Có rất nhiều công thức nấu ăn cơm thập cẩm. Nhưng phiên bản gốc nhất, tiếng Uzbek, kỳ lạ thay, lại là phiên bản dễ chuẩn bị nhất. Đặc biệt hơn cả, món cơm thập cẩm này được ăn với thịt cừu hoặc thịt gà. Bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn và các loại thịt khác. Tốt nhất, một cái vạc bằng gang được sử dụng để nấu ăn. Nhưng nếu không phải như vậy, một chiếc chảo đơn giản với đáy dày và thành cao sẽ làm được.
Nó là cần thiết
- - gạo - 400 g;
- - thịt - 400 g;
- - cà rốt - 300 g;
- - nơ - 1 đầu lớn;
- - dầu thực vật - 1/4 cốc
- - tỏi - 3-4 tép;
- - muối - để nếm;
- - một bộ gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi nấu cơm thập cẩm, đổ nước ấm vào gạo và để khoảng 40-50 phút. Sau đó chúng ta xả nước và vo gạo với nước lạnh 4 - 5 lần.
Đối với cơm thập cẩm, chỉ những loại gạo không chứa tinh bột với hạt dài mới được sử dụng. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - tuyệt đối sẽ không phù hợp. Trong số những loại mà chúng tôi có trong cửa hàng của mình, Basmati hoặc cơm cho món cơm thập cẩm là phù hợp. Phương án cuối cùng, bạn có thể sử dụng gạo hạt dài.
Bước 2
Cắt cà rốt thành các dải dày 3-5 mm. Cắt hành tây thành nửa vòng có độ dày nhỏ hơn một chút. Tách thịt ra khỏi xương và thái miếng vừa ăn.
Bước 3
Đổ khoảng 1/4 cốc dầu hướng dương tinh luyện vào chảo. Chúng tôi đun nó trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện hơi nước nhẹ.
Bước 4
Cho hành vào dầu, phi thơm một chút, đảo mạnh tay để hành không bị cháy. Ngay sau khi hành hơi chín vàng, cho thịt vào xào cùng. Đảo liên tục, chiên thịt cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Sau đó đổ cà rốt vào xào khoảng 5 phút. Sau đó đổ 500 ml nước vào và đun ở lửa vừa.
Bước 5
Sau nửa giờ, thêm muối, gia vị và trộn tất cả mọi thứ.
Theo truyền thống, thì là (khoảng một nhúm), ớt cay (trên đầu dao), và barberry (một nhúm) được sử dụng cho món cơm thập cẩm. Tốt hơn là bạn nên điều chỉnh lượng gia vị theo sở thích của mình. Bạn cũng có thể sử dụng các bộ gia vị cơm thập cẩm làm sẵn, được bán trong các cửa hàng - tất cả đều được tính đến. Không cho lá nguyệt quế vào cơm thập cẩm.
Bước 6
Đổ gạo vào chảo ngay sau khi gia vị. Không nhất thiết phải trộn với thịt - vẫn để trên cùng, nước thường ngập gần hết (nếu ít nước hơn một chút thì không sợ). Đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi gạo chín mềm. Trước khi nấu 3-5 phút, cho tỏi lên trên gạo. Chúng tôi lấy cơm thập cẩm đã hoàn thành ra khỏi nhiệt và để dưới nắp trong nửa giờ - nó sẽ ngấm một chút. Sau đó, bạn vớt tỏi ra. Pilaf đã sẵn sàng!
