Kem chua rất ngon khi kết hợp với bánh quy trắng tinh tế, bánh ngọt choux, bánh mật ong. Hương vị của kem chua - tinh tế, với một chút chua nhẹ - được kết hợp với nhiều loại quả mọng và trái cây: dâu tây, anh đào, dứa, đào. Một ưu điểm khác của loại kem này là bánh nhẹ, không chứa quá nhiều calo, trẻ em có thể ăn được. Tuy nhiên, đôi khi chất kem quá lỏng. Có một số cách để làm đặc kem chua.
Nó là cần thiết
-
- 500g kem chua 25-30% chất béo;
- 1 cốc (200g) đường bột
- 3g vanilin;
- kem sửa chữa (1 hoặc 2 gói)
- hoặc 2 muỗng cà phê. bột ngô
- hoặc 200g bơ + 2 muỗng canh đường. đường và 2 muỗng canh. Nước
- hoặc 1 gói (10g gelatin) + 5 muỗng canh. sữa lạnh hoặc kem 10% chất béo.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm kem chua. Để làm điều này, lấy kem chua béo (ít nhất 25% chất béo) ở nhiệt độ phòng và đánh nó trong 1 phút ở tốc độ máy trộn thấp. Sau đó cho đường bột, vanilin vào đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút. Cho kem định hình vào, trộn nhẹ bằng máy trộn ở tốc độ thấp và đánh đều ở tốc độ cao nhất (trong 7-10 phút). Cho vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Bước 2
Lấy kem chua ra khỏi tủ lạnh và đánh bông nhẹ. Nếu kem không đủ đặc, hãy thêm một gói kem định hình khác hoặc 2 thìa cà phê. bột ngô. Khuấy ở tốc độ thấp trong một phút, sau đó đánh ở tốc độ cao trong 3-4 phút và lại cho vào tủ lạnh trong 15-20 phút.
Bước 3
Kem chua có thể được làm đặc với dầu. Trong trường hợp này, bạn sẽ nhận được một loại kem chua kem, nó sẽ "nặng" hơn so với chỉ có kem chua, nhưng cũng ngon không kém. Để làm đặc kem chua với bơ, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để yên trong ít nhất 40 phút ở nhiệt độ phòng. Bơ cũng phải ấm. Thêm siro đường hơi ấm vào kem chua, khuấy đều. Liên tục đánh bơ mềm ở tốc độ máy trộn trung bình, dùng thìa nhẹ nhàng cho kem chua vào. Đánh kỹ trong 30 giây ở tốc độ cao. Bạn có thể sử dụng kem như vậy ngay lập tức hoặc có thể để nguội một chút trong tủ lạnh.
Bước 4
Một cách khác để làm đặc kem chua là làm kem chua từ gelatin. Hương vị của món soufflé này rất tinh tế, nhẹ nhàng, kết hợp lý tưởng với các loại quả mọng và trái cây. Để biến kem chua lỏng thành súp kem chua đặc và ngon, hãy đổ gelatin vào một cái chảo nhỏ hoặc bát có thể đun nóng sau đó. Đổ sữa hoặc kem lên gelatin, trộn đều và để yên trong 7-10 phút. Khi gelatin nở ra, đặt một cái chảo ở lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun gelatin cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội, đổ vào kem chua, đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút và để trong tủ lạnh 20-30 phút. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh và đặt bánh lên trên, dùng thìa hoặc dao rộng để làm phẳng kem, nhúng vào nước sôi trong vài giây.
