Mùa hạ là thời gian để đóng hộp tích cực và bắt đầu chế biến các loại quả mọng, trái cây, thảo mộc và rau quả theo mùa. Giữ càng nhiều thực phẩm tươi ngon càng tốt cho mùa đông là một nhiệm vụ khó khăn. Để đối phó với nó, cần làm nổi bật các nhiệm vụ ưu tiên và theo dõi thời điểm bắt đầu và kết thúc mùa của một loại trái cây cụ thể.
Trước khi quyết định thu hoạch những gì, như thế nào và số lượng bao nhiêu cho mùa đông vào tháng Bảy, bạn cần phải tính đến một số yếu tố: lãnh thổ, mùa vụ và thời tiết. Một vai trò quan trọng được thực hiện bởi sự hiện diện hay vắng mặt của nền kinh tế của chính họ. Cư dân mùa hè có thể thu thập gần như toàn bộ bảng màu thu hoạch trái cây, rễ cây, thảo mộc và quả mọng trên trang web của họ. Nhưng những người không có nhà riêng với một lô đất ngoài thành phố sẽ phải bằng lòng với những sản phẩm chỉ mua được. Và do đó, hãy đặc biệt lưu ý và cẩn thận khi lựa chọn nguyên liệu cho các khâu chuẩn bị cho mùa đông.
Nhưng trồng nó đúng cách hoặc chọn nó trên quầy là không đủ. Nó là cần thiết để có thể chế biến món ăn, giữ được tối đa lượng chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.
Có nhiều cách chế biến. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và khả năng cá nhân. Vì vậy, trái cây ngọt và quả mọng có thể được xay với đường, chế biến thành khoai tây chiên, trái cây sấy khô, trái cây làm kẹo, làm mứt hoặc nước sốt, biến thành mứt, thạch, mứt, khoai tây nghiền, nước ép, nước trái cây, hoặc đơn giản là đông lạnh toàn bộ hoặc cắt thành một nửa, các phần tư. Theo quy luật, rau được ngâm, muối, đóng hộp, cuộn lại trong nước ép của riêng chúng hoặc ở dạng salad, nước xúp, trứng cá muối. Các loại thảo mộc có thể được sấy khô, ngâm chua và đông lạnh, thêm vào nước trái cây và chế phẩm.
Đầu tháng 7 là thời điểm cho cây kim ngân vườn. Quả mọng cực kỳ tốt cho sức khỏe này là loại quả đầu tiên được đưa vào chế biến. Đã vào giữa mùa hè: quả anh đào phớt, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ, trắng và đen, quả việt quất chín, và vào cuối tháng bắt đầu thu hoạch quả mơ và quả lý gai. Cũng tại thời điểm này, bạn có thể thu hái mận anh đào ngon ngọt. Vào đầu tháng 7, bạn có thể có thời gian để thu hoạch dâu tây, nhưng chỉ khi tháng 6 không quá nóng và khô. Trong các khu vực của cư dân phía nam của đất nước, dâu tây, dâu tằm, dâu đen, gonobol chín; ở phần phía bắc, quả việt quất và quả mây trở thành cơ sở cho bộ sưu tập của tháng Bảy.
Tháng 6 là thời điểm truyền thống cho rau xanh, rau diếp và củ cải đầu tiên. Nhưng giữa mùa hè vui mừng với những thu hoạch đầu tiên của bí xanh, dưa chuột, cà chua, bí, bắp cải và cà rốt. Nhưng tất cả phụ thuộc một lần nữa vào đặc điểm cá nhân: chăm sóc, nhà kính hoặc đất, thời gian và khu vực trồng. Điều quan trọng cần nhớ là vào thời điểm này không thể ra trái quá mức, bạn cần thường xuyên kiểm tra rừng trồng và thu hoạch. Trong nửa cuối tháng, bạn nên chú ý đến tỏi đông, bắp cải, đậu, khoai tây và đậu xanh.
Súp xúp, đậu Hà Lan và đậu được đóng hộp tích cực vào tháng Bảy; nấu lecho, trứng cá muối bí, lăn cà chua và dưa chuột, cũng như ngâm và muối chúng. Bạn cũng có thể cuộn chúng riêng biệt hoặc làm thành một loại, chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng salad hoặc đồ ăn nhẹ. Mũi tên của tỏi cũng nên được đông lạnh cho mùa đông. Chúng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào.
Vào tháng Bảy, một mùa thu hoạch dồi dào các loại thảo mộc đã bắt đầu, có thể được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Các loại thảo mộc và lá cho trà thường được sấy khô hoặc lên men. Chúng bao gồm, ví dụ, trà liễu, dâu tây, nho, chanh tây, bạc hà, tía tô đất, ngải giấm, sả, v.v. Thì là, mùi tây, cây me chua và húng quế có thể được đông lạnh, sấy khô hoặc ngâm. Phương pháp thứ hai được coi là thích hợp nhất, vì lượng vitamin và chất dinh dưỡng được lưu trữ nhiều nhất trong các loại thảo mộc.
Mùa nấm bắt đầu từ tháng Bảy. Đã đến lúc trang bị cho mình mọi thứ bạn cần và đi vào rừng để tìm boletus, boletus, chanterelles, boletus và tất nhiên, nấm porcini. Cách thu hoạch của mỗi loại nấm là khác nhau. Vì vậy, chanterelles chẳng hạn, không thể đông lạnh ngay lập tức, nếu không chúng sẽ có vị đắng. Trước khi gửi chúng vào tủ đông, chúng nên được đun sôi một chút. Khuyến cáo không nên làm khô bơ mà để dưa chua; nấm porcini - khô.
Nhưng bất kể nấm, trái cây, quả mọng, rau, thảo mộc và dưới bất kỳ hình thức nào chúng được bảo quản cho mùa đông, chúng sẽ luôn là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn thông thường và là một món ngon tuyệt vời trên bàn ăn vào những ngày và buổi tối mùa đông.
