Mỡ heo có thể được muối tại nhà và có thể được thực hiện theo nhiều cách: khô, nóng và ngâm nước muối. Kết quả là mỡ lợn có nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể thử tất cả các công thức và chọn một trong những công thức tốt nhất.
Nó là cần thiết
- Muối khô của mỡ lợn:
- - 1 kg thịt ba chỉ;
- - 4 muỗng canh Muối;
- - 1 muỗng canh. tiêu đen xay;
- - Lá nguyệt quế.
- Mỡ ngâm nước muối:
- - mỡ lợn:
- - 1 lít nước;
- - 2-3 muỗng canh. Muối;
- - gia vị (tỏi, lá nguyệt quế, tiêu đen, hạt tiêu) vừa ăn.
- Ướp muối nóng:
- - 1 kg thịt ba chỉ;
- - 4, 5 muỗng canh. Muối;
- - tỏi để nếm;
- - Gia vị (nghệ, lá nguyệt quế, đinh hương, ớt đỏ, thì là khô, nhục đậu khấu, quế) vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Ướp muối mỡ lợn theo phương pháp khô. Cắt thịt xông khói thành từng miếng. Chọn kích thước của họ như bạn muốn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những miếng nhỏ sẽ nhanh mặn hơn. Chà thịt xông khói với hỗn hợp muối, tiêu đen và tỏi. Nếu bạn muốn muối những miếng nhỏ, hãy đặt chúng vào lọ, đảm bảo lấp đầy tất cả không gian của nó. Thêm muối lên trên. Đậy bình bằng nắp nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Sau đó bảo quản nơi thoáng mát từ 5-7 ngày. Chất béo đã sẵn sàng.
Bước 2
Chà miếng lớn hơn với muối, tiêu và tỏi. Cho một ít hỗn hợp đóng rắn vào chảo, trên đó - một lớp thịt xông khói, mặt dưới da. Đặt lớp thứ hai lên trên lớp thứ nhất, lần này dùng giấy nhám lên trên. Đổ hỗn hợp đóng rắn vào giữa các lớp, thêm một vài lá nguyệt quế nếu muốn. Đầu tiên, giữ hộp đựng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó để trong tủ lạnh, nhưng không để trong ngăn đá, trong một tuần. Chất béo đã sẵn sàng. Nó cần được chuyển vào túi nhựa và đặt trong tủ đông.
Bước 3
Mỡ ngâm nước muối. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và muối, để nguội. Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng, cho vào chảo, rắc gia vị rồi dội qua nước muối đã nguội sao cho ngập hết thịt ba chỉ. Ấn xuống bằng áp suất và muối trong 5 ngày. Sau đó lau sạch các miếng bánh khỏi nước muối, cho vào túi ni lông và cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 4
Ướp muối nóng. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước đun sôi. Ngay sau khi nước bắt đầu sôi, hãy căn thời gian và sau 3 phút, lấy chảo ra khỏi bếp. Thêm 4, 5 muỗng canh cho 1 kg mỡ lợn. muối và để muối trong 12 giờ.
Bước 5
Trộn các loại gia vị. Lấy thịt ba chỉ ngâm nước muối, lau sạch. Cho vào túi ni lông, rắc tỏi băm nhỏ và gia vị rồi cho vào tủ lạnh. Sau một ngày, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chất béo đã sẵn sàng.
