Pizza là món ăn phổ biến gần như khắp thế giới của ẩm thực Ý, có hình dáng tròn trịa đặc trưng và công thức cổ điển với cà chua và pho mát tan chảy. Tất cả các thành phần có thể và đôi khi rất bất ngờ được thêm vào đó, phù hợp với thị hiếu của họ. Nhưng món ăn Ý này nên được nấu như thế nào và ở nhiệt độ nào?
Một chút về pizza
Chiếc bánh pizza đầu tiên, hay chính xác hơn là món ăn nguyên mẫu của nó, được chế biến bởi những người Hy Lạp và La Mã cổ đại, những người nướng các món ăn riêng lẻ trên các lát bánh mì. Sau khi cà chua Mỹ được nhập khẩu vào các nước châu Âu vào năm 1522, những người dân ở Naples, Ý, đã phát minh ra món bánh pizza nổi tiếng.
Ở Naples, món ăn này được chế biến bởi những người đặc biệt của nghề nấu ăn - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Món ăn này, xuất hiện chính xác nhờ nghề trồng rau của người Mỹ, chỉ lan sang Hoa Kỳ vào cuối nửa sau của thế kỷ 19 ở Chicago. Và vào năm 1957, các doanh nghiệp thực phẩm của đất nước đã bắt đầu sản xuất các sản phẩm bánh pizza bán thành phẩm đầu tiên.
Công thức cổ điển cho bột bánh pizza bao gồm hỗn hợp bột mì thông thường và cái gọi là bột mì cứng ("durum", chỉ làm từ lúa mì cứng), cũng như men, dầu ô liu, muối và nước. Sau khi kết hợp tất cả các nguyên liệu, thợ làm bánh pizza nhào bột bằng tay và cán mỏng đến độ dày nửa cm. Sau đó, bột được phủ bằng bột cà chua, trên đó bất kỳ nhân nào đã được bày sẵn.
Theo truyền thống, bánh pizza nên được nướng trong lò đốt củi, nhưng ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại cho phép sử dụng các thiết bị lò sưởi và băng tải. Các bà nội trợ, bao gồm cả những người ở Nga, cũng đã chế biến bánh pizza theo cách riêng của họ từ lâu, đôi khi có sự kết hợp của một bộ sản phẩm thực phẩm thuần túy của Nga.
Nhiệt độ cần thiết để nướng bánh pizza
Thời gian và nhiệt độ để nấu món này trực tiếp phụ thuộc vào công thức làm bánh pizza, nguyên liệu, nơi nướng và độ chín mong muốn.
Ví dụ, nếu bạn đang nấu bánh pizza trong lò nướng tại nhà, yếu tố quyết định là nhân bánh nằm ngay trên bột hay được đặt trên đó sau khi nướng cho đến khi chín một nửa.
Nếu bạn muốn nướng bánh pizza với một chút topping nhanh, bạn cần nhiệt độ 200 ° C và thời gian từ 14-16 phút. Trong khoảng thời gian này, món ăn sẽ có được lớp vỏ vàng như ý muốn.
Loại bánh pizza kiểu "Florence" với trứng nướng trên bề mặt đĩa được chế biến theo cách gần như tương tự. Cô ấy cũng cần 200 ° C, nhưng ở các khoảng thời gian khác nhau - 10 phút đầu tiên, và sau đó, sau khi thêm trứng, thêm 8 phút nữa.
Nhiệt độ cao nhưng đồng thời cũng cần thiết để nướng loại bánh pizza "4 mùa", đặc trưng là có lượng nhân lớn - khoảng 300 ° C và 13-15 phút chuẩn bị.
Nếu bạn quyết định làm một chiếc bánh pizza nhanh chóng bằng chảo rán, chỉ cần đặt nó vào một cái bát và đậy nắp lại. Trong trường hợp này, tất nhiên, rất khó để xác định nhiệt độ chính xác, vì vậy bạn chỉ cần giảm công suất của ngọn lửa xuống mức nhỏ nhất. Độ sẵn sàng của bột được xác định bằng tăm: nếu nó khô, tức là bánh pizza đã sẵn sàng.
