Trứng là một thành phần thiết yếu trong nhiều món salad cổ điển. Hương vị trung tính của chúng rất phù hợp với các loại rau nấu chín và sống, thảo mộc và cá đóng hộp, và cũng được tạo điểm nhấn bởi nước sốt chua và cay. Chuẩn bị món salad gà hoặc trứng cút từ đơn giản đến phức tạp theo các công thức nấu ăn nổi tiếng. Sau đó, dựa trên chúng, bạn có thể đưa ra các biến thể hấp dẫn của riêng mình.
Nó là cần thiết
-
- Xà lách xanh:
- 2 quả trứng gà;
- 2 quả trứng cút;
- 2 quả dưa chuột nhỏ;
- một bó nhỏ của cây me chua;
- tỏi hoang dã;
- cây tầm ma non;
- một mớ hành lá;
- mùi tây và thì là;
- 0,5 cốc kem chua;
- 0,5 thìa cà phê mù tạt ngọt;
- 0,25 thìa cà phê đường;
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Nước sốt Vinaigrette:
- 0,5 thìa cà phê muối;
- 2 thìa giấm;
- 6 thìa dầu ô liu.
- Salad Nicoise:
- 2 quả trứng;
- một tép tỏi;
- 500 g cà chua;
- 1 quả ớt ngọt;
- 200 g đậu xanh;
- 1 củ hành tây;
- 50 g philê cá cơm đóng hộp;
- 12 quả ô liu đen rỗ;
- 4 thìa súp dầu giấm;
- mùi tây.
- Salad cá hồi:
- 2 quả trứng;
- 200 g cá hồi đóng hộp;
- 200 g đậu xanh;
- 200 g cà chua bi;
- một bó rau diếp;
- quả ô liu;
- 1 củ hành tây;
- 2 thìa nụ bạch hoa;
- 4 thìa súp dầu giấm.
Hướng dẫn
Bước 1
Món salad vitamin đơn giản nhất nhưng rất ngon nên được chế biến vào mùa xuân, khi các loại thảo mộc tươi xuất hiện ở các cửa hàng và chợ. Rửa và phân loại tỏi rừng, lá cây me non, thì là, mùi tây và hành lá. Đổ nước sôi lên các chồi của cây tầm ma non và cũng cắt chúng. Cắt nhuyễn dưa chuột tươi và đổ vào một cái bát sâu cùng với các loại rau thơm.
Bước 2
Luộc chín trứng. Băm nhuyễn trứng gà, cắt đôi trứng cút. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn kem chua tươi, muối, tiêu, đường và một ít mù tạt vào chén. Cho trứng đã cắt nhỏ vào bát, rưới nước sốt lên trên. Chia salad thành từng miếng và trang trí với một nửa quả trứng cút.
Bước 3
Đối với một bữa tiệc tối nhỏ với bạn bè, món salad Nicoise cổ điển là hoàn hảo. Nó có thể là một bữa ăn nhẹ thịnh soạn hoặc thay thế cho một món chính. Chà bát salad bằng gỗ với tép tỏi băm nhỏ. Luộc chín trứng, bóc vỏ, cho vào tủ lạnh và cắt thành 8 lát mỏng.
Bước 4
Chuẩn bị rau của bạn. Luộc đậu xanh tươi hoặc đông lạnh, cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, ớt chuông bỏ hạt, cắt cùi thành sợi mỏng. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành bốn lát bằng nhau, mỗi lát chia đôi. Cho rau vào bát salad, chấm muối và tiêu.
Bước 5
Đổ nước cốt từ một lọ cá cơm, cắt phi lê thành một nửa. Đặt cá, ô liu và lát trứng vào salad. Làm dầu giấm bằng cách trộn dầu thực vật, giấm và muối trong lọ có nắp vặn. Múc nước sốt lên hỗn hợp salad và khuấy nhẹ. Rắc salad rau mùi tây và dùng với bánh mì trắng.
Bước 6
Công thức salad kiểu Pháp có thể được hiện đại hóa một chút bằng cách thêm nụ bạch hoa và khoai tây luộc cắt nhỏ, và thay thế cá cơm bằng cá hồi đóng hộp không có chất lỏng. Phục vụ phiên bản cá hồi trong một bát thủy tinh sâu, bên trên lá rau diếp Iceberg.
