Sorbet blackcurrant trong bánh tartlets hạnh nhân sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho bữa tối lễ hội. Những chiếc rổ thơm lừng hương hạnh nhân và nước sốt chua chua nhẹ mát lạnh sẽ khiến cả những người sành ăn khó tính nhất ngạc nhiên.
Thành phần cho sorbet:
- nho đen - 250 g;
- đường đóng băng - 100 g;
- nước - 100 g;
- bơ - 1 muỗng canh;
- trứng gà - 2 chiếc;
- bột mì - 1 muỗng canh
Thành phần cho giỏ:
- bơ - 60 g;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- đường đóng băng - 100 g;
- tinh chất hạnh nhân - 2 giọt;
- bột mì - 50 g;
- hạnh nhân xay - 1 muỗng cà phê;
- ½ muỗng cà phê tinh chất vani.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sorbet. Trộn nước và đường và đun sôi trong 5 phút. Khuấy liên tục và đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Làm nguội hỗn hợp thu được.
- Tiếp theo, sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để nấu nhuyễn nho đen.
- Trộn nho xay nhuyễn với xi-rô đường và đặt trong tủ lạnh trong một giờ hoặc một giờ rưỡi. Hỗn hợp sẽ đông lại giữa chừng.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hình thành các đỉnh đàn hồi. Thêm 1 thìa đường. Cho hỗn hợp thu được vào máy xay nhuyễn quả mọng bán đông lạnh và đánh tan.
- Đặt lại hỗn hợp vào tủ đông và để trong hai giờ. Trong thời gian này, hỗn hợp phải được loại bỏ định kỳ và trộn kỹ. Điều này là cần thiết để sherbet được đồng nhất.
- Trong khi sorbet ở trong tủ đông, hãy bắt đầu làm các giỏ. Để làm điều này, hãy làm nóng bếp ở nhiệt độ 170 độ. Bôi bơ lên tấm nướng và rắc bột mì lên. Cho đường và bơ vào khuấy đều. Sau đó, thêm và trộn tất cả các thành phần còn lại của bột.
- Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị lên khay nướng (nếu mọi thứ không vừa vặn ngay lập tức, sau đó lặp lại quy trình) và trải theo hình tròn có đường kính 9-10 cm. Nướng bánh trong 10 phút. Chúng sẽ chuyển sang màu hồng. Tiếp theo, tạo thành các giỏ. Đặt các vòng tròn vẫn còn ấm lên ly ngược và bóp, tạo hình dạng của những chiếc giỏ. Làm mát mà không cần lấy giỏ ra khỏi kính. Nếu rổ không hoạt động trong lần đầu tiên, bạn cần hâm nóng vòng tròn và thử lại.
- Lấy sorbet ra khỏi tủ lạnh và cho vào giỏ. Cần lưu ý rằng bạn cần lấy sorbet ngay trước khi phục vụ, nếu không nó sẽ bị tan chảy.
