Gạo biển là một phân loài của vi khuẩn biển (zooglei), chúng kết dính với nhau tạo thành các khuẩn lạc trông giống như hạt gạo luộc. Các chất tạo nhầy này từ lâu đã được sử dụng trong đông y. Ở Ấn Độ và Tây Tạng, Nhật Bản và Trung Quốc, gạo biển được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh. Vì zoogley chỉ có thể sống trong môi trường lỏng, nên cái tên "biển" có lẽ đã được đặt ra từ những cân nhắc này.
Chưa có bằng chứng khoa học chi tiết về các đặc tính chữa bệnh của gạo biển, người ta chỉ biết được thành phần của thức uống từ nó, thu được trên cơ sở lên men bằng cách thêm đường. Tôi phải nói rằng thức uống khá phức tạp: nó bao gồm các este, axit hữu cơ. Nó cũng chứa các enzym: lipase, levansacharase, protease, amylase, rượu, aldehyde. Thức uống này chứa nhiều vitamin cần thiết cho cuộc sống bình thường của con người, các chất béo và nhựa.
Sự hiện diện của một loại enzyme như lipase trong quá trình truyền đường lên men của gạo biển quyết định đặc tính phân hủy chất béo của nó. Uống nó bên trong giúp bổ sung dự trữ tự nhiên của lipase, vì sản xuất của nó trong cơ thể giảm dần theo năm tháng. Bản thân việc giảm cân vượt quá dẫn đến giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh và khỏi chúng. Uống nước gạo biển giúp giảm cholesterol trong máu, hạ huyết áp, phục hồi quá trình trao đổi chất bình thường. Để giảm cân sắc lấy 100 g sắc uống trước bữa ăn ngày 2-3 lần là đủ.
Axit hữu cơ rất hữu ích, cũng được bao gồm trong các sản phẩm lên men của gạo biển. Ví dụ, P-coumaric, chlorogenic và axit folic là những chất chống oxy hóa tuyệt vời, chúng giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh ung thư. Axit glucuronic cần thiết cho những người bị tổn thương khớp và cột sống do hậu quả của bệnh.
Truyền cơm biển có ích cho các bệnh như đái tháo đường, các bệnh đường hô hấp trên, tắc niêm mạc đường tiêu hóa, các bệnh ngoài da có mủ. Nó được sử dụng để bình thường hóa huyết áp, giảm đau đầu và ngăn ngừa ung thư.
