Mỡ heo là một sản phẩm được coi là biểu tượng của các quốc gia như Nga, Ukraine, trong khi nó được yêu thích ở Đức, Ba Lan, Ý. Mỡ lợn có hàm lượng calo khá cao: 100 gam chứa khoảng 800 kcal, nhưng với lượng vừa phải thì mọi người đều có thể ăn được. Vì vậy, hãy cùng tham khảo cách muối mỡ lợn thơm ngon ngay tại nhà nhé.
Từ lâu, mỡ lợn được coi là thức ăn của người nghèo, vì những người giàu có mới có được những miếng thịt lợn ngon nhất. Mặt khác, mỡ lợn đã tiếp thêm năng lượng cho người nghèo để làm việc. Vai trò của mỡ lợn trong việc khám phá ra Châu Mỹ của Columbus là rất thú vị. Nhiều nhà sử học đồng ý rằng nếu không có chất béo trên con tàu của Columbus, thì ông sẽ không bao giờ đến được Tân thế giới. Các thủy thủ của Columbus đã kiệt sức, chỉ ăn cá, vì vậy thuyền trưởng đôi khi cho họ thịt xông khói, giữ cho họ sống sót và tiếp thêm năng lượng cho họ.
Khi chọn mỡ lợn để ướp muối cần chú ý những điểm sau: chỉ cần chọn sản phẩm có lớp da mỏng, mỡ lợn phải có độ đàn hồi, đặc và đồng nhất. Một trong những cách tốt nhất để kiểm tra mỡ lợn là dùng dao sắc đâm vào: mỡ lợn chất lượng tốt sẽ dễ đâm, nhưng sẽ hơi kháng. Khi cắt ra, mỡ phải có màu trắng hoặc hơi hồng. Salo mà có màu hơi vàng thì không đáng mua.
Công thức muối mỡ lợn tại nhà
Để ướp muối, bạn sẽ cần:
- thịt xông khói tươi - 1 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- muối - 100 g;
- gia vị - 1 gói (dành cho mỡ lợn, thịt hun khói hoặc thịt xông khói);
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Nên chọn mỡ lợn có thịt thì khi nướng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Kết hợp muối và gia vị dành cho thịt hun khói, chà xát từng miếng thịt xông khói với hỗn hợp này trên tất cả các mặt. Không bao giờ sử dụng nhiều muối hơn mức cần thiết.
Bóc vỏ tỏi sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Cho phần muối, tỏi và lá nguyệt quế còn lại vào một cái bát nhỏ, trải thịt xông khói lên trên, mặt da xuống dưới, sau đó rắc tỏi và thêm vài lá nguyệt quế vào.
Đậy nắp thùng bằng mỡ lợn bằng vải và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Sau thời gian quy định, hộp phải được lấy ra để vào tủ lạnh trong ba ngày. Sau thời gian này, mỡ lợn tự làm với tỏi đã sẵn sàng.
Trước khi sử dụng, cần loại bỏ phần muối còn sót lại bằng khăn giấy hoặc khăn ăn. Mỡ lợn nên được bảo quản trong một túi nhựa hoặc trong các hộp đặc biệt trong tủ đông. Trong trường hợp đó, nếu bạn muốn làm tăng hương vị của tỏi, hãy nhồi từng miếng với tỏi.
Như vậy, bạn có thể muối mỡ lợn tại nhà, ngon gấp mấy lần so với hương vị ngoài tiệm.
