Cá chép bạc không chỉ là loại cá có giá cả phải chăng nhất mà còn là loại cá ngon, chế biến được nhiều món ăn. Cá này có thể chiên, luộc và ngâm chua, nhưng cá chép bạc muối hóa ra lại rất ngon miệng.
Nó là cần thiết
- - Cá chép bạc 1 kg;
- - muối thô;
- - Lá nguyệt quế;
- - hạt tiêu ở dạng đậu Hà Lan;
- - đường cát;
- - hoa cẩm chướng;
- - giấm (9%);
- - dầu hướng dương;
- - củ hành;
- - lọ thủy tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thật sạch cá trắm bạc cỡ vừa, cắt bỏ đầu và bỏ hết phần ruột, sau đó tách bỏ phần xương sống và nếu có thể thì bỏ cả xương. Trong quá trình cắt, tuyệt đối không cần bóc da cá. Cá chép bạc sau khi tháo rời, bạn rửa lại thật sạch để loại bỏ bớt chất bẩn.
Bước 2
Cắt phi lê cá chép bạc đã chuẩn bị thành các miếng nhỏ đều nhau. Kích thước tốt nhất để ngâm chua là kích thước bằng bao diêm.
Bước 3
Rắc cá chép bạc đã cắt với muối thô rồi để nơi thoáng mát trong 2 giờ. Trong thời gian này, thịt cá sẽ được ướp muối kỹ. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy một thìa đường cát, 2 muỗng canh. l. muối và hòa tan trong nước, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, ớt và bất kỳ loại gia vị nào bạn thích. Sau đó để lửa nhỏ và đun trong 5 phút. Sau khi nước xốt đã sôi, để nguội tự nhiên. Thêm giấm (9%) vào nước xốt đã nguội hoàn toàn, sẽ làm giảm mùi đặc trưng của cá chép bạc. Khi thêm giấm vào, nước xốt sẽ có màu hơi sữa.
Bước 4
Rửa sạch cá muối với nước. Cắt hành tây thành những khoanh nhỏ và cho vào hộp thủy tinh, nhúng ngay miếng phi lê cá chép bạc vào. Tốt nhất nên cho thịt vào lọ thủy tinh thành từng lớp dày đặc, rắc tiêu, lá nguyệt quế và hành tây lên trên. Sau đó đổ nước xốt lên đĩa và thêm một ít dầu hướng dương. Sau đó cho thịt cá đã ướp muối vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Sau 2 ngày, cá chép bạc đã sẵn sàng và có thể được phục vụ.
Bước 5
Cá chép bạc cũng có thể được chế biến theo công thức sau. Rửa sạch cá, lột vỏ như mô tả ở trên, đồng thời loại bỏ càng nhiều xương càng tốt. Thịt bỏ vỏ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào hộp thủy tinh.
Bước 6
Tiếp theo, rắc thịt cá chép bạc với muối thô và để muối trong 30 phút. Sau đó rưới giấm lên cá và đợi 20 phút. Sau thời gian quy định, vớt cá chép bạc ra và rửa sạch dưới vòi nước, đồng thời bóp kỹ từng miếng để hết chất lỏng dư thừa.
Bước 7
Cuối cùng, cho cá vào lọ thủy tinh và rưới dầu hướng dương lên trên. Đặt các khoảng trống vào tủ lạnh trong 1 ngày. Bạn có thể ăn cá chép bạc muối cách ngày.
