Dương xỉ mọc ở các khu rừng trên khắp thế giới. Lá của chúng rất đẹp, có nhiều lông và tạo thành những bụi rậm. Tuy nhiên, vẻ đẹp không phải là đức tính duy nhất của cây dương xỉ. Loại cây này cũng được sử dụng trong nấu ăn. Lá tươi của đà điểu và mồng tơi thường được dùng làm thực phẩm.
Nó là cần thiết
-
- Cây dương xỉ
- Nước
- Muối
- lọ thủy tinh hoặc bình tráng men.
Hướng dẫn
Bước 1
Xử lý dương xỉ trước khi chuẩn bị ngâm. Nhiệm vụ của bạn là loại bỏ hoàn toàn các vảy nâu có thể còn sót lại trong các cuộn xoắn ốc. Những vảy này không được tiêu hóa và có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Để thực hiện, bạn cần lấy một lượng nước muối vừa đủ và đun sôi măng dương xỉ trong đó. Cá rô đà điểu cần luộc khoảng 5 phút, om khoảng 15 phút sau khi sôi. Sau đó để ráo nước và rửa măng nhiều lần trong vòi nước.
Bước 2
Đặt cây dương xỉ đã luộc theo cách này thật chặt trong lọ, đã được khử trùng bằng hơi nước trước đó. Sau đó đổ đầy dung dịch nước muối sôi (với tỷ lệ 15 g trên 1 lít), cuộn các nắp lại. Sau đó, dùng chăn bọc các lon đã lật ngược lại và để nguội hoàn toàn. Cây dương xỉ được thu hoạch theo cách này có thể được bảo quản trong thời gian dài ở bất kỳ nhiệt độ nào.
Bước 3
Ngoài ra còn có một cách ướp muối khác - được gọi là phương pháp khô. Lấy mầm dương xỉ tươi và cho vào bát men hoặc lọ thủy tinh theo từng lớp, lớp xen kẽ với muối. Tốt nhất là dùng muối thô. Lấy tỷ lệ muối và dương xỉ như sau: 3-4 kg muối trên 10 kg dương xỉ.
Bước 4
Sau đó, đặt một cái đĩa lên trên cây dương xỉ và đặt áp chế (bạn có thể sử dụng một lọ nước). Một trong những điều kiện quan trọng cho quá trình ướp muối này là nhiệt độ không khí mát mẻ trong phòng nơi chứa cây dương xỉ sẽ đứng.
Bước 5
Sau 2-3 tuần, để ráo nước và chuyển dương xỉ đã bán thành phẩm vào lọ thủy tinh, nén chặt các chồi, thêm muối (hiện nay chỉ với tỷ lệ 2 kg trên 10 kg dương xỉ) và đóng lọ bằng nắp nhựa, bạn không cần phải cuộn chúng lại. Đặt các lọ trong hầm hoặc tủ lạnh của bạn. Cây dương xỉ sẽ được muối trong vài tuần và sẽ sẵn sàng để ăn.
