Việc tẩm ướp không chỉ được sử dụng để có được sản phẩm chất lượng cho gia đình mà còn để bảo quản cá trong thời gian dài hơn. Hầu hết mọi loại cá đều thích hợp để nấu theo cách này - biển và sông, nhỏ và lớn. Cá chép bạc thường được tìm thấy tươi ở chợ của chúng tôi, hơn nữa, nó có giá thành rất dễ chấp nhận. Món cá trắm bạc ngâm chua được nấu đúng cách sẽ có vị trí xứng đáng trong thực đơn hàng ngày và trên bàn tiệc.
Nó là cần thiết
-
- cá chép bạc;
- muối thô;
- giấm 6%;
- dầu thực vật;
- củ hành;
- củ cà rốt;
- Lá nguyệt quế;
- đậu Hà Lan allspice.
Hướng dẫn
Bước 1
Chỉ chọn những con cá trắm bạc còn tươi để ngâm chua. Xác định chất lượng của cá bằng hình thức bên ngoài. Cá có thể làm thức ăn mà không sợ hãi, có vảy bám chặt vào thân, khi sờ vào thì ẩm và trơn. Mang cá tươi phải có màu hồng và sạch. Chọn một con cá chép bạc nặng ít nhất 2 kg, ít xương hơn.
Đánh vảy cá chép bạc. Đổ nước nóng lên toàn bộ thân thịt. Điều này sẽ loại bỏ chất nhờn và làm sạch cá dễ dàng hơn nhiều. Ruột cá, cắt bỏ đầu, đuôi và bỏ phần riềm cùng với xương sườn. Cắt miếng phi lê thu được thành các miếng nhỏ có kích thước tương đương nhau.
Bước 2
Đổ muối xuống đáy đĩa (bát hoặc xoong rộng). Xếp các lát phi lê, rắc muối lên từng lớp. Đậy cá bằng đĩa và đặt ức lên trên. Giữ dưới áp suất ít nhất 3 giờ. Sau đó rửa cá thật sạch bằng nước lạnh, để nước dư qua chao cho ráo bớt nước. Đổ giấm lên miếng phi lê, đậy nắp lại và để thêm 3 giờ nữa. Xả sạch lại với nước. Lau khô cá bằng khăn ăn bằng vải lanh.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây và cà rốt lớn. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành sợi mỏng. Cà rốt có thể được bào trên một máy xay thô. Xếp lớp phi lê cá, hành tây, cà rốt vào tô. Thêm lá nguyệt quế và tất cả. Phủ dầu thực vật. Sau ba giờ, cá có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập, với món ăn kèm khoai tây, hoặc dùng để làm bánh mì. Nên bảo quản cá ướp ở nhà trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 5 ° C không quá hai tuần.
