Nếu mứt hoặc mứt được làm từ mận rỗ, chúng sẽ phải được ăn trong vòng 1-2 tháng. Đối với những người dự định chuẩn bị mứt cho mùa đông, tốt hơn là nên tách hạt từ quả.
Thành phần:
- 2 kg mận chín vàng;
- 1,5 kg đường.
Phân loại mận, rửa sạch, lau khô. Cắt trái cây thành từng lát mỏng, bỏ hạt. Cho trái cây vào nồi, phủ đường, khuấy đều và cho vào tủ lạnh 10-12 tiếng. Trong thời gian này, mận sẽ được ép lấy nước.
Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Giảm nhiệt, nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng lắc chảo. Lấy mứt ra khỏi nóng, để nguội. Lặp lại nấu, giữ hỗn hợp trên lửa trong 20-25 phút. Đổ sản phẩm nóng vào các lọ sạch, khô, đậy bằng nắp nhựa hoặc cao su và để nguội. Bảo quản mứt đã hoàn thành trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn mát.
Mứt sô cô la: Chuẩn bị từng bước
Từ những quả mận vàng, bạn có thể làm mứt thơm ngon và nguyên bản chỉ cần thêm bột cacao. Món tráng miệng hóa ra thơm, đặc và đẹp mắt, trong ảnh nhìn rất tuyệt. Mứt được phục vụ với trà, thêm vào bột bánh muffin, và trang trí với bánh ngọt và bánh ngọt. Tăng tốc quá trình nấu trong nồi đa năng với chức năng nồi áp suất. Sản phẩm sẽ không cần sự chú ý của cô chủ, không bị cháy và giữ được tất cả các chất dinh dưỡng.
Thành phần:
- 1 kg mận chín vàng;
- 1 kg đường
- 50 g bột cacao;
- 100 ml nước.
Rửa và lau khô mận. Cắt quả làm bóng, bỏ hạt. Trong một bát nhiều bánh, trộn mận, nước và đường cát. Đóng nắp, cài đặt chương trình "Dập tắt", để van mở. Nấu mứt trong 45 phút, cho đến khi kết thúc chu trình. Định kỳ khuấy khối bằng thìa gỗ.
Cho thành phẩm vào các chum đã được khử trùng trước, xếp dọc theo “vai”. Tốt hơn nên sử dụng các thùng chứa nhỏ. Sau khi mở, mứt sẽ nhanh chóng được sử dụng hết và không có thời gian để hư hỏng. Bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh, tủ quần áo hoặc những nơi thoáng mát.
Màu vàng mận compote: phiên bản cổ điển
Món tráng miệng thơm ngon và tốt cho sức khỏe - món mứt mận tự làm. Có thể cuộn thành lon 3 lít rất tiện lợi, trước khi dùng có thể pha loãng đồ uống với nước đun sôi. Đối với compote, tốt hơn là nên lấy những quả có kích thước vừa phải, bảo quản chúng cùng với hạt. Hàm lượng calo trong thành phẩm vừa phải, thức uống khá thích hợp cho bé ăn kiêng hoặc ăn dặm. Nếu mận bị chua, bạn có thể tăng lượng đường lên. Nếu muốn, thêm quế, vani, đinh hương và các loại gia vị khác vào nước trộn.
Thành phần:
- 1 kg mận chín vàng;
- 3 lít nước lọc hoặc nước đóng chai;
- 400 g đường.
Rửa sạch mận, cho vào lọ. Đun sôi nước trong chảo, thêm đường, khuấy đều và nấu trong 10 phút. Đổ các loại trái cây đã chuẩn bị với siro nóng vào, đậy nắp lọ. Để nguội hoàn toàn, trong thời gian này mận sẽ ngấm đường rất tốt.
Trút lại xi-rô vào nồi và đun sôi. Đổ hoa quả một lần nữa và ngay lập tức cuộn lại các lọ có nắp đậy. Sau khi làm nguội, lấy compote ra khỏi tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp.
Tkemali từ mận vàng
Trái cây có thể được sử dụng để làm một món ăn ngon phổ biến của Gruzia - sốt tkemali. Nó được phục vụ với thịt, cá hoặc thịt hun khói, thích hợp để làm bánh mì và các món ăn nhẹ khác. Mận vàng tạo cho tkemali một vị chua dễ chịu và hương thơm tinh tế, sẽ làm tăng gia vị. Từ lượng sản phẩm quy định sẽ cho ra 5 lít nước chấm thơm ngon, chỉ mất không quá một tiếng đồng hồ là có thể nấu xong.
Thành phần:
- 5 kg mận chín vàng;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 2 củ tỏi;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 muỗng canh. l. hoa bia-suneli;
- 1 quả ớt đỏ.
Phân loại mận, loại bỏ các mẫu vật đã hỏng hoặc khô. Rửa sạch các loại trái cây đã chọn trong nhiều nước, lau khô trên khăn. Bạn có thể gọt sạch vỏ mận nhưng nhiều bà nội trợ không làm như vậy. Nhưng hạt phải được loại bỏ không bị hỏng, để thuận tiện, cắt mỗi quả một nửa.
Cho hoa quả vào nồi, đổ 1-2 lít nước lọc hoặc nước đóng chai. Mận gọt bỏ vỏ và rỗ, cho vào chảo đun nhỏ lửa. Đun sôi các chất trong nồi, không đậy nắp.
Ớt sừng bỏ hạt, cắt bỏ cuống, cắt cùi thành từng khoanh mỏng. Bóc tỏi, cho qua máy ép. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi cùng với mận, đun sôi khoảng 5-7 phút.
Đánh khối nóng bằng máy xay sinh tố, biến thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Cho nó trở lại nồi, đun sôi trở lại. Thêm đường, muối, hoa bia suneli. Trong khi khuấy, nấu trong 5 phút, các tinh thể sẽ tan hoàn toàn. Đổ tkemali đã hoàn thành vào lọ sạch, khô, đậy chặt nắp, đặt dưới chăn ấm để nguội, úp ngược lọ. Sau khi mở hộp, bảo quản trong tủ lạnh.
