Cá chép là một trong những loại cá nước ngọt thơm ngon. Khác biệt ở phần thịt nạc, mềm với hậu vị ngọt dễ chịu, nhưng khi bị coi là xương. Cá chép có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng đặc biệt là thịt mềm và ngon khi được gói trong giấy bạc. Nhờ vậy mà cá còn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng có trong nó.
Nó là cần thiết
- - cá chép;
- - rau;
- - Chanh;
- - dầu ô liu;
- - muối và gia vị;
- - thảo dược tươi;
- - sữa chua không đường tự nhiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá chép được chọn đúng cách là chìa khóa cho một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Khi mua cá, hãy tập trung chủ yếu vào độ tươi của nó. Nếu có thể, hãy mua một con cá chép sống, chúng sẽ được đánh bắt từ bể cá hoặc bể chứa cùng bạn. Chọn một trong những hoạt động tích cực nhất. Nếu trên mặt cá không có nước, kiểm tra mắt cá không bị vẩn đục, mang có màu hồng tươi hoặc đỏ tía và không dính, da phải phủ một lớp chất nhầy đều và không có nhiều máu. Hãy nhớ rằng cá già không chỉ có thể làm hỏng hương vị của món ăn mà còn gây hại cho sức khỏe của bạn.
Bước 2
Sau khi mua cá đông lạnh, hãy để nó rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước lạnh. Trong trường hợp thứ hai, trước tiên nó phải được bọc trong túi. Sau đó cắt thành từng khúc, vì chỉ nướng cá chép tươi nguyên con sẽ ngon hơn. Xin lưu ý rằng nếu thịt quá dễ bị tách xương - cá rõ ràng không phải là loại tươi đầu tiên, vì vậy tốt hơn là bạn không nên mạo hiểm với sức khỏe của mình.
Bước 3
Nếu bạn mua cá chép sống, hãy đánh sạch vảy, moi ruột, rạch dọc toàn bộ phần bụng và bỏ hết phần bên trong. Nếu có trứng cá muối trong cá, đừng viết tắt nó đi, chỉ cần nướng nó cùng với thân thịt. Sau đó nhớ bỏ mang để món ăn hoàn thành không có vị đắng, sau đó rửa kỹ cá chép dưới vòi nước lạnh. Cũng xin lưu ý rằng bạn cần rửa nó ngay trước khi nấu. Nếu không, tốt nhất bạn nên để ruột nhưng không rửa sạch và cất vào tủ lạnh.
Bước 4
Cắt ngang và nông trên hai bên của cá chép. Điều này là cần thiết để thịt ngấm đều gia vị. Trộn đều muối, tiêu và gia vị cho cá. Vì gia vị cho cá chép nướng trong giấy bạc, đất đen và tất cả các loại gia vị, lá oregano, hồi và kinh giới là phù hợp nhất, lá nguyệt quế và tía tô sẽ làm tăng thêm hương thơm tươi mát, và cỏ xạ hương và nghệ sẽ làm cho hương vị của món ăn cay hơn.
Bước 5
Dùng hỗn hợp chà xát bên ngoài và bên trong cá. Để nó ướp trong nửa giờ. Gọt vỏ cà rốt và bào trên một chiếc máy xay thô. Băm nhuyễn hành tây và băm một củ hành tây thành từng khoanh. Muối và hạt tiêu, cà rốt và hành tây cắt nhỏ và chiên mọi thứ trong dầu ô liu. Nhồi cá trắm với rau xào.
Bước 6
Đặt một vài khoanh hành tây đã thái lên trên một tờ giấy bạc. Rưới một ít dầu ô liu lên trên. Đặt cá lên trên đầu hành. Đặt phần còn lại lên trên cá. Gói cá chép trong giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C. Nấu trong 35 phút. Nhưng năm phút trước khi nấu, hãy gỡ bỏ lớp giấy bạc trên cùng và để cá chín vàng. Rưới một chút nước cốt chanh lên cá chép thành phẩm khi dọn ra đĩa.
Bước 7
Nướng cá chép nhồi cơm trong giấy bạc. Để thực hiện, bạn chuẩn bị cá như đã mô tả ở trên, muối, xát với gia vị vừa ăn, rưới thêm nước cốt của nửa quả chanh và để trong 20 phút ở nhiệt độ phòng. Trong khi ướp thịt, bạn hãy làm phần nhân - luộc chín một nửa, trộn với hành tây và cà rốt đã xào. Đặt cá lên một tờ giấy bạc, đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị vào, cho cà chua đã cắt thành từng khoanh tròn lên trên cơm. Rưới một ít dầu ô liu và bọc giấy bạc lại. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong vòng 30 - 40 phút, tùy theo kích cỡ của cá chép. Theo công thức này, cá sẽ trở nên ngay lập tức với một món ăn kèm được ngâm trong nước trái cây.
Bước 8
Dùng các loại rau khác khi rang cá chép. Khoai tây, măng tây, ớt chuông và cà chua, su hào và súp lơ sẽ rất hợp với cá. Theo thời gian, họ sẽ nấu theo cách tương tự như cá, vì vậy chúng sẽ phục vụ như một món ăn phụ tuyệt vời. Bulgur cũng có thể được dùng làm nhân - loại ngũ cốc này nên được chiên trước trong bơ và đun sôi trong nước theo tỷ lệ 1: 1.
Bước 9
Đừng ngại sử dụng rượu trắng khô làm nước xốt. Nó có thể dễ dàng kết hợp với nước cốt chanh, tiêu trắng hoặc tiêu đen, nhánh bạc hà tươi hoặc khô, hương thảo. Không nhất thiết phải để cá chép trong thời gian dài - 10 phút là đủ. Chỉ cần muối cá, đặt trực tiếp lên giấy bạc, rưới nước cốt nửa quả chanh và 50 ml rượu trắng, thêm gia vị và rau thơm. Bọc giấy bạc lại, để trong 10 phút rồi cho vào lò nướng.
Bước 10
Cá chép sốt sữa chua cũng rất mềm. Để chuẩn bị nó, trộn 3-4 muỗng canh. 1 thìa sữa chua không đường tự nhiên, 1 nhánh tỏi đập dập, một mớ thì là tươi băm nhỏ, 1 thìa dầu ô liu. Muối cá chép rửa sạch và thấm khô bằng khăn ăn, phủ đều nước sốt đã chuẩn bị, bọc trong giấy bạc và để ướp trong vòng 15 phút. Sau đó nấu trong lò như bình thường. Chuyển cá chép đã hoàn thành ra đĩa trang trí với rau thơm và chấm với chanh.
Bước 11
Bạn cũng có thể nướng cá chép bằng giấy bạc trên vỉ nướng. Nếu cá khá lớn, cắt ngang thành hai hoặc ba phần, bọc mỗi phần trong giấy bạc, trước đó đã ngâm nước chanh và gia vị khoảng 15 phút. Nhớ đảm bảo giấy bạc không có lỗ thủng mà cá quý. nước trái cây sẽ chảy. Đặt các lát cá lên giá có dây và nướng trong 15 phút cho mỗi mặt. Nếu nấu cá chép nguyên con, tăng thời gian nướng lên 40 phút.
Bước 12
Đối với cá nướng trên vỉ, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền, cà chua nướng trên giá dây, ớt chuông, nấm. Món salad làm từ bất kỳ loại rau xanh và rau tươi nào cũng sẽ rất hợp với cá chép, bạn có thể chuẩn bị nước sốt với nước cốt chanh, dầu ô liu và mù tạt Dijon.
