Dưa cải bắp là một món ăn ngon và lành mạnh, khi được tiêu thụ hàng ngày sẽ làm tăng khả năng miễn dịch và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Để chế biến món ăn hữu ích nhất, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức ủ men sản phẩm, cũng như tuân thủ lịch âm.
Những lợi ích của dưa cải bắp
Dưa cải bắp là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Lợi ích của món ăn là có nhiều vitamin, một lượng lớn chất xơ. Ngoài ra, dưa cải là nguồn cung cấp vitamin C, tồn tại lâu trong sản phẩm mà không bị hao hụt (trong khi khi bảo quản bắp cải thông thường bằng đầu bắp cải thì lượng vitamin này trong đó ngày càng ít đi).
Nước muối ngâm bắp cải cũng rất hữu ích. Sản phẩm chứa nhiều kali, natri, sắt, axit succinic nên không thể thiếu trong việc phòng chống thiếu máu, các bệnh tim mạch.
Bạn có thể chua loại bắp cải nào
Không phải tất cả các loại bắp cải đều thích hợp cho quá trình lên men, mà chỉ những loại có chứa đủ lượng đường. Hầu hết tất cả các giống chín giữa và chín muộn đều đáp ứng được yêu cầu này, tuy nhiên, riêng để ngâm chua và bảo quản lâu, bạn nên chọn các loại rau thuộc các giống và cây lai sau: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Khả năng sẵn sàng ngâm chua của bắp cải có thể được xác định bằng hình dáng và mùi vị của nó: rau chín tạo thành phần đầu dày đặc của bắp cải, lá có độ mọng nước và vị ngọt nhẹ.
Thời điểm lên men bắp cải vào tháng 10 và tháng 11 năm 2018
Tháng 10 và tháng 11 là những tháng tốt nhất để ngâm bắp cải, vì vào thời điểm này những loại rau này chín và thời tiết mát mẻ trong khoảng thời gian này cho phép bạn bảo quản sản phẩm bên ngoài (ví dụ như trên ban công).
Tất nhiên, bạn có thể lên men bắp cải vào bất kỳ ngày nào trong tháng 10 hoặc tháng 11, tuy nhiên, để sản phẩm thực sự ngon và bảo quản được lâu, công việc nên được tiến hành vào những ngày trăng mọc, lý tưởng nhất là vào ngày 5. hoặc ngày 6 âm lịch hoặc những ngày mà âm lịch thuộc cung Bạch Dương, Kim Ngưu, Ma Kết hoặc Nhân Mã. Vào tháng 10 và tháng 11 năm 2018, đó sẽ là các ngày 13, 14, 15, 16, 22, 24 tháng 10 và 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 tháng 11.
