"Tsarskiy" hoặc "Generous" borscht có hương vị cực kỳ phong phú và sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho cả gia đình và bữa ăn lễ hội.
Nó là cần thiết
- Chén đĩa:
- Xoong lớn - 5 L
- Pan
- Thớt rau và thịt
- Hộp đựng rau cắt nhỏ
- Các sản phẩm:
- Nấm - porcini hoặc champignons, 300 g
- Thịt có xương - bò hoặc bê, 400g
- Đậu - 2/3 cốc
- Khoai tây - 6-7 miếng
- Bắp cải - nửa đầu bắp cải
- Củ cải đường - 2 củ
- Cà rốt - 3-4 loại rau củ
- Hành tây - 3-4 chiếc.
- Tỏi - 5-6 tép
- Tiêu đen, đậu Hà Lan
- Ớt đỏ - 1 quả nhỏ
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Tương cà chua - 3-4 muỗng canh
- Muối
- Đường - 1 thìa cà phê
- 1-2 lá nguyệt quế
- Greens - mùi tây, thì là
- Một miếng thịt xông khói không có vỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thức ăn
Một số sản phẩm của borscht được chuẩn bị trước.
Đổ đậu với nước lạnh và ủ trong 12 giờ đến một ngày.
Đổ nấm khô với nước và để trong 3 giờ. Nấm tươi rửa thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch xương cùng thịt, cho vào thau nước lạnh có pha thêm chút giấm ăn hoặc nước cốt chanh.
Bước 2
Bouillon
Thịt rửa sạch, cho vào nồi, tráng qua nước lạnh. Đặt chảo trên lửa lớn. Đun sôi, dùng thìa có rãnh loại bỏ mỡ. Thêm các loại gia vị (hạt tiêu đen, vài củ đậu, 1 củ hành tây cắt đôi. Đổ đậu vào nước dùng. Để nước dùng đun lửa nhỏ khoảng 1-1, 5 tiếng. Sau đó vớt thịt ra, để riêng. xương, cắt thành từng miếng. Thịt - đựng trong hộp riêng.
Rán nhẹ nấm đã cắt nhỏ trong dầu hướng dương, cho vào nước dùng.
Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành những miếng vuông hoặc lát có kích thước vừa phải - và cũng cho vào nước dùng.
Để lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi khoai chín.
Bước 3
Chuẩn bị băng
Rắc một miếng nhỏ thịt xông khói với tỏi đã xay và dùng dao đập dập cho đến khi thịt xông khói và tỏi trở thành một khối gần như đồng nhất. Cho thêm một chút muối và hạt tiêu. Nhân bánh đã sẵn sàng. Nó nên được cho vào borscht một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Bước 4
Nấu rán
Đổ 2/3 cốc dầu hướng dương vào chảo đã được làm nóng trước.
Hành tây băm nhuyễn, đổ vào chảo, rắc chút đường.
Trên một máy xay thô, bào cà rốt đã gọt vỏ và đổ vào chảo cùng với hành tây. Đảo đều để chả không bị cháy.
Cắt nhuyễn ớt chuông và đổ vào chảo. Pha trộn.
Bào củ cải trên một máy xay thô và đổ vào chảo. Pha trộn.
Thêm nước ép cà chua hoặc bột nhão. Đổ một vài thìa nước vào. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Cá con được đặt trong borscht cùng với bắp cải.
Bước 5
Những chạm cuối cùng … borscht gần như đã hoàn thành!
Băm nhỏ bắp cải. Khi khoai tây đã được, đổ thịt, bắp cải đã xào vào nước dùng, đảo đều, cho ớt đỏ (một miếng vỏ nhỏ), 1 lá nguyệt quế, thịt xông khói đập dập với tỏi và rau thơm thái nhỏ - ngò tây và thì là.
Muối, tiêu, đun sôi, để riêng trong nửa giờ - nên ngâm nước sôi.
Bước 6
Sau khi đã ngấm borscht, bạn có thể ngồi ăn tối.
Kem chua hoặc sốt mayonnaise sẽ là một sự bổ sung lý tưởng cho món borscht.
Để bổ sung thêm gia vị cho borscht, bạn có thể phục vụ tỏi - thịt xông khói nghiền với tỏi xay, được phết lên bánh mì, bánh mì nướng với tỏi, bánh tỏi.
Chúc ngon miệng!
