Vào mùa hè, nhiều người có xu hướng ăn thức ăn nhẹ giàu vitamin. Những người yêu thích cây xanh có thể thích dương xỉ - một loại cỏ rừng, có đặc tính hữu ích không thua kém cây me chua và tỏi hoang dã.
Cách thu thập dương xỉ
Khi đi vào rừng tìm cây dương xỉ, hãy quên đi những bụi cây với những chiếc lá xanh mượt. Cây dương xỉ rừng - cây bìm bịp - được coi là loại cây phù hợp để làm thức ăn cho con người. Có thể dễ dàng phân biệt với các giống khác: ngọn lá của cây dương xỉ ăn được xoắn lại thành hình con ốc.
Hữu ích nhất là những chồi non cách mặt đất không quá 20 cm, màu của tán lá tươi. Các lá ở gốc dễ bị bung ra và giòn khi bẻ.
Làm thế nào để nấu một cây dương xỉ
Không nên cho dương xỉ vào chảo ngay lập tức: cỏ sẽ có vị đắng. Rửa sạch măng bằng nước mát, cho vào chậu và muối. Nhấn xuống trên cùng với một tải. Để nơi thoáng mát cho đến khi nước ép xuất hiện.
Chuyển thảo mộc vào đĩa thủy tinh và phủ nước muối vừa thu được. Ở dạng này, dương xỉ có thể được bảo quản không quá 5 ngày. Để tăng thời hạn sử dụng lên đến ba năm (ướp muối), nồng độ muối trong thùng chứa ít nhất phải là 25%. Trước mỗi lần nấu, cây dương xỉ phải ngâm trong nước lạnh 10-12 tiếng, thay nước 2-3 tiếng một lần.
Salad dương xỉ là phổ biến nhất. Lấy số lượng chùm theo yêu cầu và cắt thành que, tách các chùm hoa và thân. Đun sôi thân cây trong nước sôi với lửa vừa trong 3 phút. Thêm các chùm hoa và nấu với nhau trong 2-3 phút.
Đặt dương xỉ vào một cái chao để nguội và tiếp tục các nguyên liệu còn lại. Đây có thể là thịt gà thái mỏng hoặc thịt bò nạc. Sử dụng dầu ô liu hoặc dầu thực vật làm nước sốt.
Fern cũng rất tốt trong món salad Hàn Quốc. Cho cà rốt, thái sợi mỏng và hành tây, cọng hành vào luộc chín, chấm với xì dầu và ớt đỏ.
Phù hợp với món salad với sốt mayonnaise, dương xỉ, cơm luộc (nửa ly) và dưa chuột muối tự làm. Bạn có thể chế biến món súp dương xỉ ăn kiêng: đun sôi nước luộc gà (600-800 ml), vớt gà ra và thêm dương xỉ, hành tây và cà rốt đã xào. Sau khi đun sôi trở lại, thêm một nắm nhỏ bột yến mạch và nấu cho đến khi mềm. Trang trí món súp đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi (thì là, mùi tây) và bánh mì nướng.
