Hiện tại, có khá nhiều loại gạo trên các kệ hàng. Chúng khác nhau về hình dạng hạt, màu sắc, mùi và tất nhiên, giá cả. Người mua phải đối mặt với sự lựa chọn - mua gì cho một món ăn cụ thể.
Hơn một trăm loại gạo được sản xuất trong nền kinh tế thế giới. Loại ngũ cốc này mọc ở nhiều nơi khác nhau trên hành tinh. Dưới đây là một số loại phổ biến nhất của sản phẩm này:
"Basmati" - gạo trắng, được phân biệt bởi những hạt dài nhất và tinh chế nhất, có mùi dễ chịu khác thường. Nó mọc ở chân núi Himalaya và được coi là một trong những giống tốt nhất. Nó được sử dụng trong hầu hết các món ăn phương Đông.
"Jasmine" - được trồng ở Thái Lan, được coi là một giống dành cho người sành ăn vì hương hoa nhẹ nhàng và cấu trúc mỏng manh tinh tế. Khi nấu thường dính vào nhau. Yêu cầu điều kiện bảo quản cẩn thận, tránh rơi vãi thường xuyên và đậy kín, tốt hơn thủy tinh, bát đĩa.
Arborio được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Ý. Nó có một hạt rộng, trong đó lõi có thể nhìn thấy được. Rất mềm, đun sôi xuống đến trạng thái kem, hấp thụ hoàn hảo mùi thơm và vị của các sản phẩm được thêm vào món ăn.
"Gạo hoang" - đã từng là lương thực chính của người da đỏ. Nhìn bề ngoài, đây là những hạt có màu đen bóng, nâu sẫm hoặc thậm chí là đen, khá dai. Không nên nấu chín mà không ngâm. Gạo hoang dã giữ kỷ lục về chất dinh dưỡng, vitamin và chất xơ.
Indica - Châu Á, Châu Mỹ và Châu Úc cung cấp giống cây này cho thị trường. Độ dẻo dai trong quá trình nấu nướng và hình dạng thon dài của hạt thu hút sự chú ý của các chuyên gia ẩm thực ở mọi nơi trên thế giới.
Hạt trung bình - phổ biến nhất ở các nước như Tây Ban Nha và Ý. Hàm lượng tinh bột cao nên khi nấu chín sẽ bị dính.
Hạt tròn là loại gạo đục thường mọc ở Trung Quốc, Nhật Bản và các vùng phía Nam nước ta. Nó có một đặc tính đun sôi đáng chú ý, làm cho nó không thể thiếu trong việc chế biến ngũ cốc, bắp cải cuộn, nhím, sushi và bánh nướng.
Cùng một loại gạo, được chế biến theo nhiều cách khác nhau sẽ cho sản phẩm có màu sắc, mùi vị và các đặc tính dinh dưỡng khác nhau. Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu.
Gạo lứt - loại hạt chỉ được làm sạch lớp vảy cứng bảo vệ bên ngoài, còn nguyên lớp vỏ cám, mang khoáng chất, vitamin và các chất hữu ích khác. Hàm lượng chất xơ cũng cao hơn nhiều lần so với các giống khác. Đây là loại gạo lý tưởng nhất để tiêu thụ. Nhưng sự hiện diện của tinh dầu sẽ rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng của nó. Các nhà sản xuất khuyên rằng nên bảo quản gạo lứt trong tủ lạnh.
Gạo trắng xay - kiểu chế biến tự nó nói lên điều đó. Để cho hạt ngũ cốc có vẻ ngoài đẹp và đều, các nhà sản xuất loại bỏ tất cả các chất thực tế hữu ích, ngoại trừ chất xơ và có nhiều chất hơn trong số đó có màu nâu. Điểm cộng duy nhất là thời hạn sử dụng của sản phẩm được tăng lên.
Cơm cháy - Quá trình chế biến bắt đầu ở giai đoạn hạt được bao phủ. Trong quá trình tiếp xúc với nhiệt, cám cung cấp cho các hạt một phần đáng kể hàm lượng hữu ích của nó, điều này cũng làm cho gạo có màu vàng đẹp, chuyển thành màu trắng như tuyết thông thường trong quá trình nấu. Điều tuyệt vời của cơm đồ là cơm không bị dính vào nhau ngay cả khi hâm nóng. Pilaf trở nên hoàn hảo từ nó. Mặc dù có ý kiến cho rằng nó hơi mất vị so với gạo thông thường.
Bây giờ bạn biết hầu hết mọi thứ về gạo, và lựa chọn của bạn sẽ chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
